南京特色美食目录
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1. 南京盐水鸭:盐水鸭是南京的传统名菜之一,以鸭腿或鸭胸肉为主料,配以盐、姜等调料腌制而成,口感鲜嫩、味道醇厚。
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2. 南京烤鸭:南京烤鸭是中国烤鸭的四大名菜之一,以嫩鸭肉入味、皮脆肉嫩而闻名。
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3. 南京油面筋:油面筋是一种传统的南京小吃,以面粉为原料,制成长条状,炸至金黄色,口感酥脆、味道香醇。
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4. 南京老鸭汤:老鸭汤是南京的另一道传统名菜,以老母鸭为原料,加入姜、葱、料酒等调料,熬煮数小时,味道鲜美、滋补养生。
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5. 南京鸭血粉丝汤:鸭血粉丝汤是南京的特色小吃,以鸭血、粉丝、豆腐皮等为主料,加入花椒、辣椒等调料,味道鲜美、口感丰富。
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6. 南京鸭肉烩面:鸭肉烩面是南京的地方美食之一,以鸭肉、面条、蔬菜等为主料,加入酱油、料酒等调料,烩至鸭肉入味,味道浓郁、口感独特。
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以上是南京的特色美食,每一道都值得一试。"。
南京名吃十大排行榜
我了解到的有这些
1、盐水鸭
盐水鸭是金陵菜(京苏大菜)重要的代表菜。
2、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是南京久负盛名以鸭为特色的美食之一。
3、龙袍蟹黄汤包
蟹黄汤包是江苏的传统小吃。
4、鸭油酥烧饼
鸭油酥烧饼是金陵秦淮八绝之一,是用鸭油和制的酥烧饼,也是南京特色美食之一。
5、牛肉锅贴
牛肉锅贴是南京的传统小吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵秦淮八绝之一。
6、清炖鸡孚
清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴,属于苏菜金陵菜,是京苏大菜中的传统名肴。
7、什锦豆腐涝
什锦豆腐涝,即豆腐脑、豆腐花,是南京的著名小吃。
8、桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京著名的传统甜点。
9、南京干丝
南京干丝,又称“开洋干丝”或烫干丝,是著名的“秦淮八绝”之一,也是南京著名特色美食之一。
10、美人肝
美人肝,也称葫芦美人肝、鸭胰爆鸡脯,创制于20世纪20年代,是江苏南京的特色名菜。
去南京必吃的十道菜是什么?
去南京必吃的十道菜是南京盐水鸭、鸭血粉丝汤、清炖鸡孚、松鼠鱼、美人肝、凤尾虾、蛋烧麦、炖生敲、炖菜核、金陵丸子,这些美食受到了无数消费者的追捧。
说到南京的美食相信大家都很有兴趣,不仅仅是美味,更代表了一种文化,南京的美食种类多样,每个人的喜好不同,下面这些美食受到了无数消费者的追捧。
1、南京盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。
因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,盐水鸭久负盛名,至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。
生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
2、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。
鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。
以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。
南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。
鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,不过不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法,是金陵菜中重要的代表。
3、清炖鸡孚
清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴,属于苏菜金陵菜。
此菜采用传统的清炖方法烹制而成,汤汁清澄、醇厚,入口酥烂,味美可口。
己故著名学者胡小石生前均嗜此菜,每宴客必备之。
谓其“鸡香肉鲜质酥烂,清汤味醇色洁白”。
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
4、松鼠鱼
松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属苏菜,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。
以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。
色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。
5、美人肝
美人肝也称为葫芦美人肝、鸭胰爆鸡脯,创制于20世纪20年代,是江苏南京的特色名菜。
美人肝通常由鸭胰配上鸡脯,用鸭油爆炒而成。
成菜后,色泽乳白,光润鲜嫩,味美爽口。
美人肝做法繁复,成菜后,色泽白中透红、灿若桃花,口感鲜脆、食不留渣。
民国政要于右任品尝过美人肝以后,题写对联:百壶美酒人三醉,一塔孤灯映六朝。
横批:饶有风味。
6、凤尾虾
凤尾虾是南京的传统名菜,属金陵菜,是金陵菜(京苏大菜)的代表之一,与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”,文献《白门食谱》中就有它的记载。
主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等,虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽、虾味鲜嫩,佐以鸭油烹调,其味更美。
不仅营养丰富,养血固精,而且能够延缓衰老,提高机体的抗病能力和免疫功能。
7、蛋烧麦
“蛋烧卖”是南京“马祥兴”饭馆的四大 名菜之一,与松鼠鳜鱼、美人肝等并驾齐驱,名声都是响当当的亮,出锅的“蛋烧卖”一个个圆圆的小脸儿,相拥相挤,着实可爱。
营养加美味加造型,禁不住来上一口,霎时嘴里像炸开了花。
8、炖生敲
炖生敲是江苏南京地方传统风味名菜之一,属于江苏菜系。
具有300年以上的历史,现为南京江苏酒家四大名菜之一。
传统的制法是将鳝鱼活杀去骨,用木棒敲击鳝肉,使肉质松散,故名生敲。
著名学者吴白陶教授对其备加赞赏,曾咏诗道:“若论香酥醇厚味,金陵独擅炖生敲”。
9、炖菜核
炖菜核,江苏省传统名菜,属于金陵菜系,此菜棵形完整,菜叶鲜嫩,菜心柔软,味美鲜香,汤醇叶厚,其味无穷。
具有防癌抗癌调理、动脉硬化调理、延缓衰老调理的功效。
口味咸鲜,炖菜核流传至今已有一百多年的历史,深受食客赞赏。
炖菜核是南京传统名菜。
以青菜中之名种“矮脚黄”为主要原料烹制而成,此青菜品种以南京城西南隅万竹园种植的为最佳,具有鲜嫩、叶肥、梗白、心黄、无筋的特点。
10、金陵丸子
金陵丸子是南京的传统名菜,属金陵菜,是金陵菜的名菜之一。
软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口味浓厚。
富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
南京特色美食小吃有哪些
1、固城湖大闸蟹:
固城湖大闸蟹,产于南京市高淳区固城湖,又被称为固城湖螃蟹或高淳螃蟹,历来被称为蟹中之冠。
2、南京烤鸭:
南京烤鸭是南京的传统名菜,属金陵菜,又称金陵烤鸭。
南京人吃烤鸭,讲究皮酥肉嫩,肥而不腻。
3、南京香肚:
南京香肚是南京的特色传统名菜,属金陵菜,创于清朝同治年间,制作工艺十分考究,形如苹果,娇小玲珑。
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