成都豆花目录
问谁能介绍下成都小吃（酸辣豆花）的具体制作方法~？谢谢~~~有知道的请帮忙~~
成都豆花是一道传统的川菜小吃，主要原料是豆腐。成都豆花口感细腻，滑嫩，清爽爽口，营养丰富，是夏季消暑的好选择。
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制作成都豆花的方法是：将黄豆浸泡、煮熟，然后过滤掉渣，待凉后加入石膏粉搅拌均匀，静置几小时至凝固成豆花。最后加入糖水、花生粉、红糖等调味品即可。
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除了传统的糖水豆花，成都还有各种口味的豆花，比如麻辣豆花、酸辣豆花、肉末豆花等。成都豆花也可以搭配其他小吃一起食用，比如米皮、凉粉、麻花等，味道更佳。"。
川菜特色菜川香豆花怎么做？
用料：嫩豆腐、黄豆、葱、榨菜、酱油、陈醋、糖、盐、辣椒油、花生碎、植物油特色：惊喜的味道，6分钟制作微波炉版。
做法：1、把嫩豆腐用勺子挖出大片放入碗中，然后倒入没过豆腐的开水（注意是开水），调入少量的盐，放盐的目的是去除豆腥味。
2、把处理好的豆腐，放到微波炉中，高火4分钟。
3、把黄豆放到一个涂过油的小碗中，然后在黄豆上再均匀的刷上一层油。
4、将刷好油的黄豆放入微波炉中，高火两分钟黄豆就"炸"好了，放一会就又香又脆。
要注意的是黄豆放的少，两分钟就可以。
如果黄豆比较多请点击三分钟做出金灿灿的香酥黄豆查看。
5、在用微波炉加热过的嫩豆腐里，放入酱油。
酱油的量以半块嫩豆腐半茶勺酱油的比例放入。
6、接着加入陈醋，按照半块豆腐一茶勺的比例放入。
7、再加入少量的盐。
在微豆腐之前放过少许的盐，后来又加了酱油，所以盐要放的稍微少一点，口淡的朋友可以不放。
8、放入少量的糖，半块豆腐一克左右就好，主要是为了综合一下醋的酸和起到提味的作用。
9、放入葱花，切碎的榨菜丁，花生碎。
10、最后放入辣椒油和"炸"好的黄豆就最好了，吃的时候将调料拌匀即可。
如果没有辣椒油放老干妈辣椒酱也相当好吃。
该答案来自中华美食网官方网站
川菜特色菜豆花怎么制作？
用料：泡发黄豆200g，水1000g，内酯3g，榨菜适量，葱花适量，紫菜适量，生抽适量，香油适量，盐适量，剁椒适量，虾皮适量，红糖适量
做法：1. 准备所需材料（黄豆浸泡一晚）2. 将浸泡好的黄豆倒入豆浆机内，按全豆豆浆档，20分钟后一碗滚烫的豆浆就制好了3. 将煮好的豆浆过滤4. 豆浆冷却至85度左右（趁着时间我们可以将豆浆机先清理干净）滤出的豆渣我们可以制作其它食物，别浪费哦5. 内酯用少许水化开6. 以最快速度将内酯冲入豆浆中7. 迅速搅拌2秒后静置20分钟左右8. 滑嫩嫩的豆花做好了，用勺子舀出，放上自己喜欢的配料，开动了
小贴士：所有配料以自家喜好来配放，黄豆提前一晚泡发好
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问谁能介绍下成都小吃（酸辣豆花）的具体制作方法~？谢谢~~~有知道的请帮忙~~
材料
黄豆250克，石膏水50毫升（食用型），酱油3克，盐3克，醋5克，辣椒油5克，味精3克，熟黄豆50克，咸芽菜10克，葱花10克
做法
1.将上好的黄豆用温热水泡胀4小时，再用豆浆机细磨为浆，过滤豆渣后加1升清水烧沸关火或者微小火；再用石膏水缓冲入烧沸的豆浆，边冲边搅拌；使豆浆凝结成豆花；最后静置30分钟以上。
2.取6小碗分别放入酱油、醋、辣椒油、味精调成味汁，再舀入熬好的豆花，撒上芽菜末、熟黄豆、葱花即成。
材料
黄豆300g，柠檬水4茶匙（20ml），蒜蓉2茶匙（10g），姜汁2茶匙（10g），酱油（凉拌用）2茶匙（10ml），香醋2茶匙（10ml），辣椒红油2茶匙（10ml），花椒油2茶匙（10ml），新鲜炒（或炸）花生30粒，香葱末2茶匙（10g）
做法
黄豆洗净，用没过10cm的净水泡一夜（约11-12小时）。
将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器（或豆浆机）中充分搅拌，用细滤网滤成豆浆。
将豆浆置煮锅中，不断搅拌以中火煮沸。
改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中，并仍然轻轻搅动，拌匀。
关火加盖静置5分钟，使其凝成豆花。
将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌，制成调味汁。
熟花生米去红皮，碾成碎粒泥状。
将豆花盛入碗中，淋入适量调味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。
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