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香霸头乌鱼片目录

想去成都耍（宽窄巷子，锦里，武侯祠，黄龙溪古镇，海洋公园）从盐市口出发，路线怎么走方便

乌鱼的做法与吃法

重庆酸汤乌鱼片的做法

这道菜是一道传统的粤菜，主要用到的材料是乌鱼片和香霸头，口感鲜美，香气扑鼻。下面是它的制作方法：。

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所需材料：。

乌鱼片300克。

香霸头50克。

姜末适量。

葱花适量。

盐适量。

鸡精适量。

料酒适量。

水淀粉适量。

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制作步骤：。

1. 将乌鱼片洗净，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟；。

2. 香霸头洗净切成小段备用；。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜末和葱花爆香；。

4. 加入腌制好的乌鱼片翻炒；。

5. 煮沸一碗清水，倒入锅中，加入香霸头继续翻炒；。

6. 等水烧开后，转小火煮约5分钟，加入盐和鸡精调味；。

7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。

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这样一道香气扑鼻的香霸头乌鱼片就制作完成了，可以搭配米饭或面条一起食用。"。

想去成都耍（宽窄巷子，锦里，武侯祠，黄龙溪古镇，海洋公园）从盐市口出发，路线怎么走方便

这个问题我来回答：

第一天早上10点从盐市口出门，先到宽窄巷子，在宽窄巷子吃午餐，饭后可以游览一下宽窄巷子，下午3点左右从宽窄巷子出发到武侯祠，在武侯祠逛到6点左右离开，武侯祠的旁边就是锦里，锦里推荐晚上去，因为我是锦里有很多酒吧等等。

第二天早上先游览海洋公园，这个也是成都今年刚建成的一个新地标，对于内陆城市的人们来说，值得一看，玩到下午6点左右，推荐到位于“左岸花都”那儿美食一条街就餐，那儿的“青萍耗儿鱼”和“香霸头乌鱼片”都值得一试。

第三天游览黄龙溪古镇，该古镇是川西第一古镇，既然来到了成都，当然要去离成都市区最近的一个古镇看看，黄龙溪古镇去年重新规划一番，景点焕然一新。

第四天可以去游览都江堰，早晨早点儿出发，经成灌高速抵达都江堰，看看都江堰的水利工程。

在都江堰吃过午餐后，还可以去青城前山呼吸一下氧气，感受一下“青城天下幽”的魅力。

乌鱼的做法与吃法

家常推荐做法：

1.清淡的，传统的：乌鱼炖鸡。

鸡炖至半熟，加乌鱼块。

其汤色泽乳白，鲜香可口，也被誉为“龙凤汤”。

2.双椒乌鱼丁：青尖椒和新鲜花椒适量（口味重可多放，起码是乌鱼丁的两倍以上），在热油炒出清香，加切小的乌鱼丁，炒熟既可。

肉绵实香辣，入口即化。

乌鱼肉比较结实，绝不会炒烂。

其他：乌鱼花，就像外面卖的，但花确实不容易切；也可红烧、清蒸，但肉老，味道不及其他鱼种。

重庆酸汤乌鱼片的做法

具体做法：

1. 将鱼杀后，去头去骨；

2. 鱼的一半去皮切片，一半切花，然后用清水淘净备用；

3. 鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。

熬至汤发白备用；

4. 锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热，放入姜片和切好的酸菜，放少许泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮；

5. 炒好的酸菜中倒高汤，放番茄，盐，鸡精，味精，（八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许），米酸500克（按自己的口味）；

6. 洗净的鱼放入少量盐、料酒，蛋清、水，抓匀。

这一步看似简单其实不然，一定要把握好盐、水、淀粉的量；多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份，这样鱼肉才细嫩爽滑；

7. 放入自己事先准备好的蔬菜；

8. 一款最简单的蘸碟。

泡椒末，蒜末入油锅，小火炒至段生即可，起锅前放少许鸡精味精；

9. 汤开下鱼，煮沸关小火，即可食用

酸汤乌鱼主要以乌鱼为主。

乌鱼是黑鱼的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。

黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。

是中国人的"盘中佳肴"。

黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。

酸汤乌鱼就是以乌鱼为主的清汤火锅。

它的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。

据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。

据医籍记载，乌鳢还有去瘀活血、收肌生津、怯寒调养等药理作用。

肉质鲜美，火锅鱼本是上火的，可酸汤乌鱼却结合了川菜中的精华。

酸菜鱼既是清汤火锅又是酸汤鱼结合现在第二饮食文化好吃、味美、清香，是现在饮食文化中的佼佼者''是人们请客亲朋好友聚餐的好菜肴。