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合肥十大美食排行榜是怎样的

1、李鸿章大杂烩

李鸿章杂烩（英文名：LiHongzhang Assorted Dish）也称为李鸿章大杂烩，是一道传统名菜，属合肥菜，始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。

2、曹操鸡

曹操鸡也称为逍遥鸡，始创于三国时期，为安徽省合肥市地方传统名菜。三国时期，曹操屯兵庐州逍遥津时，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起。治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药，烹制成药膳鸡。曹操食后病情日趋好转，后常要吃这种药膳鸡。这道菜流传开来，被人们称为“曹操鸡”。

李鸿章大杂烩的由来

在没有冰箱的古代，剩菜常常被倒掉。然而，有一个名人没有把它扔掉。而是用它来招待客人，获得了好名声。这个人就是李鸿章。打开徽菜单，第一条就有一道菜叫“李鸿章大杂烩”。这道菜以李鸿章命名，自然有李汤种的典故。李鸿章访美期间，招待美国客人。酒过三巡，五味杂陈，他家偷偷报告晚饭没有主菜。由于当时已是深夜，又无处买菜，李鸿章稍微犹豫了一下，跟家人说了几句，家人笑着出去了。过了一会儿，主菜上来了，一个巨大的汤碗，里面盛着五颜六色的食物。李鸿章邀宾客共赏。美国政要问，这是什么菜？李鸿章说，新菜，杂烩！客人品尝，赞不绝口。从此，《李鸿章大杂烩》风靡全球。其实这里没有新菜。明明是中午的剩菜。李鸿章一急，想起自己经常将几种不同的菜肴混合在一起，味道独特，于是冒险到国外尝试，不想却得到奇效，墙内开花墙外香。如今的徽菜中，“李鸿章大杂烩”的食材有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄酥、鸽蛋、猪肝、干贝、香菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等。也无从考证它到底保留了多少当时的味道。杂烩成了名菜，沾了李鸿章的光。同时，李鸿章还窃取了别人的专利。其实只有李鸿章一个人爱吃杂烩吗？孔令贻，盛宴公爵的第76代，是王子之一。《孔府内宅轶事》，一个叫孔德茂的老太太写的，说明这个公爵爱吃掺了别人剩饭的“渣滓”，非常好吃：“有两个‘大家族’，的蒋家，他们在前清朝的道台等地做官，我父亲常跟他们去。每当他们家有生日快乐的聚会，父亲就派人送来一盆，要‘渣渣’。人家不好意思真的给‘渣菜’。现在我要做一些菜，尽量做得像一些。”这种“渣滓”不就是一种“杂烩”吗？载：汉成帝做楼卫时，曾做过京兆的官，《楼唇舌》为当时人所称道，甚至获得了名声。《汉书游侠传》采摘《太平广记》，《语林》，《世说》，据说此人创造了一种被当代人称为“五侯食”的美味。“五侯鲭鱼”是一道大杂烩。不过，这个娄毕竟没有李鸿章有名，吃了个哑巴亏。

李鸿章杂烩的来历

“李鸿章杂碎”的产生据说完全出自偶然。但是就是这个偶然的即兴创作也产生了中美两个版本。

中国人的版本是这样的：李鸿章到了纽约(1896年)，吃腻了美国菜，一天，他在住处招待美国客人吃晚饭，大概是中国的饭菜香吧，客人很快就把桌子上的菜一扫而空。厨师急了，准备的菜都上完了，而客人根本就没有走的意思。李鸿章急中生智，便如此如此、这般这般地和厨师咬了一阵儿耳朵。不一会儿，厨师端上了一盆五颜六色、五花八门的什锦大烩菜来。客人一尝，高兴得开起了玩笑：总督大人，你这个时候才上这么美味的菜，是不是不想让我们吃得舒服啊？李鸿章笑着说：“哈哈，咱们中国人喜欢将最好的东西放在最后。”客人问叫什么菜，李鸿章大概没有听明白，说了一句牛头不对马嘴的话：好吃，好吃！没想歪打正着，这“好吃，好吃！”和英语“杂碎”的“Hotch-potch”发音差不多。李鸿章就在这一刻获得了“李鸿章杂碎”的冠名权。正在门后的厨师听了，不禁哑然失笑。只有他知道，刚才中堂大人吩咐他将厨房里的下脚料“乱炖”了一大盆，权当解燃眉之急，没想到……

这些美国客人吃饱了，喝足了，打着饱嗝千谢万谢地告别回家，谁料到，一出李鸿章下榻的华尔道夫饭店就被等在门外的“娱记”们逮个正着。这些免费的“中华文化传播使者们”便添油加醋地海吹了一番。就这么着，“李鸿章杂碎”便一鸣惊人地唱响美国，成了一道海外创研、市场在外的“两头在外”中国产品，完全知识产权当然应该归我们的中堂大人。但是李鸿章却没拿到一分钱的专利权费，而且利润100%留在了美国。最可气的是，“李鸿章杂碎”还外转内销，抢占了中国市场。从此以后“杂碎”就成了中国菜的代名词。同时不少旅美华侨开设的餐馆也纷纷改名为“杂碎”馆，而食单上也书“李鸿章杂碎”之名，从中大获其利。“李鸿章杂碎”也因此名声大振，风靡一时。“杂碎”实际上应作“杂烩”，因李鸿章是安徽合肥人，“杂碎”即是杂烩的方言。所以至今在美国的中国餐馆仍将其写作“杂碎”。中国文史馆的张伯驹先生亦曾写过《李鸿章杂烩》一文，称它“驰名国外，凡在欧美的中国餐馆，莫不有此一菜”。

美国人的“李鸿章杂碎·创世纪篇”简单多了：“李鸿章到了纽约后，8月29日晚上，他宴请美国客人，李鸿章试图创造良好的中美关系，他知道我们美国有一句名言‘要想获取一个人的心，最好的方式就是先获取他的胃’。席间李鸿章上了道由芹菜、豆芽、肉和美味中国酱组成的菜，以满足中国主人和美国客人的双重口味。但这个传说是否属实？我们就不得而知了。”

中美版本各有各的优点，中国版发扬了《史记》的优良传统，以春秋笔法弘扬了中华饮食文化，而且还带点“演义”的“戏说”成分。美国版的地点、时间和人物“三要素”俱全，而且也知道从“中美友谊”的大处着笔，值得赞许。

李鸿章杂烩

1，李鸿章杂烩

李鸿章杂烩（英文名：LiHongzhang Assorted Dish）也称为李鸿章大杂烩，是一道传统名菜，属合肥菜，始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关。

2，熏素鸭

熏素鸭，传统名菜，属徽菜系素菜。以豆腐衣为主料，经多道工序，仿制成鸭状，烟熏而成，外皮色如烧鸭，清素爽口，回味微甜。

3，庐州烤鸭

庐州烤鸭是一道安徽的传统名菜。原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。

4，无为板鸭

无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。 安徽的特色菜有黄山炖鸽、臭鳜鱼、腌鲜鳜（guì)鱼、香菇板栗、双脆锅巴、杨梅丸子等。

1、臭鳜鱼

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

2、黄山炖鸽

黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。

3、腌鲜鳜（guì)鱼

李鸿章大杂烩的由来

李鸿章发明了一道名叫“杂碎”的菜，这道菜是用剩菜做成的，美国人觉得这道菜无比美味，所以他们纷纷询问李鸿章这道菜的名字，他们甚至还把这道菜的名字写进了字典里面。

有一次，李鸿章为了保持和沙俄的友好睦邻关系，他应邀去参加了尼古拉斯二世的加冕仪式，他在临行之际，他带上了几个皇宫中的御厨，一来，他可以在国外尝到自己的家乡菜，也不用担心出现饮食不习惯的问题，二来，他想把我国的美食带到全球各地，让外国人也可以品尝到我国的美食。

李鸿章参加完加冕仪式以后，他转身就去了美国，当时的美国人都很欢迎他，李鸿章很高兴，于是他设宴款待了很多美国人，当时的场面非常热闹，李鸿章居住的公馆都挤满了人，李鸿章又是个热情好客之人，他觉得来者都是客，于是他让宫廷御厨准备午餐，宫廷御厨烹饪了几个小时以后，他们把菜端上桌，美国人迫不及待地吃了起来。

美国人品尝完以后，他们还对宫廷御厨竖起了大拇指，李鸿章很受用，于是他命令宫廷御厨把菜全部烧完，宫廷御厨立刻把这个情况告诉了李鸿章，李鸿章急得像热锅上的蚂蚁。 李鸿章宴请美国人，发现主菜少了，他后面发明李鸿章大杂烩

具体故事：

清光绪二十二年（1896年），李鸿章到俄国参加沙皇尼古拉二世的加冕典礼，当然，一应礼物与必要的礼节是少不了的，毕竟当时的俄国与清廷相处还相对友好。不过，李鸿章一路上却愁眉不展，不是因为别的，只是因为吃不到中国菜。在俄国呆了一阵子之后，李鸿章辞别了沙皇，又继续前往欧美各国访问。于是，他一连两个月没吃到像样的中国菜，身子骨都快饿没劲了。