日本江户前寿司攻略
要来日本这里吃寿司，怎么可以错过日本江户前寿司呢？被评价为日本寿司之神的人就在这里啊！这里的手寿司在整个日本都是著名的，是大家来日本这里旅游必须要去品尝的美食，我们一起了解一下去哪里吃吧！
数寄屋桥次郎银座本店
作为值得等待一生的寿司，”寿司之神“小野二郎的数寄屋桥次郎银座本店是无数寿司爱好者心中的圣地
虽然门厅狭小，没有菜单，没有独立洗手间，只有10个座位，但每个月却有将近2000个预约来电，能成功预约的人寥寥无几，被称为「东京最难预约的寿司店」之一。
小野二郎现在已经94岁了，面对寿司仍是一丝不苟。好的寿司力道都集中于表面，小野二郎迅速一握，手放开的时候寿司就会轻轻下沉。寿司的中间是松软的，每一粒米饭都是悬浮着的状态。
除了对于「捏寿司」这件事情的精益求精，二郎对于食材的处理也非常精妙。
比如章鱼在采购回来后便需要不间断地搓揉一小时，这能把纤维揉断，并发挥出肉质中绵软的弹力和浓厚的风味。
虾的处理更加细腻，一般寿司店都是采取提前煮好备用的方法，二郎要求在做寿司之前才下锅煮，然后淋上冷水使其冷却，当场做成寿司。
天妇罗之神早乙女已经吃了不下五千多次小野二郎的寿司，花了几千万日元。
他评价说，去二郎的店里，不单单是为了吃寿司，还有他反应在寿司中的生活态度和美学。他对待鱼肉的用心，对待米饭的用心，对待生活的的态度，都凝聚在小小一贯寿司之中~
攻略
营业时间
午餐11:30-14:00
日本有什么必打卡的寿司店?
日本是一个以美食闻名的国家，尤其是寿司。在日本，有许多必打卡的寿司店，以下是其中一些：
1. 银座“数寄屋桥次郎”：这家位于东京银座的寿司店由名厨小野二郎经营，以其精致的创意寿司而闻名。顾客需要提前几个月预订，才能品尝到这位大师的作品。
2. 京都“鲷鱼茶渍”：这家位于京都的传统寿司店以其独特的鲷鱼茶渍寿司而著名。顾客可以在店内观看厨师现场制作寿司的过程，体验真正的日本传统料理。
3. 大阪“金龙轩”：这家位于大阪的寿司店是米其林三星级餐厅，以其高品质的新鲜海鲜和精湛的技艺而闻名。顾客可以品尝到各种创意寿司和传统的江户前寿司。
4. 北海道“函馆朝市”：这个著名的海鲜市场也有许多寿司摊位，供应新鲜的海鲜制成的寿司。顾客可以在这里品尝到当地最新鲜的海鲜，同时还可以购买一些当地的特色食材。
5. 东京“筑地市场”：这是世界上最大的鱼类市场之一，也是许多寿司店的主要供应商。顾客可以在这里购买到最新鲜的海鲜，并亲自体验制作寿司的过程。
这些寿司店都以其独特的风格和高品质的食材而闻名，是日本必打卡的寿司店之一。无论是想要品尝传统的江户前寿司，还是追求创意的现代寿司，这些店铺都能满足顾客的需求。无论是在东京、京都还是北海道，这些寿司店都是日本美食之旅中不可或缺的一部分。
数寄屋桥次郎官网
闷在家里的日子，最主要的内容就是吃吃喝喝，变着法儿做菜，也到了黔驴技穷的时候，老公干脆说不想做饭了。
昨天上午报完数据、备完课，下午在可以轻松看电视了，我找了一些美食方面的纪录片，和女儿窝在沙发上看，一直看到要做完饭的时候。这些影片中用时最长的一部，深深地触动了我。一部2013年上映的老片，带我走进一个世界的深深处。这就是——《寿司之神》。
《寿司之神》由美国的大卫贾柏执导，小野二郎、Yoshikazu Ono等主演的一部纪录片类型的电影。影片讲述了小野二郎作为全世界年纪最大的三星主厨，在日本国内的地位相当崇高，他所开的寿司店叫「数寄屋桥次郎」，这间小店隐身于繁华东京的一座办公大楼的地下室，狭小的空间、简单的布局，颇具匠心。这是个外表不起眼的小店，却被人们誉为值得花一生去等待的店家。
看着纪录片，不由地让人对美好食物的向往，进而对这寿司的制作者产生深深的敬意。这个小店的创办者，究竟有着怎样的人生经历，又是什么支撑他将这门手艺做到极致呢？
出生于1925年的小野二郎，是全球最年长的米其林三星大厨。他一生只做一件事，却将捏寿司这门手艺推向了极致。他的寿司店一共只有10个座位，厕所都要出门另找，却被授予米其林三星的荣誉，预约必须提前数月，成为日本寿司文化的代表，“造访日本只为吃这一只寿司，都值得”，连美国总统也是他的座上宾。他是日本的“国家珍宝”，被视为当今美食界的“寿司第一人”。
二战结束后他开始做寿司，别人都不看好，觉得寿司这种食物，已经发展很成熟了，没有什么可以突破和创新。但是，他面对食材的改变，进行创新，做出了独特的寿司。“要一直向前看，超越自己，始终努力，精益求精，努力不懈提升自己的手艺，这就是他教我的事。”他劝说他的两个儿子放弃上大学，和他一起做寿司。他一生极少休息，偶尔的外出让他浑身不自在，工作时的感觉让他安心。早上五点多离开家上班，深夜回家，以至于儿子以为他是个陌生人。他一生的大部分精力都用在工作上，并乐此不疲。
他注重每一个细节，连顾客坐在哪一个位置上，什么时候开始做刚刚好都考虑到，女士的寿司比男士的小一点，以便顾客同时吃完；如果你是左撇子的话，他事先都调整好了餐盘的位置。在纪录片《寿司之神》中，小野二郎已经70高龄，但依然每天坚持亲自骑自行车去菜市场进货。为了使章鱼口感柔软，不像其他饭店里吃起来似橡胶，需要给它们按摩至少40分钟；煮一锅米饭，有专人扇蒲扇对其降温，因为米饭的温度在与人体温度相近时，弹性正好。小野二郎常年将双手浸于凉水，不工作时永远带着手套，为最大限度地保持寿司的口感。只有保持双手低于寿司的温度，才能保持住米饭的弹性和食材的新鲜。小野二郎说： “我一直重复同样的事情以求精进，总是向往能够有所进步，我继续向上，努力达到巅峰，但没人知道巅峰在哪。我依然不认为自己已臻完善，爱自己的工作，一生投身其中。 ”一件事情，年复一年地重复做，总会达到熟练，就像卖油翁一样，是我们每个人坚持努力后都能做到的。如果你还想达到一种境界，那就需要天分和独特的灵感。正像小野二郎最敬佩的法国大厨一样，那敏感的味觉无人能企及，令他无比羡慕和向往。
小野二郎一生致力于做寿司，把这件小事儿做到极致，不断追求完美。他的精神不就是一种工匠精神吗？不在乎巅峰在哪，巅峰是什么，只是一心扑在热爱的工作上，不断地精益求精，达到极致的完美。这或许就是作为一名手艺人的最高觉悟，也在是这个浮躁社会中，人人追名逐利，妄想快速成材的浊气里，一股难得的清流。
反观周围很多年轻人，找工作只想找钱多又能少干活的，稍不顺心就想着跳槽辞职，常常率性而为。既想得到荣誉，但又不舍得付出辛勤的汗水。我们缺乏的就是想小野二郎那样的职业精神，一旦选择了哪个行业，就要以热爱之心，潜心钻研，做出一番成就。在这个过程中，更要有定力，去抗拒浮华世界的诱惑。
再想想自己，做了二十多年的教师了，是不是具备这种工匠一样的职业精神？在教书育人的道路上，自己的不足还太多太多。
如果你真的想做一件事情，那么就算障碍重重，你也会想尽一切办法去办到它。但若是你不是真心的想要去完成一件事情，那么纵使前方道路平坦，你也会想尽一切理由阻止自己向前。
希望我们都能把学习和工作当成一生的事业，排除一切干扰，做最好的自己！
洪卓立的数寄屋桥次郎
日本米其林三星餐厅名单对于很多小伙伴来说确实给力，餐厅食物的味道极具地域风味，每一个小伙伴都可以领略到一丝甜蜜的味道，吃到正宗的日本小吃，下面给大家分享日本米其林三星餐厅名单一览。
国内还没什么新闻报道，在日本的米其林网站上看到过，大部分都看不懂，正好过段时间要去北海道，想了解一下!
这个问题挺及时的，看来题主确实关注了不少北海道的旅行相关资讯和新闻，尤其是餐厅，吃货同道中人呐!
其实我们对日本旅游行业的新闻和资讯，一直都在跟进和翻译，尤其是高级餐厅和美食：
2017日本北海道米其林餐厅一起去日本
我们在第一时间就做了跟进的：
《米其林指南北海道2017特别版》重磅公布，久违五年只为这些餐厅!
全部店家已公开!「米其林指南北海道2017特别版」其中三星3家(新上榜2家分别是「花小路泽田」和「寿司宫川」)，二星13家，一星60家。
特别版，制作方也是费了不少的心血。早在2016年春天开始，制作方就早早地暗访北海道范围内的各家餐饮店以及酒店。作为普通的顾客，亲自入住，亲自品尝，获得了第一手的珍贵资料。因此，这份指南书的真实度以及品质是非常有保证的。上次发布是于2012年。
2012年版北海道米其林共53家，其中三星1家Molière(原先有4家)，二星10家，一星42家。
北海道米其林餐厅三星
寿司宫川(新晋3星)
北海道,寿司,米其林
数寄屋桥次郎歌词
判断：“数寄屋桥次郎”寿司店为顾客提供小菜、饮料和酒水。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
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