万春卤菜目录
万春卤菜是一道传统的湖南卤菜，以其卤汁味道浓郁，口感鲜美而受到广泛喜爱。它以豆皮、豆腐皮、五香豆干、鹌鹑蛋、鸡爪、猪耳朵等为主要食材，经过卤制后，呈现出深棕色，鲜香可口。万春卤菜的卤汁是其独特之处，使用了多种香料和调料，如桂皮、草果、八角、花椒、辣椒等，让卤菜更加鲜美。"万春卤菜的万春卤菜特色
万春卤菜可谓是卤菜一绝，归纳起来主要有五大特点：
一、选料精，配方独特。
所采用的中草药都是十分考究的；
二、甜咸适口，南北皆宜；
三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂；
四、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。
据周家兄弟介绍，卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；
五、高蛋白低脂肪，营养丰富。
周家卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。
万春卤菜还有一大特色即是从不用卤水来泡卤菜，即使是一般的卤肉，店家也只给少量的卤水。
万春卤菜的卤水十分讲究，不可以随便加水加料，而是经过特别熬制的；卤水的保存也十分讲究，一定需要倒入瓦缸内封存，因此几十上百年都不会变质。
四川的万春卤菜怎么样?
万春卤菜不是一个卤菜的品牌，万春是成都周边一个地方的名称，这个镇上的所以卤菜店都叫万春卤菜，如：张记万春卤菜、李记万春卤菜等；
如果你想学卤菜的技术呢，可以了解下四川这边做的不错的香丫坊卤菜（
，香丫坊卤菜是以万春卤菜为基础经过现代配方的改良、研究集百家卤菜技术所长，创新的更适合现代人口味的卤菜包含几大系列如：五香、麻辣、盐焗、烟熏等
温江万春卤菜现在的位置？
叫“明芳居”，搬国色天乡门口那条路往“大同上郡”安置区那边，
国色天乡门口那条路，往西宫方向，过江安河，一直走到路的尽头是个丁字路口，左拐不远的右手边
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