![杭州小笼包(小笼包的来历 简单介绍)](http://n.sinaimg.cn/astro/65_img/upload/8248ab22/549/w808h541/20210312/79c8-kmeeiut2231974.jpg)
杭州哪家小笼包好吃
杭州是一个名副其实的美食之都,小笼包作为杭州的特色美食,更是家喻户晓。在杭州,到处可以看到卖小笼包的店铺,今天就来给大家介绍一下杭州哪家小笼包好吃。
第一家:南宋御街小笼包。这家店铺位于杭州市上城区南宋御街上,是杭州历史悠久的一家小笼包店,至今已有二十多年的历史。店家使用精选的面粉制成皮薄馅嫩的小笼包,每只小笼包都鲜香可口。在这里还可以尝到当地特色的蟹粉小笼包,绝对让你回味无穷。
第二家:蒋记小笼。蒋记小笼位于杭州市下城区河坊街,也是杭州著名的小笼包店。这里的小笼包馅料丰富,肉质鲜美,汤汁浓郁,皮薄多汁。别看店面不大,但总能吃到排队的人群,可见其在杭州美食圈中地位之高。
第三家:华亭味道小笼。华亭味道小笼位于杭州市西湖区西溪路,是一家历史悠久的小笼包店。这里的小笼包不仅皮薄馅嫩,更多了几分清甜。此外,这里的特色锅贴也很值得一试,皮脆馅鲜。
以上三家店铺都是杭州小笼包的佳选,每家店铺都有其独特的特色和美味,建议大家可以挑选一家去尝尝鲜。
杭州小笼包:湘鄂情里的江南特色美食
杭州作为浙江省的省会城市,闻名全球的西子湖畔,自然景观和城市建筑成为国内外游客所青睐的旅游目的地。但在杭州闹市区的繁华商业街,一款特色小吃也在吸引着人们的眼球和胃口,那就是杭州小笼包。
小笼包原产于上海,后传入杭州,而杭州小笼包又因其独特的鲜美口感,而在国内和国际食坛中脱颖而出,成为杭州美食中的代表之一。从品尝口味、材料选择到制作工艺,杭州小笼包都有着自己独特的风味,下面我们来详细了解一下杭州小笼包的历史、制作方式及文化背景。
一、小笼包起源及由来
小笼包的历史悠久,起源自上海。传说小笼包最早源于南京,清朝乾隆年间,南京地方的官吏赴上海谒见时偶犯饥,闻香而入一家老店,突然想起公事,表示匆忙而出,待吃完后才确定具体店名,来时寻不得了店址。
2.小笼包的制作方式
制作小笼包最重要的是皮和馅,好的小笼皮要细腻薄透,同时韧性和略带弹性,需保留面和水的两种特性。目前面皮由手工和机器两种制法,而馅料是小笼包的重要组成部分,馅料多以猪肉及虾仁为主,再搭配一些葱、姜之类的调味料,口感鲜美。
3.小笼包的文化背景及食用礼仪
小笼包在杭州具有着丰富的文化内涵,不仅是一种美食,还是一种文化的象征。在中国的传统饮食文化中,食材的选择、烹制技巧、食用方式都需要符合一定的礼仪,小笼包也不例外。在品尝小笼包时,需要先用汤匙舀出小笼盖,小心地将里面的汤汁倒在碗里,用筷子夹起小笼包来吃,并且不要一口全吃,先小口咬下一角,慢慢品尝,品尝出不同的香气味道,也会感受到这一份食品制作过程的细腻,以及历史文化传承的魅力。
小笼包大概吃的就是这种感觉吧,不同人是有不同的口感的,但它的确是一种很有魅力,很有味道的美食,如果有机会,一定要尝一下。
小笼包的来历 简单介绍
小笼包是上海,常州,无锡特产。
小笼包,别称小笼馒头,在苏南、上海一带习惯叫做小笼馒头,四川叫做小笼包子,一个蒸笼里有10个包子,10个包子为一笼,它源于北宋京城开封的灌汤包,南宋时在江南承传、发展和演变而成,近代以无锡的小笼馒头最为出名,小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃,常州小笼包味鲜,无锡小笼包味甜,而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久,享誉中外。
如何让小笼包更有味道
小笼包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法: ⑴将猪肉剁成肉末,放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后,将清水70克分数次加入其中,顺一个方向搅拌上劲,再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀,最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心; ⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团,放在30℃的环境中发酵成发酵面团;将面粉250克用温水调制成水调面团;待发酵面团鼓起后,兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透,饧酵待用; ⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子,擀成圆坯皮,包入17.5克的馅心,捏制成16——21个褶的圆形包子,放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟; 特点: 皮薄馅嫩,鲜咸适口,汁多肥嫩,面食佳品。 注意事项: ⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌,搅上劲; ⑵包好的包子,要饧酵10分钟后再放入火上蒸制,使坯皮松嫩柔软洁白。 小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的。 做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了。 材料: 瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或 绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) +醋(两汤匙) 做法: 1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食。 《食尚部落》杭州小笼包的做法: 1、适量猪肉皮清理干净,加葱姜酒,加少许盐调味煮1小时 2、将浓稠猪皮汤倒入容器,冷藏二小时成冻,倒出切成小块 3、酵母倒入加了糖的温牛奶中发酵,静置5分钟 4、倒入面粉中和成面团,静置20分钟 5、擀成直径5公分的薄面皮,待用 6、鲜肉剁成泥,加葱姜酒,少许盐和糖调味,顺时针搅拌成粘状,撒少许胡椒粉 7、每张面皮包入鲜肉泥,再放一块肉冻包起 8、上笼15分钟蒸熟即可 tips:蒸好即吃,冷却后没有汤汁。生汤包可冷冻保存,同样很鲜美。
《食尚部落》杭州小笼包培训,教你怎么制作杭州小笼包才好吃,学习杭州小笼包的肉馅的做法。杭州小笼包小巧玲珑 放在蒸笼里蒸,所以成为“小笼包” 食尚部落小笼包培训 小笼包馅料丰盛,才用了猪肉、虾仁、春竹、蟹粉等做为馅料上汁多味美的小笼包应该是很多人喜爱的食品之一,小笼包比大包子小巧,并且小笼包味道鲜美,皮薄柔嫩,男女老少统统对其没有抵抗力。
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