成都斗茶目录
成都斗茶是一种传统的茶文化活动,源于四川成都市,已有数百年的历史。斗茶是指以传统的方式,将茶叶和热水倒入茶盅中,然后用盖子盖住,摇晃茶盅,让茶叶和热水充分混合,形成泡沫,最后将茶倒入杯中享用。斗茶不仅是一种喝茶的方式,更是一种文化传承和交流的形式,成为成都茶文化的重要组成部分。在成都的茶馆、茶楼和茶社中,斗茶已成为一项受欢迎的文化活动,吸引着众多茶友前来感受成都人热情好客和深厚的茶文化底蕴。"斗茶是怎么斗的
1、斗茶,即比赛茶的好坏之意,是惠州传统民间风俗之一。
斗茶,又叫“斗茗”、“茗战”;斗茶始于唐朝,始创于的广东惠州,又一说为以贡茶闻名于世福建建州茶乡。
斗茶是古时有钱有闲文化的一种“雅玩”。
斗茶是每年春季新茶制成后,茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。
一场斗茶比赛的胜败,犹如一场球赛的胜败,为众多茶农、茶人所关注。
唐称“茗战”,宋呼“斗茶”,名异而实同,都具有强烈的赛事色彩。
2、如何斗茶
参加斗茶的人,要各自献出所藏名茶,轮流品尝,以决胜负。
比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度,茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。
斗茶要经过集体品评,以俱臻上乘者为胜。
斗茶的场所,一般多选在比较有规模的茶叶店。
这些店大都分前后二进,前厅阔大,是店面;后厅狭小,兼有小厨房——便于煮茶。
有些也兼有房间,老板家人也住在里头。
当然,一些街坊、工友好此道者,几个人小聚谈到茶道,也有说斗就斗的。
有些人家有较雅洁的内室或花木扶疏的古旧庭院,或其家临江、近西湖的,便都是斗茶的好场所。
斗茶多选在清明节期间,因此时新茶初出,最适合参斗。
斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合,多的十几人,少的五六人,斗茶时,还有不少看热闹的街坊邻舍。
如在茶店斗,则附近店铺的老板或伙计都会轮流去凑热闹,特别是当时在场欲购茶的顾客,更是一睹为快。
3、怎么斗茶
斗茶品。
二人或多人共斗,主要是两方面:一是汤色,即茶水的颜色。
“茶色贵白”,“以青白胜黄白”(蔡襄《茶录》)。
二是汤花,即指汤面泛起的泡沫。
决定汤花的优劣有两项标准:第一是汤花的色泽,汤花的色泽与汤色是密切相关的,因此两者的标准是相同的;第二是汤花泛起后,水痕出现的早晚,早者为负,晚者为胜。
如果汤花细匀,有若“冷粥面”,就可紧咬盏沿,久聚不散,这种最佳效果名曰“咬盏”。
反之,汤花泛起,不能咬盏,会很快散开。
汤花一散,汤与盏相接的地方就会露出“水痕”(茶色水线)。
因此,水痕出现的早晚,就会成为汤花优劣的依据。
有时茶质虽略次于对方,但用水得当,也能取胜。
有时用同样的水煎茶,最能检验茶质优劣。
这种斗茶,必须了解茶性、水质,以及煎后效果,不能盲目而行。
宋代范仲淹有首《斗茶歌》说得好:“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄芝兰,其间品第胡能欺,十目视而十手指”。
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