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老北京名小吃33种

老北京比较有名的小吃主要有这几样：驴打滚、艾窝窝、姜汁排叉儿、蜜麻花、馓子麻花、萨其玛、焦圈、豌豆黄、肉丁包子、酸梅汤。

1、驴打滚

驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

2、艾窝窝

艾窝窝是一种历史悠久的北京传统风味小吃，颇受大众喜爱。制作时的主要食材包括，糯米粉（江米）和面粉制成的外皮。其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。 老北京名小吃有很多种，以下是其中的33种：

1. 红烧肉卷

2. 糖葫芦

3. 炒肝儿

4. 豆汁儿

5. 糖画

6. 陶瓷烤鸭

7. 驴打滚

8. 勺儿炒肝

9. 卤煮火烧

10. 马蹄糕

11. 炖牛肉面

12. 豌豆黄

13. 锅巴菜花

14. 焦圈

15. 刀削面

16. 豆腐脑

17. 炸酱面

18. 北京炸酱配面皮

19. 烤肉串

20. 珍珠鸡

21. 炸灌肠

22. 北京炒肝儿

23. 拌鱼块

24. 干碟子

25. 韭菜盒子

26. 火烧

27. 烤冷面

28. 京酱肉丝

29. 三鲜锅贴

30. 五香卤鸡爪

31. 酸辣汤

32. 北京炸酱面大王

33. 肉夹馍

这些小吃充满了老北京的味道和文化，许多在历史和现代都备受欢迎。如果您来到北京旅游，一定要尝尝这些经典的北京小吃。

驴打滚是什么小吃

驴打滚是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃。

成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

菜品特色：

豆面卷子起源于东北地区，在北京称驴打滚，是满洲（东北地区，铁岭等地）以及北京小吃中的古老品种之一（满洲地区一般叫豆面卷子），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。

由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。自古以来承德地区就盛产一种黍米，据《热河志·物产》记载：“黍，土人称为黄米”。这种黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。

北京驴打滚介绍

地方小吃一定是最能体现一个城市地方特色的东西，隐藏在小巷里的美食融合了当地人的口味和文化，北京身为一个富有内涵历史悠久的现代与古典结合完美的城市当然也有很多知名小吃，到北京最值得一尝的小吃有哪些？最有北京味儿的美食是什么？今天就为大家带来了老北京小吃十三绝，给大家介绍下这些老北京味道。

老北京小吃十三绝

1.驴打滚

驴打滚老北京小吃十三绝中最出名之一，又称豆面糕，用黄米面蒸熟后抹上豆沙或红糖，均匀的卷起来后在表层撒上白糖和黄豆面，因为外形酷似驴在地上打滚卷起灰尘而得名。吃起来又香又甜，满嘴都是黄豆粉的香味。

2.艾窝窝

艾窝窝的历史悠久，明万历年间就有对它的描写。这是一款糯米制品，蒸熟晾凉以后擀成面皮，包上用桃仁、芝麻、瓜子仁等拌成的馅，即刻就能食用。

3.糖卷果

糖卷果是老北京小吃十三绝中最受女性喜爱的，因原料是山药和大枣，有美容养颜、滋补的效果，是一道名副其实的药膳。蒸完炸完再裹上糖汁，撒上芝麻和糖，软绵香甜，十分可口。

4.豌豆黄

豌豆黄在清宫的时候原是民间小吃，后又传入宫廷。是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成小方块，一口一个入口即化，质地细腻纯净。

5.糖耳朵

糖耳朵是因为它成形后形状像人的耳朵得名，又称蜜麻花。是用红糖和和发酵面制成的，形状不好把握，需要一层一层慢慢折成，质地绵润松软，有甜、酥、脆的特点。

6.糖火烧

糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，以大顺斋最出名，味道香甜味厚，绵软却不粘牙。是老北京小吃十三绝中比较适合老年人食用的一种，比较适合老年人的口味，也不会觉得粘腻。

7.面茶

面茶一般都在下午出售，面茶是用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品。喝面茶十分讲究，吃时不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就能轻易的分清北京当地人。

8.焦圈

焦圈深受男女老少的喜爱，北京人喝豆汁吃烧饼都要带一份焦圈。因为焦圈复杂的制作方法，储存十天半月口感都不会变，焦圈独具的香、酥、脆的特点，征服了几乎所有的北京人。

9.馓子麻花

馓子麻花是一种北京清真小吃，很受寻常百姓的欢迎，它是一种炸制食品，颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，是一种可以随时拿来食用的食品。

10.奶油炸糕

奶油炸糕是老北京小吃十三绝中极富营养的小吃品种，它形状呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，十分易于消化，除了奶油炸糕以外还有黄米面炸糕、江米面炸糕、汤面炸糕。

11.蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，因为外形酷似蛤蟆头而得名，在烤制的过程中因烧饼边上的自然开口而开裂，吐出豆馅，挂着烧饼边上。外皮酥脆，内馅绵软香甜，深受北京人喜欢。

排行榜，品牌排行榜

12.姜丝排叉

排行榜，品牌排行榜姜丝排叉原料中有鲜姜，但因会在制作过程中过蜜不会有过多生姜辛辣的味道，色泽清新，食用时又酥又甜被评为中华名小吃的称号。还有一种咸口的排叉，酥脆可口是爱酒人士的下酒必备。

13.炒肝

炒肝已经有百余年的历史了，是北京传统早点的一个重要组成部分，具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不懈的特点。因为炒肝的肝和芡汁能够均匀分布，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，用一手托着碗底转着圈嘬。

北京驴打滚图片

驴打滚是北京的特产。

驴打滚是老北京最传统的小吃之一，是很多游客去北京首选的甜点小吃，集香、软、糯、甜于一身，而且由黄、白、红三色相间，层次分明，甚至好看，做好后的驴打滚需要在表面撒上一层黄豆粉，犹如老北京城郊外的野驴撒欢打滚后扬起的阵阵黄土，因此这款甜品小吃被形象地称为“驴打滚”。

驴打滚做法

材料：糯米粉半碗、红豆沙适量、黄豆1小碗、糖1勺。

1、糯米粉中加入适量的清水，清水要少量多次地加入，用筷子将糯米粉搅拌成絮状，揉成团。

2、将糯米粉团平铺在盘中，蒸锅中加入适量的清水，放入蒸锅中隔水蒸20分钟，尽量选择大一些的盘子，糯米粉团可以铺得薄一些，比较容易熟。

3、炒锅中无水无油加入1小碗黄豆，小火不断的翻炒，炒至有豆香味即可出锅晾凉。家里有黄豆粉就不用炒了，完全可以做到不开火。

4、将晾凉的炒黄豆加入破壁机中，按果汁键，将黄豆打成末，用滤网筛一筛，使黄豆粉更细腻。

5、待蒸好的糯米粉团晾凉，在案板上撒上黄豆粉，用擀面杖将糯米粉团擀成5毫米左右的面6、在擀好的面皮上平铺上一层薄薄的红豆沙，豆沙不要铺太厚，在卷好后不容易露馅。

7、将处理好的面皮卷起来，要卷得紧实一些，卷好后切成大小合适的块，撒上黄豆粉即可，一盘香软糯Q弹的驴打滚就做好了。