重庆特色美食有哪些
1、重庆小面
重庆小面是重庆的特色传统小吃之一，发源于重庆。它以麻辣素面为主，也可以根据个人口味制作成干熘、提黄、加青、重辣等多种口味。重庆小面的特点是面条劲道顺滑，麻辣浓厚的臊子吃起来倍爽，还有素面、牛肉面、豌杂面等多种口味。重庆人对小面情有独钟，是重庆每天清晨唤醒民众的必点美食。
2、重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆人最爱的小吃之一，手工制作的主粉为红薯粉，粉丝劲道弹牙，口味麻辣酸爽，素有“天下第一粉”之美名。酸辣粉的特色在于酸爽、浓香、开胃、鲜香、麻辣，且酸辣又可口，一闻到那个味道，口水就忍不住，吃一口更不得了。重庆酸辣粉是全国各地有名的经典小吃之一，起源于四川一带，在重庆得到了升华，最核心的特色就在于其中的“酸”和“辣”。
3、重庆火锅
重庆火锅是中国的传统饮食，起源于明末清初重庆嘉陵江、朝天门码头船工妇女的粗放式餐饮方式。重庆火锅的特点是偏麻偏辣，口味较重，火锅店到处都是，座无虚席。重庆火锅的原料主要有牛肉毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血等。重庆火锅的麻辣鲜香，涮上鸭肠、毛肚、黄喉、酥肉，再蘸上一碗油碟，这才是正宗的重庆吃法。重庆火锅在全国都有知名的连锁店，吃火锅已经成为人们的一种时尚和一种享受。
重庆地区的美食特色
重庆的特色美食有毛血旺、鱼香肉丝、水煮鱼、回锅肉、重庆火锅等。
1、毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
2、鱼香肉丝
鱼香肉丝，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、泡姜、泡辣椒、大蒜、黄葱、生姜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
重庆特色美食图片
一、重庆酸辣粉
重庆的酸辣粉真的是无人不知无人不晓，远近闻名。重庆酸辣粉最主要的特点就是酸辣粉麻辣鲜香，里面加上各种配料，吃上去格外的爽口好吃，真的是吃了一碗，还想再吃一碗的节奏。
二、重庆辣子鸡
重庆辣子鸡在当地是非常有名的，也是属于传统的美食，有着非常悠久的历史。重庆辣子鸡所选用的鸡是草鸡，肉质鲜嫩，加入一些配料，尤其是干花椒，干花生以及花椒，看上去就很辣，但是吃起来，真的是又辣又香，特别的好吃，是重庆很多当地人喜欢下酒的一道美食。
三、重庆抄手
重庆的抄手皮薄馅多，肉紧实，加上专门熬制的红油，吃上去特别的爽口、不管是重庆当地人，还是来重庆旅游的游客，都要吃上一碗独具特色的重庆抄手。
四、重庆毛肚火锅
重庆毛肚火锅是重庆十大经典名菜。重庆毛肚火锅的锅底是最为重要的，一般会加入牛油，花椒等多种香料和调味料煮开，再涮牛肚，牛腰，牛肝，牛肉，豆苗，圆白菜等。重庆毛肚火锅是重庆人最喜欢吃的传统菜，也是全国各地很多人都爱吃的美食。去重庆旅游的朋友，一定要去品尝当地正宗的重庆毛肚火锅。 重庆各地区的美食千千万万，来凤鱼、尖椒鸡、羊肉米粉、肥肠饭……一想起这些数不胜数的美食，口水就直流。
江津区|尖椒鸡
提起江津我们都知道米花糖，其实江津还有一道很出名的美食，那就是尖椒鸡。我们对尖椒鸡肯定都不陌生，但很多人都不知道这道菜是发源于江津。最大的乐趣自然也是在一盘尖椒里找鸡肉渣渣吃~
长寿区|肥肠饭
这道美食如今已全面入侵主城区，长寿肥肠饭开遍了各大商圈。肥肠饭都是一小碗一小碗的，上班的白领中午喜欢来上一碗，入味儿的肥肠可以下两碗米饭！
永川区|尖椒皮蛋
永川最出名的特色是一种茶叶，叫秀茶。在吃的方面比较出名的有豆豉和皮蛋，而皮蛋最常见的吃法就是凉拌，尖椒皮蛋，有些家庭还喜欢加上一大把鱼香菜。
璧山区|来凤鱼
来凤鱼是近些年来重庆江湖菜流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼太安鱼等。而后来这些流行的江湖菜在烹制手法上，都没有摆脱来凤鱼的影响。
合川区|羊肉米粉
与其他地方的清汤羊肉米粉不同，合川羊肉粉也带上了重油辣的重庆印记，而许多合川人的一天总是由一碗麻辣味儿十足的羊肉粉拉开序幕。
万州区|万州格格
万州“格格”很有特色，袖珍蒸笼。色、香、味俱佳，属于川菜渝菜系下河帮菜，主要是由肉类和土豆一起蒸，味道偏辣，下饭或者就这样吃，都非常美味。
云阳县|羊脚脚
只知道云阳有龙缸，有黑芝麻，有手撕牛肉，却不知道云阳的羊脚脚也好吃，味道鲜辣，又糯又有嚼劲，还富有胶原蛋白！
重庆特色美食鱼
吊锅雄鱼是一道重庆特色美食，以雄鱼为主料，配以各种香料和蔬菜，烹制而成。以下是一份吊锅雄鱼的做法：
材料：
1.雄鱼1条
2.姜1块
3.蒜1头
4.辣椒适量
5.豆瓣酱适量
6.料酒适量
7.生抽适量
8.盐适量
9.糖适量
10.鸡精适量
11.青蒜适量
12.花椒适量
13.菜籽油适量
步骤：
1.将雄鱼去鳞、去内脏，剁成约2厘米左右的段。
2.姜、蒜去皮，切成末，辣椒切段备用。
3.锅中倒入适量的菜籽油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4.加入豆瓣酱和辣椒段，煸炒出红油。
5.倒入适量的料酒和生抽，加入雄鱼段，煮至鱼肉变白。
6.加入盐、糖、鸡精，继续煮5分钟左右，让鱼肉充分入味。
7.加入适量的清水，烧开后转小火慢炖20分钟左右。
8.加入青蒜和花椒，继续煮5分钟左右，即可出锅。
温馨提示：
1.烹制吊锅雄鱼时，火候要掌握好，避免过火或者不足。
2.煮鱼时，可以适量加入一些蔬菜，如土豆、豆腐等，增加口感和营养。
3.根据个人口味，可以适量加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。
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