小碗牛肉的家常做法
因个人口味不同，小碗牛肉的做法也不尽相同。以下为小碗牛肉常见做法列举：
做法一：
材料：牛肉、食用油、盐、姜片、大葱段、干辣椒、八角、蒜块、料酒、砂糖、味精、生抽、老抽。
步骤：
1、牛肉切小块；
2、用葱段、姜片、蒜片、干辣椒、料酒、生抽腌制牛肉块，时间要长余十分钟；
3、少量油把配料炒香后，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒；
4、肉变色后加入盐、砂糖、老抽，在加入适量的水；
5、盖锅盖大火烧开后，转中小火慢炖，约半小时；
6、水烧至与肉平齐时加入味精调味，起锅即可。
做法二：
材料：牛腱、汾酒、香料、酱油、料酒、葱、蒜头、干辣椒、冰糖、豆酱。
步骤：
1、牛健对切，用冷水泡出血水；
2、将泡洗好的牛腱下电压锅；
3、加入香料、蒜头、汾酒、豆酱、料酒、酱油、冰糖、葱、辣椒后再加适量清水，以盖过牛腱即可；
4、选择卤制25分钟；
5、卤制好减压后，断电将牛肉泡制在卤汤里面继续入味二小时；
6、撒适量小葱即可。
牛肉板面大碗多少克面,小婉多少克面?
小碗的500克左右，大碗800克左右（陕西）。饭店用的小碗大概200~300克。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。 牛肉板面是一种传统的中国小吃，由于其味道鲜美，口感筋道，因此深受人们的喜爱。在制作牛肉板面时，通常需要准备一定量的的小碗面和大碗面。
从食材清单方面来看，制作牛肉板面需要以下材料：
小碗面：4两面
大碗面：半斤面
在制作牛肉板面时，还需要准备一些其他的食材，例如牛肉、青菜、葱姜蒜等。
接下来是制作步骤方面：
1. 将牛肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，腌制一段时间。
2. 将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团，醒面一段时间。
3. 将醒好的面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，然后用刀切成细条。
4. 将切好的面条放入开水中煮熟，捞出备用。
5. 将腌制好的牛肉放入开水中煮熟，捞出备用。
6. 将煮熟的面条和牛肉放入碗中，加入高汤或鸡汤，撒上葱花和香菜即可食用。
在制作牛肉板面时，需要注意以下几点：
1. 在揉面团时，需要加入适量的盐，这样可以增加面条的筋度。
2. 在切面条时，需要用刀切成细条，这样可以使面条更加入味。
3. 在煮面条和牛肉时，需要用开水煮熟，这样可以保证食材的口感和味道。
4. 在加入高汤或鸡汤时，需要将其加热至沸腾，这样可以使面条和牛肉更加入味。
总之，制作牛肉板面需要一定的技巧和耐心，但是只要按照正确的步骤进行操作，就可以制作出美味可口的牛肉板面。
砂锅炖牛肉怎么炖
1、牛腩切麻将块，在清水中浸泡半个小时，泡出血水，再入沸水锅中焯去血沫，备用；
2、葱切段，姜切片，干红辣椒适量（根据自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十几粒，桂皮一小段；
3、四白瓷勺的郫县豆瓣剁细；
4、一根莴笋去皮切滚刀块，一根胡萝卜去皮切滚刀块；
5、锅中油三成热，下郫县豆瓣，小火煸炒出红油，下入牛肉块改中火翻炒，倒入两白瓷勺的料酒，继续翻炒两分钟；
6、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽调味，加适量老抽调色，再翻炒两分钟；
7、倒入沸水，水量可以多一点（用这个汤汁做牛肉面很好吃），连肉带汤倒入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开，小火慢炖一个半小时，放入莴笋块和胡萝卜块，再炖十分钟即可出锅。
温馨提示：
1、郫县豆瓣一定要先剁细，否则会影响卖相；
2、郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放盐了；
3、砂锅最好事先用热水预热一下，以免炸裂，我家的砂锅久经考验是不怕炸的。
1. 将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块
砂锅炖牛肉
砂锅炖牛肉
2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3. 把牛肉汤放置一旁澄清；
4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8. 将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
做法编辑
1. 牛肉先用水煮，再洗净血
砂锅炖牛肉
砂锅炖牛肉
沫；
2. 煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；
3. 大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；
4. 如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。
小碗牛肉的正宗做法窍门
食材明细
面粉500克
牛腱子肉400克
煮肉调料1
萝卜1个
香菜4棵
蒜苗4棵
鸡翅根1个
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
兰州拉面的做法步骤
泡牛肉：牛肉洗干净，放入小盆中加凉水浸泡，最好盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。（这一步忘记拍照了）
准备煮肉的调料：一小把小茴香，大料1个，香叶1个，草果1个，桂皮1个，白蔻2个，筚拨1个，良姜1块，白芷2片，丁香3个。如果太麻烦，可以买现成配好的煮牛肉的调料，一次一包也方便，但最好不要选用磨成粉的，而且配料中最好包含良姜和筚拨。
另外花椒粒要稍微多放些，最好选用甘肃秦安的大红袍花椒，不仅够味也很香。
泡好的牛肉加入一个生鸡翅根，放入调料、葱段和姜片，锅中倒满凉水开始煮肉。要先大火将水烧开，撇去浮沫，将火转至最小，液面将沸不沸的状态煮4-5小时。
准备面条：温水加少量食盐和面，面粉一定要选择优质的，和成面团后开始揉面。
揉面：拉面的揉面一定要一个方向，如上图，揉长了的面团要向中间折叠（如图所示），揉长后重新折叠，不断重复。大约需要揉1小时，揉到面团光滑柔软，容易抻长为止。
醒面：将揉长的面团折叠后擀成厚约1cm的面片。注意：6中的面团擀好后旋转90度就是本步骤的面片。（要是有动态图会比较好解释，大家记住一点，最后你拉面的延伸方向就是你揉面时面团揉成的方向）
吊汤：要想拉面汤清亮，吊汤就是必须的，而且吊好的汤喝起来也会清爽不少。具体步骤是：捞出煮好的肉保鲜膜包好冷藏，捞尽汤中的调料，倒入之前泡牛肉的血水，大火烧开，这时会有很多浮沫，将火关最小撇净浮沫，再大火烧开，又会有浮沫，再关小火撇去浮沫，如此反复2-3次直至汤完全清亮。加入白胡椒粉、姜粉、盐和味精（或鸡精），可以根据对汤量的需求兑入开水。
香菜及蒜苗切末备用
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萝卜切片开水煮熟后捞出备用
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牛肉切小块（又忘了拍照）
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拉面：醒好的面片（约需2小时）切成约1cm宽细条，锅中倒足量开水，一根根将面拉入锅中。
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注意事项：拉面的煮面水要宽些，最好一碗一碗煮。我图中的面就下了太多。面条浮起就是熟了。
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面条要捞到稍大些的碗中，放入香菜末蒜苗末和牛肉块，舀入足量的拉面汤，美味的拉面就好了。吃的时候加入较多陈醋和红红的油泼辣椒，酣畅淋漓！ 主料
牛肉250g
辅料
油.盐.姜片适量.大葱段50g
干辣椒.八角.蒜块.料酒.砂糖.味精.生抽.老抽适量
步骤
1.牛肉切小块，泡几个小时，泡出血水，或者在锅里过一下水
2.准备好葱段、姜片、蒜片和干辣椒
3.加入料酒、生抽腌制，时间要长余十分钟
4.少量油，下配料炒香，大火下腌制好的牛肉翻炒
5.爆炒一会儿之后加入腌好的牛肉，大火翻炒
6.肉变色后加入盐、砂糖、老抽
7.加入两倍于肉的水
8.盖锅盖大火烧开后，转中小火慢炖，约半小时
9.水烧至与肉平齐时加入味精调味，起锅
10.装入小碗里再加点小葱
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小碗菜品牌排行榜前十名
开店创业当老板怎么样？这是许多人的梦想，也想大家不知道选择什么加盟品牌，今天小编就给大家介绍一款知名的餐饮品牌，米仙成都小碗菜，那么米仙成都小碗菜加盟费多少？请跟随小编往下看吧。
米仙成都小碗菜加盟费多少
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