![京菜代表菜(北京十大经典名菜)](http://n.sinaimg.cn/fo/65_img/upload/8248ab22/1/w1024h577/20210413/962f-knqqqmv1717347.jpg)
北京菜系经典名菜
北京菜系的经典名菜有:京酱肉丝、马莲肉、砂锅白肉、抓炒鱼片、北京烤鸭。
1、京酱肉丝
京酱肉丝是北京市的一道著名小吃,属于北京菜;该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法六爆之一的酱爆烹制而成。
京菜十大招牌菜
京菜十大招牌菜:北京烤鸭、北京烤肉、酥焖带鱼、菜包鸡、涮羊肉、老北京炸酱面、清汤燕窝、京酱肉丝、抓炒鱼片、汽锅鸡。
1、北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
2、北京烤肉
北京城专卖烤肉的有三大家,即烤肉宛、烤肉季、烤肉王。烤肉季创建于清道光二十八年,现在只有烤肉宛和烤肉季仍保持着老字号的传统优势,成为驰名中外的北京清真风味特色饭馆。
北京十大经典名菜
1、北京美食排行榜前十
北京美食排行榜前十分别为北京豆汁儿、涮羊肉、老北京爆肚、北京烤鸭、豌豆黄、老北京炸酱面、北京炒肝、焦圈、老北京驴打滚和卤煮火烧。
1、北京豆汁儿
北京豆汁儿是北京非常有特色的小吃,主要是以绿豆为主料制作而成,据文字记载也有三百多年的历史。据说在辽宋时期就非常盛行,乾隆年间更是宫廷饮料。豆汁当中含有丰富的维生素C和蛋白质,营养价值高。虽然豆汁看着不够吸引人,但是一直深受北京人喜爱。
2、涮羊肉
也就是常说的羊肉火锅,在北京地区及其受欢迎。相传在三国时期,曹丕称帝的时候就有人用火锅煮菜吃,但当时并不流行。后来随着烹饪技术的不断发展,各种各样的火锅相继出现,北宋时期市面的酒馆就供应火锅了。吃法简单,深受大众喜爱。不过关于火锅的起源,说法很多种,但是根据出土的物品来看,火锅在我国有1900多年的历史!
3、老北京爆肚
老北京爆肚和北京烤鸭一样,在北京有着极高的知名度,有着悠久的历史,是北京众多美食当中的佼佼者。最开始很多人都是焯水后蘸酱吃,不同的部位蘸料也非常讲究。爆肚分类非常细,有牛羊肚、百叶等几个部位。
4、北京烤鸭
北京烤鸭是我国非常著名的一道菜,起源于南北朝时期,在当时就是宫廷名菜。选用上等肥美的鸭肉,用炭火烤制,色泽非常红润,肉质鲜美,肥而不腻。外酥里嫩,是一道老少皆宜的美食。被誉为是天下美味,营养价值也非常高。
5、豌豆黄
豌豆黄是一道非常传统的小吃,主要是在春季食用,将豌豆磨碎去皮,洗干净煮烂,加上白糖炒,让其凝结后切块。成品主要是浅黄色的,口感细腻,可谓是入口即化,非常的清甜,含糖量很高。据说是慈禧太后非常喜爱的一道美食,在当时庙会等其他场合,就有不少贩卖豌豆黄的商贩,深受大家喜爱。
6、老北京炸酱面
作为北京的传统小吃之一,炸酱面也受到了诸多食客的喜爱。其做法也简单,将黄瓜、豆芽等食材煮好或者切好备用,和煮好的面一起拌着吃,口感上也很出众,面条劲道,炸酱鲜香。在北京 、天津、河北等地都非常受欢迎。陕西、上海、广东、东北等地也有其他的制作方法,各有特色。
7、北京炒肝
北京炒肝主要是用猪大肠还有猪肝制作的,是北京地区的一种传统早点。它是同治年间的会仙居发明的,距今有上百年历史,在北京众多小吃中有一席之地,还是北京小吃十三绝之一,做法也不难,它是根据宋朝时候民间熬肝和炒肺发展来的。成菜肝香肠肥,味浓不腻,深受大家的喜爱,是北京非常有代表性的食物。
8、焦圈
焦圈是北京的一种传统小吃,做法简单,需要的食材也不多,主要就是面粉,食盐,明矾,碱等。色泽深黄,看着像个手镯,口感酥脆。在北京,很多人吃早点的时候都会吃焦圈,尤其是烧饼夹焦圈或者是搭配豆汁一起。虽然油脂高热量也高,但是几百年来焦圈一直深受大家的喜爱。
9、老北京驴打滚
老北京驴打滚主要是用黄豆面、糯米粉制作而成的,是北京一种老少皆宜的面点。口感偏甜,黄、红、白三色分明,看着就非常的诱人。主要的特点就是香甜、入口软糯、粘,还有黄豆粉的香味。据悉,老北京驴打滚距今有二百余年的历史了,营养价值也丰富。不过现在的驴打滚和以前的驴打滚也有细微的差别,咸淡、甜度都不同。
10、卤煮火烧
卤煮火烧起源于北京的城南街,是北京的传统小吃,主要的食材有火烧,豆腐,猪下水,老汤等。据说在光绪年间,五花肉做的苏造肉价格非常高,很多百姓便使用猪头肉和内脏代替,经过多种传播,就有了这道美食。主要是把火烧和炖好的猪肠子。猪肺等食材放到一起煮,再加上卤汁等辅料,口感出众,深受大家的喜爱。
2、北京十大必吃小吃
北京是一个美食之都,有许多美味的小吃。以下是北京10大必吃的小吃:
1. 烤鸭:北京烤鸭是北京最有名的特色小吃之一,以鸭子肉质鲜嫩、皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。
2.煎饼果子:煎饼果子是一种传统的北京早餐,由薄脆的煎饼、鸡蛋、豆酱、葱花、油条等食材组成。
3. 羊蝎子:羊蝎子是一种传统的北京涮羊肉小吃,以羊肉为主料,加入多种药材和调料熬制而成,味道鲜美。
4. 豆汁:豆汁是一种传统的北京饮品,由大豆、小米、绿豆等材料制成,口感酸甜可口。
5. 炒肝儿:炒肝儿是一种传统的北京小吃,由猪肝、葱、姜、辣椒等材料炒制而成,味道鲜美。
6. 炸酱面:炸酱面是一种传统的北京面食,由面条、炸酱、黄瓜、豆腐等食材组成,味道鲜美。
7. 驴打滚:驴打滚是一种传统的北京糕点,由糯米粉、红豆沙、芝麻等食材制成,口感软糯、甜香可口。
8. 糖葫芦:糖葫芦是一种传统的北京糖果,由山楂、草莓、葡萄等水果蘸上糖浆制成,口感酸甜可口。
9. 灌汤包:灌汤包是一种传统的北京点心,由猪肉、虾仁、鲍鱼、香菇等食材制成,口感鲜美。
10. 牛肉面:牛肉面是一种传统的北京面食,由面条、牛肉、葱花、香菜等食材组成,味道鲜美。
以上是北京10大必吃的小吃,每一种都有其独特的风味和口感,值得一试。
3、北京十大特色小吃北京十大特色小吃介绍
北京十大特色小吃,北京十大特色小吃介绍,是许多旅游爱好者们比较想了解的,接下来就由191fun排行榜小编为大家整理介绍。
北京十大特色小吃
一、糖火烧
糖火烧是老北京满族的传统小吃,因其制造时用缸当作炉子,将烧饼生胚直接贴在缸壁上烤熟而得名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,很合适老年人食用,也是北京人常吃的早点之一。
二、焦圈
焦圈是一种老北京传统的特色小吃,其色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风韵怪异,深受男女老小的青睐。个别老北京人喝豆汁时都喜欢配着焦圈一路享受,那味道的确非统一般。
3、豌豆黄
豌豆黄是北京春天的季候糕点,它的质料是上等的豌豆,通常要将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝聚、切块,末了才大功告成。豌豆黄制品表面呈浅黄色,口感香甜,清冷爽口,老小咸宜。
4、驴打滚
驴打滚是老北京的传统小吃,制品黄、白、红三色分明,颇为迷人。因其在末了的制造工序中撒上了黄豆面,犹如老北京郊野野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
5、老北京炸酱面
老北京炸酱面独具北京特色,其酱料个别会选用甜面酱,用肉丁葱姜炒制浇到“过水面”上,再拌入黄瓜、香椿、芽菜、青豆等配料,是老北京人最青睐的主食之一。
6、豆汁儿
豆汁儿是北京名吃那确定是没错的,但关于其事实算不算美食却颇有争议。老北京人都把喝豆汁儿当成是一种享用,是提神醒脑败火的上等饮品。但外埠人第一次喝豆汁儿大多都被它好像泔水个别的滋味敬谢不敏,但现实上只需多实验几回,便会对它的味道儿上瘾。
7、炒肝
炒肝时北京的传统名吃之一,其拥有汤汁油亮酱红,肝腊肠肥,味浓不腻,稀而不_的特征。由于烹制炒肝时加了芡汁,因此正宗的炒肝吃法也是不消任何餐具,就和喝面茶的方式差不多。
8、面茶
面茶是北京名小吃中的滋补佳品,它是用小米面加之芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食物。喝面茶是至关讲求的,喝的时辰不能用筷子和勺子,必需要用一只手端碗沿着碗边转边喝,光从喝面茶的架式就能轻松的分辨出到底是不是老北京人。
9、爆肚
爆肚是北京闻名的传统小吃,其是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净收拾后切成条状,用滚水爆熟,淋上芝麻油、芝麻酱、醋、辣椒、卤豆腐汁、香菜、葱花等作料,吃起来又脆又香,极受欢送。
10、北京烤鸭
北京烤鸭是北京最具代表的闻名小吃,其原为宫廷御膳,后被传至民间。正宗的北京烤鸭做法至关的考究,必然要用果柴炭火烧制,如许烤出来的鸭肉才会肥而不腻,外酥里嫩,还带有果木的幽香。吃北京烤鸭还讲求片皮,片的时辰要注意有肥有瘦有皮,加之黄瓜丝和大葱丝,沾上甜面酱,而后卷成卷饼一口咬下,号称是世界甘旨”。
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4、北京十大美食
北京十大美食如下:
1、烤鸭具有世界声誉的北京著名菜式,选用优质肉食鸭为原料,经数道工序后烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩,食用时,用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱,加京葱段儿,卷成筒状,一口咬下去,香、酥、嫩同时涌心间。
2、驴打滚老北京传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此得名。成品黄、白、红三色分明,香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿,叫人百吃不厌。
3、艾窝窝是历史悠久的老北京风味小吃,主要食材是糯米粉、面粉做外皮,其内包的馅料富有变化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材,质地粘软,口味香甜,色泽雪白,常以红色山楂糕点缀。
其他:
1、豌豆黄老北京传统小吃,通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观浅黄色,味道香甜,清凉爽口。成筒状,一口咬下去,香、酥、嫩同时涌心间。
2、涮羊肉北京美食的代表,是一道由羊肉为主料的美味佳肴,肉质鲜嫩,味道鲜美,纯老北京口味,绝对地道。一般都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻。
3、炸酱面老北京富有特色的美食,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。
4、卤煮最有北京味道的小吃,土生土长,比京剧还要纯粹。火烧切井字头,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥,豆腐乳,辣椒,韭菜花,热腾腾的一碗上来,火烧、肺头、豆腐吸足了汤汁,火烧透而不腻,肉烂而不糟。
北京人爱吃什么菜
北京是一个美食之都,有许多美味的菜品值得尝试。以下是一些在北京比较受欢迎的菜品:
1.烤鸭:北京最著名的菜品之一,采用独特的烤制技术和特殊的配料,肉质鲜嫩,外皮香脆,味道十分美味。
2.炸酱面:一种传统的北京面食,面条配以豆瓣酱、肉末、黄瓜丝和大葱,味道浓郁,香气扑鼻。
3.羊蝎子:一种用羊肉、羊肝和羊肚制成的炖菜,浓郁的味道和营养丰富,是北京人喜爱的冬季美食。
4.京酱肉丝:一道经典的传统北京菜,用瘦猪肉丝拌上甜面酱和青瓜丝,口感爽脆,味道鲜美。
5.豆汁:一种以黄豆为主要原料制作的清凉饮料,酸甜可口,是北京人喜欢的早餐之一。
6.火锅:一种流行的涮锅食品,通常在餐桌上设有一个铁锅,锅中加入各种肉类、蔬菜等食材,煮熟后蘸上调味酱食用。
7.糖葫芦:一种传统的北京小吃,用串起来的草莓、糖葫芦、山楂等果子沾上糖蜜,味道酸甜可口,非常受孩子和游客的欢迎。
除了以上菜品,北京还有很多其他的美食,如涮羊肉、卤煮、灌肠、炒肝等,您可以根据自己的口味和喜好进行选择。
新京菜的招牌菜
长春十大必去馆子有:春发合饭庄、元盛居、王记酱骨头馆、回宝珍、国营大冷面饭店、状元阁烧烤、海回族饭店、老昌春饼、鼎丰真、丰茂烤串店。
1、春发合饭庄:春发合饭庄是长春著名的“吉林老字号”饭店,创建于1935年,以经营老式吉菜为主,口味正宗,招牌菜有锅包肉、雪衣豆沙、香酥鸡、炒合菜、锅塌豆腐、地三鲜等。春发合饭庄是长春一家人气颇高的餐厅,每天晚上没有空桌。
2、元盛居:长春的一家百年火锅店,元盛居是长春老火锅的代表。这家店创立于1992年,总店位于工农大路与桂林路交会处。他家的火锅汤底十分正宗,配料丰富,蘸料也很好吃。 根据我所了解的情况,长春十大必去的馆子推荐如下:
1. 东北饺子王 - 著名的饺子馆,各种饺子应有尽有。
2. 老长春火锅 - 传统的东北火锅,牛肉、羊肉必点。
3. 老远牛肉馆 - 牛肉热菜非常正宗,推荐烤牛肉。
4. 承德驴打滚 - 手擀大饼独具风味。
5. 老四季烤肉 - 东北烤肉的经典,烤五花肉是招牌。
6. 鱼米之乡 - 各种东北特色菜,鱼米疙瘩是特色菜。
7. 长春老字号餐厅 - 可品尝正宗的满汉全席。
8. 大兵饺子馆 - 各类饺子和东北面食集于一身。
9. 顺口园烤鸭店 - 纯手工烤鸭,外皮香脆内馕肥软。
10. 帅师傅冰棍 - 各种怀旧手工冰棍,围炉一夏的滋味。
这些馆子都很地道,是了解长春本地风味的最佳选择。
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