二郎田鸡目录
二郎田鸡是四川省成都市特色小吃之一，是一道辣味鸡肉火锅。它的特点是用火锅底料煮熟的鸡肉，味道鲜美，麻辣可口，具有四川火锅的特色。二郎田鸡源于成都市二郎镇，在成都各大火锅店均可品尝到。"二郎田鸡做法大全
做法一
材料
主料:田鸡1000克
辅料:葱、蒜、花雕酒、鸡精适量
步骤
1、先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用
2、热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒
3、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味
4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。
做法二
1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。
爆炒田鸡
2、新鲜黄椒切成小丁。
3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。
5、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐
6、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
注意事项
1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
什么叫二郎田鸡！二郎田鸡怎么做的？？
川味火锅在广州及全国都是一派霸道气势，所以对于这段时间异常火爆的湘菜火锅“二郎田鸡”，有圈内人评说：“无非是把湖南泡椒往锅里一丢，本质上还应属于川锅。
”这两大火锅门派为孰先孰后的问题吵了几百年，在我们局外人看来，好吃就行，我们也乐于在吃火锅的时候多一个谈资。
二郎麻辣田鸡，集四川、湖南和广东三地的饮食传统之精粹，采用四川“麻”、湖南“辣”以及广东“鲜嫩滑爽”精心烹制而成。
红红的火锅，肥美爽滑的田鸡，够辣够劲，特别过瘾! 二郎田鸡，挑战味觉麻辣极限，真正让您吃过难忘，回味无穷！
而且这里是真刀实枪的有渣火锅，所谓“有渣”就是在上桌之前并不滤去底料，越煮越香
二朗田鸡的汤底做法
党参田鸡汤
原料:田鸡500克，党参60克，淮山30克，红枣5个。
党参田鸡汤的做法:
1)田鸡剖净，去皮、内脏、头。
2)党参、红枣(去核)、淮山药洗净，与田鸡肉一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，加盐调味供用。
党参田鸡汤功效:补气健脾，益胃消肿。
适用于脾胃虚弱，营养不良，或小儿疳积。
症见身体虚弱，形瘦腹胀，食欲不振，烦躁不安，夜睡不宁;或虚劳发热，或脾虚水肿。
外感发热或肝热疳积者不宜用本汤。
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