妙馋记酥鱼目录
妙馋记酥鱼是一道传统的中式美食，以鱼肉为主料制作而成。下面是制作妙馋记酥鱼的食材和步骤：。
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所需食材：。
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鱼肉（草鱼、鲤鱼、鲫鱼等）。
生姜。
葱。
盐。
料酒。
白胡椒粉。
淀粉。
油。
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制作步骤：。
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1、将鱼肉去骨，洗净沥干水分，切成长条状。用盐、料酒、白胡椒粉腌制30分钟。
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2、取一小碗淀粉，将鱼条均匀裹上淀粉。
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3、将油烧热，将鱼条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
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4、将锅中留少量底油，加入葱姜爆香，放入炸好的鱼条煸炒几分钟。
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5、加入少量清水，盖上锅盖煮3-5分钟。
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6、最后撒上葱花，即可上桌食用。
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妙馋记酥鱼口感鲜美，酥脆可口，香气四溢，是一道家常美食。"。
妙馋记酥鱼做法
1、准备用料。
青鱼、盐、淀粉、面粉、木耳、玉兰片、鸡蛋、葱、姜。
2、将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6、5 厘米长、1、5 厘米宽、1、5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内。
3、鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟。
4、鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊。
5、将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆。
6、黑木耳去杂质洗净。
7、玉兰片用水泡发，洗净切好。
8、炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7 成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中。
9、用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁。
10、将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘。
11、 炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧。
12、待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在鱼的上面，撒上胡椒粉即成。
妙馋记酥鱼汤汁做法
炸酥鱼的做法：1. 将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内；2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟；3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊；4. 将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆；5. 黑木耳去杂质洗净；6. 玉兰片用水泡发，洗净切片；7. 炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7 成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中；8. 用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁；9. 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘；10. 炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧；11. 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在鱼的上面，撒上胡椒粉即成。
妙馋记酥鱼加盟费是多少
妙馋记酥鱼加盟费用包括以下项目：
1、加盟及其他总费用：3万元，获得加盟总公司产品的使用权、销售权，为期6年。
2、品牌保证金：5000元，合同生效一周内完款，合同终止时退还加盟商。
3、品牌管理费：1590元/年，包括品牌价格督导、传播、改进。
4、品牌使用费：1200元，一次性缴纳合同期内5年的费用。
5、设备费用：6500元，包括厨房专用设备、餐饮专用工具、餐饮器皿、桌椅软装等。
6、原材料费用：0.6万-2.5万之间，包括食品材料(主食类、副食类、各种调料)、服务业材料等。
7、消防环保办理费：1280元，包括环保系统合格证和消防系统合格证。
8、健康卫生审批费：1100元，包括餐馆的卫生许可证和工作人员的健康证明费用。
妙馋记酥鱼是一道下酒菜和休闲小吃，色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻，可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，适合各种口味的人。
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