台湾特色小吃目录
台湾特色美食小吃有哪些
1、台湾卤肉饭:台湾卤肉饭是台湾常见的经典小吃,原料有米、五花肉、干洋葱、淀粉、生姜、大蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒等,卤肉饭的特点是肉酱和肉汁,那些是制作的关键部分。
卤饭在台南、台中、台北的做法和特点都不一样。
台湾的饮食有很多种,其中最有名的是推卤肉饭。
据说味道独特的粘稠饭在中国只有台湾人能做。
台湾的特色小吃之一。
2、台湾蚵仔煎:台湾蚵仔煎是以生蚵、鸡蛋、白粉、地瓜粉、蔬菜、葱和海鲜汁为原料制成的特色小吃,味道鲜香。
3、台湾牛肉面:台湾牛肉面是台湾百姓的美食,遍布台湾地区的大街小巷,是台湾有名的小吃。
台湾牛肉面主料为黄牛肉,以腱子肉、肋排肉、牛板筋为主料,还选用新西兰牛、美国无骨小牛排、澳大利亚牛等进口牛肉。
台湾牛肉面是台湾老兵思乡心切而发明的特色菜,包含了上海菜的红烧、广东菜的高汤、四川菜的辣等中国菜的精华。
在台湾,被称为“牛肉面之都”的台北,每年都会举办盛大的“台北国际牛肉面节”。
4、阿宗面线:“阿宗面线是台湾地道的小吃,至今已有30多年的历史。
主要原料是福建米面,其特点是色黑条细,筋滑,不断提条,清香四溢。
将精致的福建米面用温水和成面糊,将适量的面糊放入面糊底料中挤入开水锅中,煮熟后放入温水盆中,食用时在上面浇上海鲜、猪肉、菌类等即可。
冬天热着吃,夏天冷着吃,有健胃消暑的效果。
阿宗面线有200多种。
阿宗面线集中体现了台菜丰富的原料、精湛的工艺和特殊的吃法,在国内外享有盛誉。
5、担仔面:担仔面是台南地区的小吃,主要材料有油面、豆芽、香菜、虾、少许汤和独特的肉燥,味道鲜美,老少皆宜。
6、大肠包小肠:台湾美食大肠包小肠的糯米肠和香肠,通常是用木炭烤的,将糯米肠切开后,涂上酱油膏等酱汁。
1990年代在台湾诞生的特殊小吃,与美国的热狗有相通之处。
7、台湾臭豆腐:据说台湾臭豆腐是1949年湖南籍老兵李名传带去的。后来,经过台湾人的改良形成了今天的台湾臭豆腐。表面酥脆,但里面有很多孔。里面和没有发酵的嫩豆腐差不多。
台湾的臭豆腐会配上专用的泡菜。泡菜是用卷心菜浸泡后做成的,吃起来爽脆可口,酸甜可口。
8、棺材板:棺材板是台湾非常有名的小吃。
原来是在西点的盒子里放入鸡肝等中式馅料做成的。
最初不叫棺材板,而是叫鸡肝板。
发明者是台湾一位姓许六一的老师。
这种小吃最早出现在台南,后来在台湾各个地区都很受欢迎。
9、台湾凤梨酥:台湾凤梨酥是宝岛的名菜,以低筋面粉等为原料,以凤梨馅、黄油、奶粉等为调味料。
用烤箱烤食材的烹饪方法制作而成。
10、彰化肉圆:彰化肉圆是台湾彰化县的特产,据说是由彰化市的肉圆摊贩吴许水桃创立的。
皮多是用白薯粉做的,里面的馅根据各家各户的不同味道也有差别,不过用猪后腿肉做的肉糜加上香菇做主料的店很多。
烹饪方法将肉丸连同容器一起放入蒸笼中蒸熟,固定形状,食用时油炸。
台湾的名小吃有哪些?
1.烤肉布朗
选用上等夹心肉或里脊肉,用酱油、盐、味精腌一天,加少量米酒和猪肉调味腌,以虾、干贝、扁鱼酥、碱蛋黄、香菇、豆干、栗子等为馅,包以浸过的糯米然后用文火煮。
松软不干燥,光滑不油腻。
2.盐水棕色。
把糯米泡在盐水里,用竹叶卷起来,用小火煮。
有透明感,橘黄色的糯糯的,蘸着砂糖或蜂蜜吃,有清凉感。
有两三百年的历史。
3.汤圆。
有馅小汤圆、包馅咸汤圆、芝麻汤圆、花生汤圆、豆沙汤圆、枣泥汤圆等多种。
无馅的小汤圆很有特色,用纯糯米粉搓条切成,揉成圆仔,或染色或成本色。
花生汤、红豆汤、入酒酿汤煮,色泽鲜艳,极富弹性,软、韧、滑、粘。
盐汤圆用盐水和奶油米粉包馅,其馅是用肉末、紫菜、芹菜、洋葱、香菇、鲜凋混合而成。在汤里放入猪油、葱、胡椒食用,味道非常鲜美。
4.鸡茸馄饨
鸡肉剁成茸,放入虾、鸡蛋、调料拌成馅,包在馄饨皮里。
味道不腻,很清爽。
5.鱼丸
以鲨鱼肉为中心,掺入小梅鱼、鲫鱼、旗色等鱼肉,捣成鱼泥,加适量食盐、太白粉、味精加水拌匀,捣成丸,放入滚水中煮。
撒上切碎的香菜和胡椒。
味道很好,很脆。
6.箱豆腐
用猪或牛肉加调料、淀粉成馅;另将老豆腐切成块油炸,挖凹成盒形,填肉馅,掩其口,放入调料汤中蒸煮,浓稠。
色泽金黄,香而不腻,可作小吃,或下锅。
7.详细情况
客家人的传统小吃,如糍粑、圆、红、甜菜、菜头、咸甜、艾、辣条、米筛目等,都是指使用了糍粑的食品。
将纯米蒸成米饭,用杵和臼捣烂。或者,将糯米碾碎,脱水,煮熟捣烂。
务令米浆极粘不附容器,平铺切成条、块,成糍粑。
在糍粑的基础上添加其他原料,如内含豆沙者为红播;榜圆即场圆;包糖馅的是甘榜,包萝卜丝的是菜头榜。包虾肉、香料者为咸甘榜;内藏艾叶心者为艾榜;食米用划桨,无需脱水,盛碗盘中煮熟,切成薄片、细条者也;浆干了之后,加入白粉就是米筛目。
多用于正式演出前的点心。
8.太阳派
将高筋和低筋面粉按比例混合成面团,加入猪油揉匀,形成松脆的外皮;另外,用麦芽糖做馅,包在年糕里烤熟。
皮松软,馅不粘牙,香甜可口。
9.天妇罗
将鱼浆、面粉、白粉、盐、糖调成糊状,手擀成饼,中薄边厚,炸熟,放入调味料食用。
外脆里嫩,甜辣可口。
10.鼎边之内
将蓬莱米磨成粉,加水拌匀后,用热锅煮成薄皮,然后切成长条,和汤一起煮。
汤料包括虾、猪油、黄花菜、鱿鱼丝、木耳、笋干等。
味道鲜美,滑嫩可口。
11.爱玉果冻
也叫爱玉冰。
将爱玉仔的天然果实剥落果皮,揉成胶状汁液,静置于沸水中,凝固而成。
加入砂糖、蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等食用。
它的颜色是浅黄色的,半透明的,晶莹剔透,略带酸甜,清爽爽口。
夏天用的冷食物。
有一百多年的历史。
台湾特色小吃 台湾特色小吃推荐
1、林家肉圆:用糯米皮,里面面包有叉烧肉,北方是蒸的,南部或中部是炸得,味道微甜。
2、肉燥饭:把肉末煮好浇在饭上,很香。
3、饭团:有9种豆沙、鱼松、香菇、肉,是美味的早餐。
4、大肠包小肠:大肠是糯米做的,所以小肠就是台湾香肠。
5、蛋饼:台湾蛋饼里面是有馅的,是肉松或者玉米的。
6、卤味:属于夜宵,黑圈,米血糕,有点像我们的麻辣烫,这些东西也都是火锅常吃的,但不是麻辣味的。
7、东山鸭头:好吃,皮有点焦,像炸过的。
8、万峦猪脚:屏东名产,也是卤味。
9、客家粽:用糯米做的,透明的,豆沙馅的。
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