![恭城油茶图片(桂林油茶的简介)](http://n.sinaimg.cn/fo/65_img/upload/8248ab22/104/w1024h680/20210322/1741-kmrcukz8181863.jpg)
恭城油茶粉的做法和配方?
恭城油茶是广西地区瑶民的饮品,据说有千年的历史了,而恭城油茶粉则是【猪油+红茶+姜片+葱+蒜+花生米】一起炒干后,用料理机打成的粉末。饮用方式为,用开水反复冲烫茶粉的汤汁,冲泡【炒米+花生米+香菜碎+葱花】食用。
恭城油茶其做法和配方如下。
材料:红茶25克,姜片10片,葱3根,蒜5瓣,花生米20个,猪油5克,脆果5克,炒米10克,香菜碎5克,葱花5克,
1,红茶,用清水冲洗下,在用温水浸泡10分钟后,捞出,沥干水份。
2,葱+姜+蒜+花生米,洗净备用。
怎么制造恭城油茶里的炒米?
制作油茶步骤如下:
1、茶叶加开水泡软,约五分钟,可以适当开火煮一下,可去掉老茶的苦,后面再煮就没那么浓,一般人更容易接受。
2、这些是辅料,具体多少克没称过。
3、将泡煮一下的茶叶滤掉茶水,还要用自来水冲洗一下,把茶叶里的水分挤出来。 这个说起来就话长了,比较麻烦。不过这对于我这个从会喝奶起就喝油茶的瑶家妹来说不算难事。
1、挑选大个饱满的糯米,清洗之后泡半天或者一个晚上。
2、然后捞起来放篮子里沥干水,等水没有从篮子滴下之后再做下一步,因为如果沥得不干,蒸出来就不会散开了,会成粽子一样哦。
3、蒸笼下面铺一层纱布,放一些植物油到糯米里面拌均匀,然后铺到纱布上面,蒸熟。
4、蒸熟之后把糯米饭放到太阳底下摊开晒,(摊成一粒粒地散开)晒到半干还有点软的时候就用擀面杖把糯米饭压扁(压扁这一步是用机器做的,但是我们没机器所以手工压)然后把它们晒干就可以了。
5、最后就是炒来泡油茶喽。
小时候家里一做就几十上百斤,刚蒸出来的炒米饭可香了,吃得停不下来。摊开晒的时候如果有人路过会邀请人家吃点炒米饭,就用手团成一团拿着吃。
摊开晒的时候为了不沾手可以在手上沾点凉水。
桂林油茶的简介
1、云贵广西等地的油茶由茶叶,火姜,葱须,动植物油等组成。将茶叶和葱姜在动物油里炒制后,用木槌反复捶捣茶叶和香料之后,加水搅拌而且辅料通常可以裹腹,并会根据各地习俗物产不同而有所微调。
比如恭城会添加炒米和脆果,灌阳则会炸阴米、炸花生黄豆等食物。如果是待客,还会涮上猪肝猪肉土豆芋头等更为珍贵的食材;如果遇上嫁娶过节,也会有对应的讲究和改变。
2、中原地区的人提到油茶,则在说一种由动植物油脂加热,白面打底的一种油炒面冲水。有的地方会在面里加上果仁,有的地方会在冲了水的面“茶”里加上类似麻花或麻叶、或者豆腐丝面筋等增加口感又裹腹的食物;有的会做成甜的,有的会做成咸的。
3、巴蜀地区的人提到油茶,就是米粉加油炒熟后冲水,最后加上葱姜油、咸菜、馓子(油炸主食)和辣椒的早餐。虽说没有抄手小面肥肠粉豆花来得名气大,但也是生活里不可或缺的选择。
油茶的由来
桂林油茶哪里最出名
油茶是福建和广西等地区的传统饮品,具有丰富的文化历史背景。许多人到这些地区旅游时必尝的一种特有美食。但是,由于在市场上有许多油茶牌号,有哪一家油茶好吃成为了大众关注的焦点。
首先,来自福建莆田的闽南油茶以其独特的风味获得了极高的声誉。这种油茶混合了花生、芝麻、茶油等多种甘香成分,口感绵密,入口回味无穷。据地方居民反馈,三清山鲜油茶店的油茶是值得品尝的佳酿。
其次,来自广西的桂林三奈小吃部的油茶也是获得了广泛赞誉。这种油茶口感软糯,回味深长。同时,它还可以用来搭配各种小吃,如糯米鸡等,更能体现出其美味。
最后,还有来自福建泉州市德化县的德化鲜油茶,它的特点是选用当地优质花生、米和麦、茶油熬制而成。口感顺滑,香味浓郁,尤其是冬天暖和人心,为冰冷的寒冬带来一缕温暖。
总的来说,在油茶的种类之多之下,选出一家好吃的油茶店确实不易,但是三清山鲜油茶店、桂林三奈小吃部以及德化鲜油茶都是可以信赖的品牌。
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