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玫瑰镜糕目录

江南特色小吃棒棒糕的做法?

八宝玫瑰镜糕的制作方法是什么？

西安的劲糕怎么做

江南特色小吃棒棒糕的做法?

八宝玫瑰镜糕(又名:棒棒糕，甑糕)源于明期是百年名贵特色小吃，以糯米粉为主料，用特殊木料雕刻成的模具（一层层形似宝塔）蒸制而成的，形状似园镜.蒸炉和模具都小而精巧，一个小模具里面就一个镜糕，可同时制几十个，一分钟左右就蒸熟了，糕熟时笛声长鸣，不用叫卖也可吸引人来。

白色糕面点缀红、绿、黄丝，色泽看上去鲜嫩诱人（不含色素），食用时蘸着黑色芝麻再刷点玫瑰酱，散发出莫名香气，远远的就可闻到，有草莓、蓝梅、哈密瓜、菠萝、薄荷、玫瑰、沙拉、麻辣等20余种口味色泽诱人入口甜而不腻，绵软适中，回味无穷，冷热都好吃。

材料及制作：1、是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成，仅几分钟即可蒸熟。

2、从笼里倒出来的镜糕，厚约三厘米，白白嫩嫩，形状若小圆镜，故名为“镜糕”。

玫瑰镜糕 名贵小吃，有上百年历史，是以糯米粉为主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成，形状似圆镜，一分钟左右可蒸熟！白色糕面，点缀红，绿，黄色的糖粒！口味有草莓，蓝酶，哈密瓜，等多种口味！满足不同人的口味！筋道，柔软，香甜，现做现卖。

八宝玫瑰镜糕的制作方法是什么？

这个菜是别人店的菜，做法是保密的。

你可以去他们店吃。

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八宝玫瑰镜糕

地址： 西安 碑林区鼓楼回民街流动摊位 钟楼/鼓楼

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八宝玫瑰镜糕 (又名:棒棒糕，甑糕)是著名的特色小吃，是来

自西安著名的穆斯林小吃街"马氏八宝玫瑰镜糕"马老先生的真

传，他的配料与制作工艺地道讲究，在原工艺的基础上我们对

部分制作器具进行了创新改进，改进后装粉速度比原来小勺装

粉提高了5-6倍，并可以随意调节糕体的大小，且不溢边。

一

个小蒸笼里面就一个镜糕，可同时蒸几十个，一分钟左右就蒸

熟了，糕熟时笛声长鸣，不用叫卖也可吸引人来。

白色糕面点

缀红、绿、黄糖粒，色泽看上去鲜嫩诱人，食用时蘸着黑色芝

麻再刷点玫瑰酱，散发出莫名香气，远远的就可闻到，有草

莓、蓝莓、哈密瓜、波萝、苹果、玫瑰、沙拉、麻辣等20余种

口味．

西安的劲糕怎么做

1.西安玫瑰镜糕做法：竹木蒸笼（西安枣园西路厨具用品市场买）

　　主料糯米粉，糯米、四色糖、核桃仁、玫瑰、根据你的口味加入

　　玫瑰、芝麻、果仁、果酱、蓝莓、草莓、菠萝、鲜橙、山楂、花生仁、哈密瓜等。

　　糯米粉撒在竹木笼里，上气后，蒸5分钟即可。

建议在北院门买个老赵家的玫瑰镜糕做参考。

　　2. 西安甑糕做法。

原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。

其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

　　甑糕做法：做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。

具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层(三层米四层枣)。

铺完后盖上湿布和锅盖。

用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。

　　制作要领：西安甑糕的原料是糯米和红枣。

其比例是：糯米65％、红枣35％。

制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。