猫印咖啡目录
猫印咖啡是一家日本连锁咖啡店，成立于1990年。其店名“猫印”源于创始人对猫的喜爱，店内装饰以猫为主题，猫图案的杯子和餐具也是其特色之一。猫印咖啡的咖啡豆使用100%阿拉比卡咖啡豆，口感浓郁醇厚，深受顾客喜爱。除了咖啡，猫印咖啡还提供各式饮品和甜点，如拿铁、卡布奇诺、蛋糕等。目前猫印咖啡已经在日本国内拥有超过260家分店，并在亚洲地区也有不少门店。"什么是猫屎咖啡？
全球最昂贵的鲁瓦克咖啡 Kopi Luwat (俗称猫屎咖啡)，每杯约售50美元，相信能吸引爱饮咖啡的人大撒金钱一试。
猫屎咖啡 (Kopi Luwat) 採用印尼野生麝香猫 (Paradoxurus hermaphroditus) 的排泄物製成。
麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果，故粪便中经常残留未经消化的咖啡种子。
农场经营者从粪便中挑出这些种子，拨开银灰色的薄膜后用水洗净放在太阳下晒乾，然后翻炒，成為猫屎咖啡豆。
由於麝香猫专挑熟透咖啡果来吃，故当中的咖啡原豆品质优良，加上在麝香猫体内经过咖啡原豆与唾液或胃液混合发酵，具有独特的香味。
由於得来不易，据说年產量才800公斤，故售价高昂。
一包50克的鲁瓦克咖啡豆售约5400港元。
按一杯咖啡中需加入3.5至4克咖啡豆计算，每杯鲁瓦克咖啡价格约為374港元至416港元。
将12％鲁瓦克咖啡和阿拉比卡咖啡豆混合而成100克一包的「鲁瓦克-T10」，价格也达1250港元。
香港尖沙嘴一间五星酒店的咖啡室也引入了这种猫屎咖啡，4安士一杯售168元。
鲁瓦克咖啡豆焙製过程：
1.麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果；
2.从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子；
3.拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒乾；
4.经翻炒製成鲁瓦克咖啡豆。
什么是猫屎咖啡(kopic luwak)?
猫屎咖啡，产于印尼，印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。
印尼人叫它们“Luwak”。
Luwak 喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。
而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，坚硬无比的咖啡原豆会被 Luwak排出体外。
经过这一消化过程，咖啡豆产生了神奇变化，风味独特，味道特别香醇，是其他咖啡豆无法比拟的。
一般咖啡豆的制作过程，是将咖啡果实经日晒后，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆。
而Luwak的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，从而使咖啡苦味降低，增加了圆润口感。
从Luwak的粪便中提取、加工出来的咖啡原豆，就是猫屎咖啡。
猫屎咖啡是怎么做的
焙制过程：
1、麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果；
2、从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子；
3、拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒干；
4、经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆。
麝香猫咖啡（Kopi Luwak），又称猫屎咖啡，它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。
猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。
麝香猫主要以咖啡豆为食，在猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。
它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。
”
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