巫山烤鱼目录
巫山烤鱼家常做法，正宗巫山烤鱼怎么做
烤鱼的材料。
鲭鱼1条(鲤鱼等其他鱼也可以)、香菜50克、笋1根、莲藕1根、香菇、豆腐皮(配菜可以根据个人喜好选择胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等)
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大勺、酱油1大勺(15ml)、盐适量、糖1小勺(5小勺)g)、鸡精少许、鲜汤250ml、油
调料:葱、姜、盐、料酒、花椒面、小茴香粉、酱油、油。
烤鱼的做法。
1:把干净的新鲜草鱼洗干净，切去鱼鳍，用刀在鱼的两侧开刀，然后沿着鱼骨把鱼的部分分开，把鱼分成两半，连在鱼的背上(前面的这些步骤，在买鱼的时候你可以让店家帮你处理。
用葱、姜末、1大勺(5ml)料酒、1小勺(5g)盐拌匀，腌制20分钟。
2:将咸鱼放入铺有锡纸的烤箱中，铺上葱段和姜丝，在鱼肉上抹上油和酱油，撒上胡椒粉、花椒和孜然粉，放入预热230度的烤箱中上下烤20分钟(中途取出再刷一层酱油和油)。
3:姜切末，蒜切大块，芹菜去老叶洗净切段，青笋和莲藕去皮切厚块，香菇洗净掰碎，豆腐皮切宽段。
4:炒锅放油，5热，放入姜蒜炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5:放入鲜汤(白水也可)烧开，加入酱油、盐、糖、鸡精调味。
巫山烤鱼
6:加入青笋和香菜等煮，等断生后关火。
7:将炒好的调味料和配料撒在烤鱼上。
8:将装好馅料的烤鱼放入200度的烤箱中烤5~10分钟。
9:平底锅洗净烧热，放入2大勺油(30ml)烧至5成热，放入适量干辣椒和花椒炒出香味(注意不要把花椒和辣椒炒糊)。趁热浇在烤鱼上。
巫山烤鱼的做法是什么。
巫山烤鱼是发源于巫山的特色美食，在传承过程中，融合了三种烹饪技术，充分借鉴了传统川菜和四川火锅的材料特点，是一种味道鲜美、营养丰富的风味小吃。
现在流行的“川烧”和传统的烤鱼做法有明显的不同。
采用“先烤后煮”的独特做法，融合了烤、煮两种烹饪技术的精华，确保了巫山烤鱼的纯正香味，更好地体现了“色香味”俱全的美味烤鱼。
做法。
1:把干净的新鲜草鱼洗干净，切去鱼鳍，用刀在鱼的两侧开刀，然后沿着鱼骨把鱼的部分分开，把鱼分成两半，连在鱼的背上(前面的这些步骤，在买鱼的时候你可以让店家帮你处理。
用葱、姜末、1大勺(5ml)料酒、1小勺(5g)盐拌匀，腌制20分钟。
2:将咸鱼放入铺有锡纸的烤箱中，铺上葱段和姜丝，在鱼肉上抹上油和酱油，撒上胡椒粉、花椒和孜然粉，放入预热230度的烤箱中上下烤20分钟(中途取出再刷一层酱油和油)。
3:姜切末，蒜切大块，芹菜去老叶洗净切段，青笋和莲藕去皮切厚块，香菇洗净掰碎，豆腐皮切宽段。
4:炒锅放油，6热，放入姜蒜炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5:放入鲜汤(白水也可)烧开，加入酱油、盐、糖、鸡精调味。
巫山烤鱼怎么做
烤鱼的做法如下。1鲤鱼(草鱼也可以)切块，在鱼壁上用葱和姜腌制。2锅内放少许油，加豆豉生抽糖蚝油盐鸡精蒜末葱末姜末炒香后勾芡备用;3 .将鱼与酱汁混合后放入烤箱，烤箱180度时放入鱼烤20 - 30分钟后取出。香竹烧食材:鲫鱼、泡椒、韭菜、盐、味精、干辣椒、小茴香、食用油、葱做法:1、将辣椒和韭菜切碎，放入鲫鱼腹部，鲫鱼两面涂盐、味精、干辣椒、小茴香、食用油(小茴香和食用油要少，最好油流在盘子里太多为准)2、放在竹子上烤10-15分钟。
豆豉烤鱼的做法原料:鲤鱼一条(约1斤半)配料:土豆片(不要太厚)、生菜、调料:1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒2、李锦记豆豉、3、小茴香、唐干辣子、炒熟大豆(花生)做法:将鲤鱼弄干净，从腹部打开，连上脊背图展开。
把鱼的两面都切成刀。
把鱼肚子里的膜清除干净。
将鱼肉放平，将调味料混合在鱼肉和鱼身上，轻轻按摩使其入味。
放置30分钟。
背对鱼，涂上酱油，腌约1小时(时间自己知道。时间一长味道就会变浓)。
铺上锡纸，依次放上生菜和薯片，再把腌好的鱼放在薯片上，再撒上调味料。
将预热好的烤箱加热200度，放入鱼烤20分钟。
取出后在表面撒上调味料3。
放入烤箱，烤15分钟。
可以拿出来。
在表面撒上香菜，但我不吃香菜，所以用菜叶做装饰。
重庆烤鱼的做法:1、草鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼)刮净腹部，剖开腹部，用流动的水反复冲洗，鱼腹内的黑膜应洗净，否则腥味较重。
2、剪掉鱼鳍(头附近的最好剪掉。鱼头在做汤前需要油炸，因为鱼翅容易糊)，切去鱼头做汤。
3、沿着鱼的背部将鱼对半切开，鱼头也向另一侧切开(都要避开中间较硬的部分，用菜刀和剪刀配合使用)，这样更容易烤熟。
4、在鱼身两侧用刀切数条字道口，腌制入味。
用盐、料酒、淀粉、生抽、姜丝、葱腌制鱼肉1小时。
鱼头用盐、料酒、生姜等腌制后炸。
5、鱼头用油炸至两面金黄。
另起一锅，加水，放入2片生姜，放入炸好的鱼头，大火煮开后转小火，煮成乳白色。
出锅前加入少许盐。
6、烤箱200度预热5分钟。将腌制好的鱼片和葱放入小盆中，将腌制好的鱼放入铺有锡纸的烤盘中，表面刷一层色拉油，上烤箱200度烤20分钟(上下火烤15分钟，再上火烤5分钟，直到表面变黄。
7、在烤的过程中准备芹菜和香菜。
8、锅中放入适量油，加热后爆香葱块、姜蒜块、郫县豆块及2块老干妈继续加入3大勺辣椒油，炒至油光后加入鱼汤中(可以加水，汤的优点是很鲜，缺点是汤比较浓，油浇不透按份销售)。
加入自制的油辣椒，水烧开后加入芹菜碎。
9、加入芹菜块，煮开后加入少许鸡精和糖，把汤浇在鱼上，烤10分钟。
10、最后在鱼上撒上干辣椒和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。
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