![香霸头乌鱼片,乌鱼的做法与吃法](http://n.sinaimg.cn/fo/65_img/upload/8248ab22/1/w1024h577/20210413/962f-knqqqmv1717347.jpg)
香霸头乌鱼片目录
想去成都耍(宽窄巷子,锦里,武侯祠,黄龙溪古镇,海洋公园)从盐市口出发,路线怎么走方便
这道菜是一道传统的粤菜,主要用到的材料是乌鱼片和香霸头,口感鲜美,香气扑鼻。下面是它的制作方法:。
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所需材料:。
乌鱼片300克。
香霸头50克。
姜末适量。
葱花适量。
盐适量。
鸡精适量。
料酒适量。
水淀粉适量。
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制作步骤:。
1. 将乌鱼片洗净,切成约2厘米见方的小块,放入碗中,加入料酒、盐、鸡精拌匀,腌制10分钟;。
2. 香霸头洗净切成小段备用;。
3. 锅中倒入适量油,烧热后放入姜末和葱花爆香;。
4. 加入腌制好的乌鱼片翻炒;。
5. 煮沸一碗清水,倒入锅中,加入香霸头继续翻炒;。
6. 等水烧开后,转小火煮约5分钟,加入盐和鸡精调味;。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,炒匀即可。
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这样一道香气扑鼻的香霸头乌鱼片就制作完成了,可以搭配米饭或面条一起食用。"。
想去成都耍(宽窄巷子,锦里,武侯祠,黄龙溪古镇,海洋公园)从盐市口出发,路线怎么走方便
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这个问题我来回答:
第一天早上10点从盐市口出门,先到宽窄巷子,在宽窄巷子吃午餐,饭后可以游览一下宽窄巷子,下午3点左右从宽窄巷子出发到武侯祠,在武侯祠逛到6点左右离开,武侯祠的旁边就是锦里,锦里推荐晚上去,因为我是锦里有很多酒吧等等。
第二天早上先游览海洋公园,这个也是成都今年刚建成的一个新地标,对于内陆城市的人们来说,值得一看,玩到下午6点左右,推荐到位于“左岸花都”那儿美食一条街就餐,那儿的“青萍耗儿鱼”和“香霸头乌鱼片”都值得一试。
第三天游览黄龙溪古镇,该古镇是川西第一古镇,既然来到了成都,当然要去离成都市区最近的一个古镇看看,黄龙溪古镇去年重新规划一番,景点焕然一新。
第四天可以去游览都江堰,早晨早点儿出发,经成灌高速抵达都江堰,看看都江堰的水利工程。
在都江堰吃过午餐后,还可以去青城前山呼吸一下氧气,感受一下“青城天下幽”的魅力。
乌鱼的做法与吃法
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家常推荐做法:
1.清淡的,传统的:乌鱼炖鸡。
鸡炖至半熟,加乌鱼块。
其汤色泽乳白,鲜香可口,也被誉为“龙凤汤”。
2.双椒乌鱼丁:青尖椒和新鲜花椒适量(口味重可多放,起码是乌鱼丁的两倍以上),在热油炒出清香,加切小的乌鱼丁,炒熟既可。
肉绵实香辣,入口即化。
乌鱼肉比较结实,绝不会炒烂。
其他:乌鱼花,就像外面卖的,但花确实不容易切;也可红烧、清蒸,但肉老,味道不及其他鱼种。
重庆酸汤乌鱼片的做法
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具体做法:
1. 将鱼杀后,去头去骨;
2. 鱼的一半去皮切片,一半切花,然后用清水淘净备用;
3. 鱼头和边角料放入骨头汤里熬制,放花椒面胡椒面少许。
熬至汤发白备用;
4. 锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热,放入姜片和切好的酸菜,放少许泡椒末和蒜末,炒至酸菜里的水汽散完,油清亮;
5. 炒好的酸菜中倒高汤,放番茄,盐,鸡精,味精,(八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许),米酸500克(按自己的口味);
6. 洗净的鱼放入少量盐、料酒,蛋清、水,抓匀。
这一步看似简单其实不然,一定要把握好盐、水、淀粉的量;多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份,这样鱼肉才细嫩爽滑;
7. 放入自己事先准备好的蔬菜;
8. 一款最简单的蘸碟。
泡椒末,蒜末入油锅,小火炒至段生即可,起锅前放少许鸡精味精;
9. 汤开下鱼,煮沸关小火,即可食用
酸汤乌鱼主要以乌鱼为主。
乌鱼是黑鱼的俗称,它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,甚至不放过自己的幼鱼。
黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。
是中国人的"盘中佳肴"。
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头,财鱼等多种名字。
酸汤乌鱼就是以乌鱼为主的清汤火锅。
它的含肉率高,又无肌间细刺,是老少皆宜的鱼品之一。
据测定,每100克鲜鱼肉中,含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克,是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。
据医籍记载,乌鳢还有去瘀活血、收肌生津、怯寒调养等药理作用。
肉质鲜美,火锅鱼本是上火的,可酸汤乌鱼却结合了川菜中的精华。
酸菜鱼既是清汤火锅又是酸汤鱼结合现在第二饮食文化好吃、味美、清香,是现在饮食文化中的佼佼者''是人们请客亲朋好友聚餐的好菜肴。
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