锅贴豆腐目录
锅贴豆腐是一道美食,主要食材是豆腐。下面是一份锅贴豆腐的食谱:。
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所需材料:。
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1.豆腐。
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2.鸡蛋。
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3.面粉。
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4.油。
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5.盐。
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6.葱姜蒜。
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7.生抽。
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8.老抽。
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9.糖。
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10.醋。
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做法:。
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1.将豆腐切成小块,用盐腌制一会儿,去除豆腥味。
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2.将葱姜蒜切碎,加入生抽、老抽、糖、醋,调成蘸料。
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3.将鸡蛋打散,加入面粉,搅拌均匀。
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4.将腌制好的豆腐块沾上面粉鸡蛋液。
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5.热锅倒油,将沾好面粉鸡蛋液的豆腐块放入锅中,小火煎至两面金黄。
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6.将煎好的豆腐块沥干油,装盘,蘸上调好的蘸料即可。
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锅贴豆腐做法简单,口感鲜美,是一道美味健康的家常菜肴。"。
请介绍下锅贴豆腐怎么做好吃?
材料
豆腐600克,猪肥肉500克,面粉1克,鸡蛋3个,干豆粉20克,生菜100克,火腿末少许,猪油100克,番茄30克,盐1.5克,味精1克,香油1.5克,白糖1.5克,醋15克。
做法
1、把肥肉煮八成熟,切成长5厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。
豆腐装丝箩内搅散滤去渣,取豆腐汁装碗内。
鸡蛋清用力打成蛋雪花,把盐、干豆粉、面粉、味精和蛋雪花都加入豆腐汁的碗内,搅匀后加猪油50克,顺着打成豆糁,调好蛋清豆粉,蛋黄摊成皮,与火腿分别剁细。
2、肥肉片分别摆在大盘内,抹上蛋清豆粉,将豆腐糁舀上平摊成1厘米厚,将火腿和蛋皮末分别撒在上面呈两色。
3、将制好的豆腐、肥肉面向下,均匀地贴在锅上,小火煎8分钟,并不断转动锅,使之火候一致,见呈金黄色,淋香油起锅,装入盘内一端,再将生菜洗净用糖、醋、盐、香油拌好放盘的另一端,然后将番茄淋入在生菜上即可。
锅贴豆腐怎么做
锅贴豆腐
食材:
豆腐数块,辣椒2个,葱少许
调料:
精盐,调和油,老抽,调味鲜,鸡精,
过程:
1、先将豆腐切块装碗中,加入精盐腌制1小时。
2、辣椒切丁,葱切段。
3、锅里烧油关小火下入腌好的豆腐,
4、慢煎,两面煎黄。
5、调入老抽炒匀,
6、再倒进辣椒丁翻炒均匀。
7、加入清水煮开收汁,
8、最后加入香葱,调味鲜,鸡精即成。
主料
白豆腐数块
辅料
辣椒2个
萄花少许
配料
精盐适量
调和油适量
老抽适量
调味鲜适量
鸡精适量
锅贴豆腐的做法步骤
1. 豆腐数块
2.先将豆腐切块装碗中,加入精盐腌制1小时。
3.辣椒切丁,葱切段。
4.锅里烧油关小火下入腌好的豆腐
5.慢煎,两面煎黄。
6.调入老抽炒匀
7.再倒进辣椒丁翻炒均匀。
8.翻炒均匀。
9.加入清水煮开收汁
10. 最后加入香葱,调味鲜,鸡精
11.出锅即成。
锅贴豆腐的做法
菜系及功效:豫菜
口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸
锅贴豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克
辅料:生菜(团叶)50克,淀粉(蚕豆)20克
调料:味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油(炼制)10克,葱汁10克,姜汁10克,花生油30克,小葱5克,花椒2克
锅贴豆腐的特色:
色泽微黄而酥软,入口即化。
教您锅贴豆腐怎么做,如何做锅贴豆腐才好吃
1. 将鸡脯肉去筋去皮,剁砸成泥,放入碗内;
2. 鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲,再添入猪油搅拌成糊;
3. 把豆腐搌成泥,掺到鸡糊里搅匀;
4. 猪肥肉膘片成长6 厘米、宽4 厘米的薄片4 片,用打好的糊逐个抹上;
5. 生菜叶洗净在开水里蘸一下,截成与肥肉片同样大小的片,盖在糊上面;
6. 鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用;
7. 炒锅放中火上,添入花生油,至四成热,再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下,菜叶向下放入油锅内炸制,稍停,翻过来使菜叶向上再炸;
8. 油温升高顿火,把豆腐炸透;
9. 把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围,呈圆形;
10. 待蛋清微黄时捞出,改刀装盘;
11. 上菜时外带花椒盐即可。
锅贴豆腐的制作要诀:
1. 鸡泥加蛋清后,顺一个方向搅上劲,再加调料及猪油,搅拌成糊;
2. 豆腐坯半煎半炸,风味更佳;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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