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谁有成都冷锅串串的做法及配方要怎么做呢?

冷锅串串准备原料：

熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g

花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g

三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g

冷锅串串制作方法：

八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。

准备2口炒锅：

一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖)和匀。

另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。

吊汤：

牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克

把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。

另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。

熬制老汤：

将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。

分锅：

生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。

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成都好吃的串串

成都，被誉为中国美食之都，拥有众多美食，其中最为经典的莫过于串串。成都的串串让人垂涎欲滴，足以成为美食界的代表。

第一款串串是麻辣串。成都的麻辣串别具一格，辣味浓郁，味道独特，让人一旦品尝，绝对津津有味、难以忘怀。制作麻辣串的配料很多，大多数都有辣椒、花椒、姜和支付宝。即使在夏季高温天气，人们仍旧靠它来提神醒脾，因此麻辣串在成都人心中占据极高的地位。

第二款串串是野生菌串。成都地处财富西南，四季如春，加上山地气候条件适宜，靓丽的生态环境造就了菌类产业的发达。野生菌串就因此风靡成都。成都的野生菌串成为了人们不可或缺的品味。夏季吃野生菌串，非常清香，纯正口感让人难以抗拒。

第三款串串是海鲜串。海鲜串是成都渐渐流行起来的串串，芝士和辣椒酱的融合为成都海鲜串添加了纯正的风味。这里的海鲜串是来自四面八方的，尽管不如朝鲜烤肉串和许留山味甜地独具诱惑力，却也掀起了成都市民的最新干肴。配菜上虽然没有什么特别，但在成都海鲜串中，食用海鲜，吸入了烤串的煤烤香气，就成为了身心满足的至高享受。

成都的串串可以说是美食瑰宝，无论是麻辣、野生菌还是海鲜，味道都美得让人流连忘返。每一种串串都有它独特的味道，足以满足不同的口味需求。我们应该好好品尝，它一定会给我们留下美好回忆。

成都十大串串香排名

成都好吃的串串香有成都瓜串串，签王之王，袁记串串香，康二姐，钢管厂五区小郡肝串串香，不仅在成都知名度高，味道也是很正宗的。

成都瓜串串(总店)

成都瓜串串做的就是老成都的味道，常常都是还没开店就开始排队，这家的特色就是油气比较重，味道厚重。来这家一定要点一碗蛋炒饭，冒一份脑花。这是一家开了很多年的老店，菜品新鲜，味道麻辣鲜香，余味悠长，传统火锅的味道！推荐牛肉，各种牛肉俱好！特色菜，推荐兔腰。

人均：61元

地址：金房苑东路29号(建设银行斜对面)

串串加盟

说到美食，相信有不少人对串串香也是十分喜爱。近年来串串香发展火热，是许多加盟商都想要加盟的行业，而全中和串串香一直广受消费者的喜爱对于加盟来说是个十分不错的选择，那么全中合串串香加盟费多少钱呢？接下来就由小编来为大家介绍一下。

全中合串串香加盟费多少钱

全中合串串香加盟费总投资大约需要18-24万元，其中包括装修费7-9万元，设备费3-4万元，原材料进货费用2-4万元，广告宣传及开业费用1-2万元，店铺面积根据店铺大小来预估费用，不同城市不同店铺面积，租金不同，以170平方米店铺为例，门店租金大约为2-2.5万元/月，水电杂费1000-1500元/月，人员工资3000-4500元/月/人。除了全中合串串香加盟费多少钱外，近来签味王串串香也十分受欢迎，因此许多加盟商为了更好的选择品牌，也会了解签味王串串香加盟费多少钱，将两品牌对比后选择更合适自己的。

全中合串串香品牌详情

全中合串串香总部位于河南省南阳市，全中合串串香在餐饮行业中是十分出色的成长型品牌，成立自己不断发展，在全国门店已达近百家。随着串串香行业越来越受消费者的欢迎，全中合串串香也展现出了独特的竞争的优势，品牌有着独家调制的酱料和菜品，在全中合串串香店铺内，不仅可以销售串串，也可以销售火锅，且火锅味道也十分正宗，是经典的川式风味，在装修上，品牌采用三国文化进行装饰，十分具有特色，消费者进店时能够给予消费者耳目一新的感觉。

全中合串串香加盟支持

学习扶持：全中合串串香特邀行业内精英导师不定期开展技术营销等研讨会议，加盟商可前来参加了解了解国内国外高明做法和治理工艺。

加盟支持：全中合串串香为加盟店铺提供优惠政策，免加盟费免代理费。

店面支持：全中合串串香总部从开店前选址到店铺经营的运营指导提供全程支持。

运营支持：全中合串串香有着专业的营销导师为加盟商的店铺经营情况分析，协助策划运营。

技术支持：全中合串串香为加盟店店铺提供免费答疑咨询，24小时在线。

全中合串串香开店选址

对于开店来说，店铺选址也是非常重要的，加盟能帮助加盟商规避因为选址而造成的影响。选址好了对店铺的影响十分久远，因此，哪怕品牌方的专业人士帮助保驾护航，自己也要对选址有一定的了解，如此才能选到最合适的店铺。

1、客流量对于开店来说是十分重要的，因此，在选址上，可以考虑商场、学校、商业区或者美食街等客流量较大的地区，这类地区不仅客流量大，且消费者消费能力较高，对于店铺来说十分有利。

2、开店光有客流量还是不够的，此外还需要有便利的交通，人流量大的地方不一定适合开店，有些地方，人流量大但是人们来去匆匆，不做过多停留，对于开店来说光有人流却难以吸引消费者。

3、开店还需要了解品牌的特性，根据品牌的定价和定义来针对不同人群做不同的营销，在选址上也要尽量以主要消费人群集中的地方为主，因此开店选址还需要面向专门的消费群体。