猪油汤团目录
猪油汤团是一种传统的中式甜点，通常在冬天或寒冷的天气里食用，以保暖身体。它由糯米粉和猪油制成，通常呈圆球状，外层光滑，内部有馅料，如豆沙、芝麻糊或红枣等。猪油的加入使得汤团更加香甜，口感细腻。煮熟后，汤团会浮在汤面上，看起来十分诱人。猪油汤团在中国南方地区特别受欢迎，也是春节期间的传统美食之一。"猪油汤团的做法，猪油汤团怎么做好吃，猪油汤团
猪油汤团的做法
用料
汤圆皮
水磨糯米粉 200g
30度温水 175g
汤圆馅
优质生猪板油 80g
黑芝麻 50g
绵白糖 90g
糖头
糖渍桂花 15g
水 适量
黑芝麻洗净、沥水、晒干后，用小火炒熟、晾凉，再用捣臼舂至极碎（或用料理机研磨功能磨碎），需越细腻越好，备用；
猪板油去筋后剥去外衣膜，绞碎（或剁碎）；
将生板油碎放入容器器中加进绵白糖、黑芝麻粉，拌匀后用手揉透，成馅儿，待内里上劲且表面细腻有光泽止，放入冰箱冷藏格冷藏；
将水磨糯米粉加水混合成团，水量可根据各自的糯米粉作适当调整，混合后应做到手、盆、面团三不沾，面团需偏湿润有光泽；
准备一块新毛巾，打湿略拧干水分后铺开在案板上；
面团切一半搓长，下剂子，每个约15-17g；
提前取出黑芝麻馅儿回半温，切小粒，约5g，搓圆；
竖起剂子，切面朝上，与剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄呈倒伞型，置入猪油馅儿，收口；
这一步非常关键，整体汤圆轻轻捏实外体后，放于两手心内轻轻搓圆后，放在毛巾上，用另一头毛巾盖起（防干燥）；
炒菜锅大火烧起大半锅水，水开后转中小火下汤圆，用勺背轻推几下，以免粘连，待水滚汤圆浮起后加一碗生水，待再次浮起后重复加生水，三次后，待汤圆再次浮起即完全成熟；
带着煮汤团的水盛起汤团，在碗里勺一小勺秋天渍下的糖桂花，即可食用。
过年必备猪油汤圆怎么做
制作方法
1.首先将米淘洗干净，再用清水浸涨，带水磨成米浆，装入布袋，扎紧口，压干水分，搓散。
再分成若干份加适量清水揉匀，搓成粗长条，揪成50个剂子。
2.黑芝麻必须质纯、新产，制作时要先淘洗洁净，沥干炒熟，舂碎，筛尽壳皮。
猪板油去筋膜切碎，必须纯净，绝不用任何油代替。
然后把它们放在一起，加白糖约400克，碎芝麻约500克拌透，搓成圆馅心50个。
3.成圆水煮：先用上述剂了一个个搓圆压扁，捏成酒盅形，中间放豆沙馅，再捏拢收口搓圆，这样逐个完成后，即成汤圆生坯。
然后放入沸水锅，用勺轻轻推动，勿使粘结，待汤圆第一次浮出水面，再加少量水。
这种煮法，叫做水飘、水漾。
待水再沸起，立即盛起，每碗10只，再各撒上白糖、糖桂花即成。
为什么宁波汤圆又叫宁波猪油汤圆
猪油汤团是老话，因为很早以前宁波人自己做汤团时都是放猪油馅的，再加上宁波人喜欢吃咸的，所以宁波人都爱吃，就这样一直叫下来了。
不过现在的汤团就不怎么样了。
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