俏江南团购,金巧巧的“巧巧姐”餐厅味道如何？

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俏江南是如何发展和衰落的？

金巧巧的“巧巧姐”餐厅味道如何？

俏江南是一家中式餐厅连锁品牌，其菜品以粤菜、川菜、湘菜、鲁菜等地方菜系为主。团购俏江南，可以享受到更优惠的价格和更丰富的菜品选择。

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一般情况下，俏江南的团购活动会在团购网站或者俏江南官方网站上发布，用户可以根据自己的需求选择不同的团购套餐。团购套餐价格一般会比单点菜品更优惠，而且还会有赠品或者优惠券等福利。

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在团购俏江南前，需要注意以下几点：。

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1. 选择正规的团购平台，避免上当受骗；。

2. 了解团购套餐的具体内容，包括菜品种类、数量、价格等；。

3. 了解团购活动的有效期和使用规则，以免错过使用时间或者无法使用优惠券等；。

4. 在团购前，最好提前预约，避免到店排队等候。

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总之，团购俏江南可以享受到更优惠的价格和更丰富的菜品选择，但需要注意选择正规平台、了解团购套餐内容和使用规则等细节。"。

俏江南是如何发展和衰落的？

注重餐饮企业的经营是同店成长的重要指标之一，而同一店，客户价格的下降和客流量的下降可以归结为“价格”和“数量”两个方面。

市场因素

在10/11年后所有基本的中高端餐饮连锁餐厅都已衰落。

反腐败和反公共消费对高端高端餐饮连锁餐饮（高质量客流）的流动有很大的影响。

至于影响程度，个人感觉20-30%。

行业竞争

有很多新的品牌在高档餐厅和食品进入餐饮市场。

能负担得起200的人均消费餐饮选项太多，除非俏江南诱人且卖点独特,才能更好的留住顾客。

规模扩展

在2010之前，俏江南目前大约有一半的规模，意味着该公司开设了一些门店，在过去的10年里，在过去的3-4年中，大部分都是大的（2000平方米），二线城市的很多消费并不适合开分店。

当然，这是不言而喻的原因，公司迅速打开，但不能说是俏江南品牌形象下降的重要因素。

互联网潮流

目前很多软件如大众点评啊、百度糯米、美团等的兴起，带来了餐饮界的互联网潮流，其背后的资本对于消费者来说是一件好事，餐饮企业被绑架：引导互联网意味着公司需要支付高昂的成本，不参与互联网引导连锁餐饮更意味着没有顾客。

因此，企业唯一的选择就是加一些团购活动来做生意，控制利润。

一个行业中，公司企业的衰败有很多因素，并不是因为任何一个小因素而瞬间崩塌。

金巧巧的“巧巧姐”餐厅味道如何？

金巧巧并不否认自己开这家店有着独特的人脉优势，却也很清楚这并非内功。

提升客人的饮食体验，打造“巧巧姐”的高端火锅品牌，唯有这样才能做得长久。

高端餐饮和火锅间如何发生化学反应?金巧巧是东北人，而对火锅的喜爱，却一点儿不亚于成都人，在自己开火锅店之前，她一周至少要吃两次火锅。

做餐厅的人对食物有强烈兴趣，就像画家对色彩，作曲家对旋律，是最基础的要求。

但除去喜爱的因素，她也从经营的角度看到，火锅更容易做到标准化管理，且并不完全依赖大厨，可控性比别的餐饮类型要强。

如果说选择火锅店作为进军餐饮业的入口显示出金巧巧现实的一面，在高端餐饮气数不足的大环境下，选择定价颇高的海鲜火锅，则让外界感到她有些特立独行。

巧巧姐养生火锅店低调地在去年12月试营业，此时已经距离2012年12月中央要求厉行勤俭节约，而出台的八项规定和六项禁令发布近三年时间。

公费宴请被扼制，高端餐饮的寒潮随之来袭，许多高端餐饮品牌只能放低姿态，开始进军大众化餐饮市场：俏江南推出团购但依然发展不利;小南国推出“南小馆”，打出副牌挤身购物中心;大董推出的快餐品牌“大董鸭”也于去年10月正式营业。

满足这些人的挑剔依然是一门大生意，高端餐饮背后体现的生活方式依然有人心生向往，并有很大想象空间。

金巧巧考虑到离自己最近的第一批有足够消费实力的客人——身边明星好友们，一开始就瞄准高端餐饮。

高端餐饮意味着小众，而火锅却是中国传统的大众美食，四川重庆的麻辣火锅、北京的铜锅羊肉火锅、台湾的小火锅，每个品类都有深厚的亲民色彩，并非高大上的料理，并不适合做高级餐厅。

但源自潮汕地区的海鲜火锅，以海鲜原有的味道给汤底提鲜，不添加复杂的调味料，符合养生理念，也是当地平价的饮食方式。

而从海产品丰富的沿海逐渐传到内陆地区，海鲜本身价格变得昂贵，加上各种手打丸、滑等吃法上的精进，海鲜火锅逐渐把火锅的身价抬高，突破人均百元的消费门槛，甚至跻身于五星级酒店餐厅。