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来源：旅游攻略www.caoyuantianlu.org

中式快餐如何经营

近10年，中餐品牌实施品牌战略，实现了跨越式发展。从早期的永和豆浆、大娘水饺，到中期的小肥羊、谭鱼头、小天鹅，再到后来居上的享当当、俏江南、乡村基都实现了快速发展。乡村基于2010年在美国上市，味千拉面销售额已经突破100亿元，俏江南开始实施国际化战略，在台湾、纽约、巴黎、伦敦等城市开店。

在安徽，中式快餐企业开始集体发力，享当当快餐相继在合肥、滁州、南京、上海等城市设立一百多家加盟店和直营店，年销售收入近10亿。

餐饮市场的中国力量

2009年，中国餐饮业零售额达到17998万亿元，占社会消费品零售总额的14.4%。

2010年，中国GDP为38万亿元，社会消费品零售总额突破14万亿元，其中餐饮市场突破2万亿元，占社会消费品零售总额的14.28%。

近30年来，中国餐饮行业已经连续18年保持高速增长，年平均增长率为16%。预计到2020年，中国的餐饮市场总量将达到7万亿元。

目前，处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的企业已引入资金或准备上市，72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。

调查显示，2009年中国快餐50强企业营业收入达到598.8亿元，门店总数达到12932个。在50强中，营业收入达到3亿元以上的企业占58%；5亿元以上的占32%。

从整体人均消费来看，50强快餐企业人均消费额度都在40元范围内；在餐饮企业业已形成的低端、中端、高端梯度分布中，中端消费占主流局面。

中式快餐的成功规律与战略思考

1.中式风味，西式环境与管理理念。

学习西式快餐的管理和经营理念，找到自己的市场定位、目标顾客和核心价值是所有成功中餐品牌的共同点。

无论是味千拉面、永和豆浆、大娘水饺，还是乡村基、一茶一坐、肥西老母鸡、包天下，很多本土餐饮品牌都借鉴了西餐的就餐环境和经营管理理念。

借鉴、使用西式餐具和用品、打造西式就餐环境是中式餐饮行业发展的趋势与潮流，典型的代表如豆捞等小火锅品牌。许多餐饮企业将火锅放置于水晶吊灯、法兰西桌布、高级餐盘餐具之中，采用分餐制既方便又卫生，还充满了情调。消费者在西式用餐氛围之中体验着中式传统火锅的美味，其满意度大大提升。

2.特色打品牌，套餐出利润。

在餐饮行业竞争激烈的今天。产品具有特色是中外快餐品牌成功的首要条件。

在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越鲜明，谁的竞争力就越强。特色经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的差异化手段。

对餐饮行业而言，特色可以从两个方面下手，一是特色产品，如肯德基的鸡块、麦当劳的汉堡、永和豆浆的豆浆、大嫂水饺的水饺都是特色产品。二是经营特色，如俏江南的艺术特色、澳门豆捞的品位特色等。

不过，仅靠特色产品还是不够的，必须有套餐产品才能保证利润，否则，单店的毛利不足以支撑品牌运作空间。

上海世好集团的吉祥馄饨就是一个成功的例子：

1999年，吉祥馄饨第一家店铺开张，到目前为止，已在全国开设了300多家连锁店。仅在上海地区就有100多家，但其在沪的年销售额仅有1亿元。相关数据显示：吉祥馄饨连锁单店日平均销售额在1000元以下的门店的数量占门店总数的近30%，营业额低，单店赢利自然不是很高，这在一定程度上限制了加盟商的积极性，阻碍了吉祥馄饨连锁规模化发展的步伐。

从表面上来看，单店赢利能力低下的原因在于租金上涨、劳动力成本增加、能源成本上涨、经营成本过大等原因，但这是业内都在面临的普遍性问题，并非问题的根源。

那么，吉祥馄饨单店赢利能力低下的根本性原因在于何处？

从吉祥馄饨的菜单来看，菜品结构比较单一，以馄饨产品为主，缺乏套餐产品。受到馄饨品类的影响，单品的价格大多在10元以下，这对于馄饨产品来说，已经是比较高的价格了，若价格再往上涨，可能消费者就觉得不划算了。吉祥馄饨的价格不高，甚至说比较便宜，即使销量较高，营业额也不会很高。判断餐饮门店的赢利能力高低的一个关键点在于菜品的价值。菜品的价值主要取决于套餐组合。

“方便”、“快捷”是中外快餐品牌的“基本功”，套餐既满足了顾客的口感需求，又解决了“方便”、“快捷”的服务要求，同时增加了产品的毛利率。套餐还可以灵活组合，大大提高了菜品的价值，满足消费者的个性化需求。所以，成功的快餐品牌除特色产品外，都推出了套餐系列。

3.严格执行标准化，建立自己的核心竞争力。

对快餐企业而言，核心竞争力就是标准化、流程化，且难以被复制。

中式快餐品牌的成功必须有一个标准化的模式，那就是“中央厨房、冷链配送、门店加工”。这个模式不仅保证产品品质和口味的绝对一致，也保证了核心竞争力。因为标准化和流程化将生产、配送、销售都变成品牌的一个个链条，每一个链条都不能独立。

也就是说核心的竞争力碎片化，核心技能被肢解成若干份小链条，从事每个链条的人只掌握一小部分，无法完整复制整个核心能力。只有掌握整个链条的企业才能将技能碎片拼接起来，这样就保证了品牌的核心竞争力不容易被复制。

吉祥馄饨面什么好吃

吉祥馄饨面是一家流行于南方的连锁快餐店，以提供美味的馄饨和面食而知名。这家餐厅的菜单非常丰富，种类多样，每一款美食都是经过严格挑选和制作而成的。吉祥馄饨面的馄饨皮薄却韧性十足，内馅丰富，汤汁鲜美，是不少消费者的心头好。

吉祥馄饨面的招牌菜是五香牛肉面，这道菜以特制的汤料熬制成牛肉汤，再用新鲜的五香牛肉片搭配面条，清香扑鼻，回味无穷。其中的牛肉块肉质鲜嫩，入口即化，香气四溢，让人胃口大开。这道菜的价格相当亲民，才十几元的价格，足以让人吃得饱饱的。

除了五香牛肉面以外，吉祥馄饨面在其他菜品方面也有很不错的表现。比如说，他们家的招牌四川辣牛肉面也是相当有名的，这道菜配合了上好的牛肉与四川的辣椒，和面条搭配在一起，营养丰富，味道十足。不过，如果你不喜欢吃辣的话，可以选择更温和的荷兰豆炒牛肉面，这道菜味道清淡，更适合不喜欢辣味的朋友。

吉祥馄饨面作为一家具有影响力的连锁快餐店，其用心制作的美食以其味道和价格受到消费者的喜欢，随着中国饮食文化的逐渐外向，期望他们能够将吉祥馄饨面的美味推向国际市场，让更多的人品尝到美味佳肴的滋味。

吉祥馄饨利润多少

馄饨作为广受热门喜爱的中式小吃，一直是许多人早餐或者其他时候的首选，而在馄饨中要数皇尚吉祥馄饨最为出名。好的品牌自然受不了投资商的加盟，那么对于投资商想了解的皇尚吉祥馄饨加盟费需要多少钱呢？接下来就由小编为大家分析分析吧。

皇尚吉祥馄饨加盟费需要多少钱

皇尚吉祥馄饨投资加盟费大约需要13-20万元，具体加盟费用根据加盟店铺大小不同以及加盟城市不同有所不同，假设在二线城市开一家30平方米的皇尚吉祥馄饨加盟费用，装修费用大概1.2万元，设备费用5万元，进货费用2.5万元，广告宣传及开业费用7000元，门店租金3800元/月，人员工资4500元/月/人，水电杂费1000元/月，总投资费用大约16.42万元。

除了皇尚吉祥馄饨外，还有其他也十分受欢迎，例如第9味馄饨加盟费大概多少钱就是许多投资商想要了解的。不同品牌的加盟费用不同，多了解不同的品牌，可以根据品牌的加盟费用以及品牌特征进行对比选择。在加盟品牌选择上，投资商需要根据自身情况进行预估，投资选择的品牌要想发展长久，一定要选择能力范围内的投资。

皇尚吉祥馄饨利润分析

对于皇尚吉祥馄饨利润多少需要根据店铺大小以及投资商的经营模式等众多因素来分析，且成本费用也会影响店铺的利润，因此需要结合实际情况来分析。

假设在二线城市开一家30平方米的皇尚吉祥馄饨加盟店，人均消费大约为13元，日客流量为150人，日营业额为1950元，月营业额为5.85万元，毛利率为65%，月毛利润为3.8万元，减去成本费用中，店面租金3800元/月，水电杂费1100元/月，人员工资4500元/月/人，皇尚吉祥馄饨加盟店月净利润大约1.96万元，年净利润为23.57万元。

馄饨市场前景好不

了解了品牌后，相信对于许多初次接触投资和初次开店的投资商来说，也想要了解馄饨的市场前景如何。那么馄饨市场前景好不？据小编的调查标明，馄饨的市场还是十分不错的，首先馄饨制作方便，食用起来也方便快捷，产品性价比高，对于想要投资的投资商来说，投资成本也不高，因此馄饨相关店铺也多。一日之计在于晨，馄饨作为早中晚餐都是不错的选择，且馅料多，营养健康，因此对于不同的消费者的要求都能满足，食用人群广。对于馄饨的发展来说，是十分不错的。

如何提高利润

不同投资商的经营方式不同，因此对于投资想要提升店铺利润也是完全可以的，在选择了品牌加盟后投资商需要了解周边市场以及迅速树立自身的经营风格，区分于其他品牌。在服务上注重服务态度，在产品味道上保证出门产品的品质，在经营方式上，根据市场的不同来改变经营的方式。至于后续怎么经营，则需要结合投资商的宣传以及对经营店铺的把控。小编相信大家都可以开一家成功的店铺。