![汕头牛肉丸(汕头牛肉丸执行标准)](http://n.sinaimg.cn/fo/65_img/upload/8248ab22/789/w1024h1365/20210317/ed15-kmkptxe3718208.jpg)
汕头必买的十大特产
潮汕必买的十大特产有潮汕牛肉丸、潮州春卷、潮汕蚝烙、老妈宫粽球、牛肉裸条、肠粉、达濠米润、乒乓粿、腐乳饼、芋丸。
1、潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸是潮汕著名小吃,也是十大最好吃的肉丸排名之一,已有近百年历史,是“中华名小吃”。是纯手工手打牛肉丸,据说“掉到地上还能弹很高”的牛肉丸极为好吃,以此闻名远扬,肉质细嫩,口感劲道,值得一试。
2、潮州春卷
牛肉丸的民间故事、来历
1、牛肉丸的来历
起源于梅州客家——聚居在山区的客家人,大体上家家户户都养牛。
在商品经济不是很发达的时候,生牛肉过剩没法长期保存,所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子状煮熟,以便保存,慢慢地演变成为当地的一种小吃。
到了十九世纪末,随着汕头的开埠,汕头港急剧繁荣,许多客家人都汇集到汕头从事商业活动。
据老人们回忆,早期卖牛肉丸的小贩大部分也是客家人,他们挑着小担在汕头市区挨街串巷叫卖。
尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸汤。
慢慢地他们在汕头落户发展,牛肉丸也渐渐成为汕头的地方食品。
而让牛肉丸成为一方美食,直至被评为“中华名小吃”名扬海内外却还得归功于潮汕人对其改造和创新。
到20世纪初,汕头埠的商业繁荣,带动各式的酒楼餐饮聚集在汕头商业最繁荣的小公园一带,而牛肉丸也早已成为家喻户晓的地方小吃,各式牛肉丸餐饮店琳琅满目。
2、关于牛肉丸的传说
在民间有关于牛肉丸从客家传到潮汕的民间传说。
传说民国初的时候,当时有一个土名叫和尚,真名叫叶燕青的潮汕人,经常帮助客家人,这客家人便把这牛肉丸的制法传给叶燕青。
叶燕青把这牛肉丸的制法不断加以改进,所以他所卖的牛肉丸汤在潮汕特别有名,以后叶燕青一直在潮汕名店胡荣泉打工。
汕头牛肉丸执行标准
为30—50克。牛肉丸的大小可以定制,一般500g牛肉丸可以做26-30个,所以一颗牛肉丸的重量是30-50克。潮汕牛肉丸即潮州,汕头,揭阳三个地区牛肉丸的统称,是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是广东有名的小食,讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。 潮汕牛肉丸的大小因制作方法和重量标准而异,一般来说,一个潮汕牛肉丸的重量大约在**15-20克**左右。
汕头牛肉丸最正宗品牌
最正宗的潮汕牛肉丸品牌是福合埕牛肉丸。
潮汕牛肉丸作为广东省潮汕地区著名的特色小吃,在市面上有很多品牌。其中,福合埕牛肉丸被广大消费者认为是潮汕牛肉丸的正宗代表。其历史可以追溯到1968年,在潮汕地区几乎家喻户晓,以其独特的制作工艺和优质的口感赢得了广大消费者的喜爱。
福合埕牛肉丸在选材上非常讲究,选用优质的黄牛后腿肉,并去肥油再放进沸水里焯一下,滴干水份,拍成大块,放在砧板上,用特制的方形或菱形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止。
除了选材和制作工艺外,福合埕牛肉丸在口感和品质上也具有显著的特点。其牛肉丸口感爽脆,弹牙有嚼劲,肉香味浓郁。在烹饪过程中,福合埕牛肉丸能够很好地吸收汤汁的味道,使得口感更加丰富。同时,该品牌还非常注重食品安全和卫生管理,确保每一颗牛肉丸都符合食品安全标准。
总的来说,福合埕牛肉丸凭借其优质的选材、独特的制作工艺和良好的口感品质,成为了潮汕牛肉丸的代表品牌。对于想要品尝正宗潮汕牛肉丸的消费者来说,福合埕是一个值得推荐的选择。
旅游攻略https://wwW.caoYuAntIANLU.ORg