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淮扬菜的菜品有哪些

淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、西施含珠、黄桥烧饼、红烧狮子头、清炖扬州狮子头等。

1、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。

2、西施含珠

西施含珠是一道菜品，主料是西施舌蛤蜊、五花精肉，辅料是高山娃娃菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰冬笋片、草菇、高级浓汤、豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋黄。

3、黄桥烧饼

黄桥烧饼得名于1940年10月那场着名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。

4、红烧狮子头

红烧狮子头（Braisedporkballinbrownsauce），也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮。

5、清炖扬州狮子头

清炖扬州狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。 蟹粉狮子头。

蟹粉狮子头这道美食始于隋朝，相传是隋炀帝杨广来扬州时，御厨为其发明的菜品，起初叫“葵花斩肉”，到了唐代才被郇国公韦陟改为“狮子头”。制作蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和猪肉丸（扬州人俗称“斩肉”），菜肴造型大而圆，，看起来确实有点像狮子头，是扬州、镇江地区的传统名菜。蟹粉狮子头的肉丸肥嫩异常，蟹粉鲜香，营养丰富，含有蛋白质及微量元素。有开胃健脾、补气血等功效，可以用来给身体虚弱的人调理身体。

扬州真空包装狮子头怎样吃

1、扬州狮子头会用多种方式烹饪，最常见的方法包括炖、煮或红烧，根据个人喜好和食谱选择适合的烹饪方式。

2、扬州狮子头会搭配一些配料，如白菜、香菇、豆腐等，以增加菜肴的口感和风味，根据食谱准备好所需的配料。

3、将狮子头加入到烹饪锅中，加入适量的调味料和水，进行烹饪。

4、炖煮的时间取决于狮子头的大小和所选的烹饪方式。

5、当狮子头炖煮熟透后，将其装盘，将其和配料一起摆放，以提供美观和风味。

淮扬菜十大招牌菜

淮扬菜十大名菜有：白袍虾仁、三套鸭、蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、松仁玉米、平桥豆腐、开洋蒲菜、大煮干丝、水晶肴肉、葵花大斩肉。

一、白袍虾仁

白袍虾仁是淮扬菜中的极品菜肴，选用的食材一定要洪泽湖大青虾，清洗干净的虾仁先要用姜汁腌制，用生粉和鸡蛋清给腌制好的虾仁上浆，再控制油温和火候炒虾仁。看似简单的一道虾仁却非常费时，代表着淮扬菜的烹饪水平。

扬州狮子头哪家好吃

扬州哪家狮子楼最好吃？这是很多人会问的问题，因为狮子楼可是扬州饮食文化中的代表。那么，到底哪家狮子楼最好吃呢？

第一家值得推荐的是位于扬州市文昌阁街的狮子楼，其历史悠久，名声在外。这里的招牌菜——狮子头，大家一定要尝尝。球形的狮子头是用至少四种剁碎的猪肉制成，味道鲜美，入口即化，丝毫不油腻。

第二家推荐的是位于扬州市广陵区文汇街的狮子楼，这里的特色菜——五彩鳝丝也是不容错过的一道美食。鳝鱼丝被分成五段，分别用五种颜色的菜籽染色，再和各种蔬菜、豆皮、木耳等配料拌匀，色彩缤纷，口感丰富。

第三家值得尝试的是位于扬州市邗江区的狮子楼，这里的招牌菜——东坡肉煲是许多食客的最爱。肥而不腻的猪肉和鲜美的莲藕放在高汤里炖制，香气扑鼻，美味十足。

总之，扬州的狮子楼有很多家，每家都有其独特的特色美食，想要品尝最好吃的就得自己去亲自品尝了。 扬州的狮子楼有很多家，以下是几家值得推荐的：

* 位于扬州市文昌阁街的狮子楼，历史悠久，名声在外。这里的招牌菜——狮子头，味道鲜美，入口即化，丝毫不油腻。

* 位于扬州市广陵区文汇街的狮子楼，特色菜——五彩鳝丝，是一道不容错过的好菜。鳝鱼丝被分成五段，分别用五种颜色的菜籽染色，再和各种蔬菜、豆皮、木耳等配料拌匀，色彩缤纷，口感丰富。

* 狮子楼总店，这里不仅有经典的扬州狮子头，还有口感鲜美的扬州炒饭、蟹粉小笼，以及精致的清汤鲥鱼等菜品。店内环境舒适，服务态度更是令人感到贴心。

你可以根据自己的口味和喜好进行选择。

扬州蟹黄包

扬州最好吃的蟹黄汤包

第一段：蟹黄汤包的历史

蟹黄汤包，起源于上海南翔镇，是一种以猪肉为馅，加入蟹黄和高汤熬制而成的特色小笼包。蟹黄汤包的独特之处在于其饱满的蟹黄馅料，和馅料汤汁清甜不腻。而扬州的蟹黄汤包则在原有的基础上创新，加入了更多的本地特产和佐料，造就了一道更加独具风味的美食。

第二段：扬州最好吃的蟹黄汤包放心吃

扬州最好吃的蟹黄汤包选用的是新鲜的优质肉类和蟹黄，严格按照食品卫生标准和工艺操作，加工制作而成。制作的过程中，每道工序都要经过反复的检查和卫生处理，从原材料到成品，始终保持着高品质的标准。因此，顾客可以放心地品尝这道美食，没有顾虑和后顾之忧。

第三段：扬州最好吃的蟹黄汤包的口感

扬州最好吃的蟹黄汤包不仅是因为其原材料和卫生安全有保证，更重要的是其卓越的口感。首先，外皮酥脆，内馅鲜美。其次，汤汁清澈透明、味道鲜美，不腻不油。再则，蟹黄的味道与鲜肉相互融合，入口化渣，回味无穷，令人难以忘怀。这款小吃已经成为了扬州的名片之一，让人流连忘返。