![相扑火锅,日本力士火锅详细制作方法](http://n.sinaimg.cn/fo/65_img/upload/8248ab22/763/w1000h1363/20210324/b632-kmvwsvx4739399.jpg)
相扑火锅目录
相扑火锅是一种日本传统火锅,由鸡肉、豆腐、长葱、白菜等食材在着味汤里烧煮而成。相扑力士为了使自己的身体壮大,每天都以什锦火锅(日语称CHANKONABE)为主食。在相扑界,CHANKO泛指力士们的餐食,至于火锅的内容则没有特别的规定。但一般都是将鸡肉、豆腐、长葱、白菜等菜肴放在着味汤里烧煮而成。这种火锅也被称为相扑火锅。
力士(相扑)火锅怎么做,要具体的配料。
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力士火锅,大相扑为了增加自己的体重所以会吃很多的东西,火锅是又有营养又便宜所以深受大相扑的欢迎。
这种火锅的特点是蔬菜的数量比较多,营养比较全。
相扑火锅,源于日本相扑力士的营养餐。
这是一种典型的营养餐,即将牛肉、鱼肉、豆制品、蔬菜等放在一个大锅内炖煮,力士们每日两餐,以此增加体重。
味道清甜,并配以自制的酸汁,令人越吃越想吃。
日式火锅 基本做法 [编辑本段] [所需材料] 主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等,配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等. [烹饪过程] 先点燃平底锅,等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟, 再放入白菜梗同炒,加白糖和酱油, 待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟, 一边食用一边煎煮,吃到一半时,再加入一些鲜汤煮熟, 加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之
日本力士火锅详细制作方法
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相扑火锅:又称力士火锅,将牛肉、鱼肉、豆制品、蔬菜、大米等放在一个大锅内炖煮,为相扑选手经常吃的一种高营养与大份量的餐食。
日式涮涮锅怎么做
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涮涮锅,是一种较一般中式火锅为简单的吃法,口味也较为清淡。
通常是一人一个专用的小锅,以味噌与昆布高汤等为汤底,依个人喜好川烫各种肉类食用,并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。
寿喜烧:以酱油、糖与味醂等煮成汤汁,再将牛肉与蔬菜放入煮熟,然后蘸以生鸡蛋、酱油和糖做成的调料食用。
相扑火锅:又称力士火锅,将牛肉、鱼肉、豆制品、蔬菜、大米等放在一个大锅
内炖煮,为相扑选手经常吃的一种高营养与大份量的餐食。
关东煮:将鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等食材放入昆布或鲣鱼熬制的高汤里炖煮。
酸菜白肉锅、皮蛋香菜锅、麻辣锅...,中国人爱吃火锅,各种「名堂」的锅都有,凡是天上飞的、地上走的,只要经过巧手料理都能成为香喷喷、热乎乎的美味火锅。
不过,食客可知道除了中国火锅外,日本火锅也大有来头,一般食客对于日本料理的印象,多半是清凉爽口的夏日料理,如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。
其实,日本火锅大有来头,它种类多、汤底讲究,包括海鲜火锅、高汤火锅等。
而其中“寿喜烧火锅”是由日本农民发明的。
传说日本古代就有这种吃火锅的习惯,农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅里,边煮边吃。
从19世纪后半期以后,火锅吃法在日本普及开来,人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮,吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。
现在,日本火锅又进一步发展,无论汤底、材料还是佐料,都比先前讲究了很多。
海鲜火锅
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由于日本地处温带,四面海流活动频繁,得天独厚的自然环境,带来了丰沛的渔获。
尤其冬季,大部份鱼体饱含脂肪,虾蟹蚌壳类膏腴肉实,因此在火锅的主要食材上,以当季海鲜为大宗,如安康、活鲍、帝王蟹、章鱼、鰤鱼、真鲷、鳗鱼等,皆为海鲜类火锅食材的上上之选。
山产火锅
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除了海鲜外,日本的山产火锅也别具特色,如红白鲜明、脂滑甘美的合鸭火锅,及口感结实、汤头鲜美的地鸡火锅。
另外,以汤头取胜、喝起来十分温暖的石狩锅、及大家熟知的牛肉涮涮锅,改良至韩国泡菜的日本泡菜火锅等,都是日本锅品的精华。
纯美高汤
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传统日本火锅,除了食材丰富外,高汤、高汤调味、沾酱、佐料,也十分独特,随着高汤浓淡不同,食材属性各异,及酱料巧妙搭配,变化出口味万千的火锅料理,正是日式火锅引人玩味之处。
以火锅灵魂,高汤为例,日本人认为纯美高汤,等于提供锅物料理一个美好舞台,才能让承接下来的味觉表演达到完美。
日本众家汤头中,最常被采用的,就属「一番高汤」。
所谓「一番高汤」,是由天然干燥昆布,及研磨柴鱼薄片,经过长时间熬煮、过滤、沉淀而来,融合两种高级干货的甘美滋味,色澄味鲜,琥珀般高雅色泽中,还透着浓郁海洋风味,清爽回甘,精致香醇,是最容易引出食材原味的日式汤底。
其次是昆布高汤,将切成约10公分的昆布稍做处理后,加入清水及若干比例之米霖、料酒等调味,微火熬煮出味,成色淡绿,却透出浓浓昆布风味,最适合搭配新鲜海鲜,当海鲜锅高汤。
另外,饕家说,昆布高汤上桌微滚后,最好马上将昆布取出,留住若隐若现的香味,却能不抢海鲜主角鲜味,是日式海鲜类涮涮锅吃得美味的秘诀。
药味佐料
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食材、高汤外,讲究一点的日本锅,还会端出「药味」,也就是日本锅佐料,来达到画龙点睛的美味成效。
日式火锅佐料,常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类,通常各料理店都会由料理长发挥搭配,如日本料理餐厅「醉心」,料理长就独家研发枫红萝卜泥,及柚香胡椒泥,都是搭配锅物料理的一时之选,刚起锅热乎乎的食材,经过佐料的中和包装,送入口中,完美滋味百分百呈现。
日式火锅 基本做法
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[所需材料]
主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等,配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等.
[烹饪过程]
先点燃平底锅,等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟,
再放入白菜梗同炒,加白糖和酱油,
待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟,
一边食用一边煎煮,吃到一半时,再加入一些鲜汤煮熟,
加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之
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