文昌美食目录
文昌有哪些特色小吃?(2)
图片 1海南椰子船
海南椰子船,又称“珍珠柳子船”,是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。
用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息。
一般只流行于椰子产地的民间,只有个别餐饮店作产品销售 海南早茶 海南的大宾馆、小酒店以及茶坊皆有早茶。
每天早上,海南各市县大街小巷的宾馆、饭店、茶坊、酒肆,挤挤挨挨坐满了茶客,或细喝慢饮,或洽谈生意,或应答酬谢,或情侣约会,大家在互斟互让之中传递感情,交流信息。
有人总结海南早茶为“穷茶富点”。
茶无名茶,点则花样繁多,有小、中、大点和顶点、特点之分。
菜多以鸡爪鸡翅、鸭掌鸭翼、猪脚猪尾,羊肉牛什为原料,还有海鲜及飞禽炖品,与广东早茶相似;素食有糯米椰丝糕、肉粽(内有鸡肉、咸蛋黄之类)、炒粉、琼脂冷盘等,颇见海南特色。
抱罗粉 由于海南岛地处我国最南端,粮食类以大米为主,所以米粉类小食在海南比较普遍,抱罗粉则是其中比较有代表性的一种。
抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了。
抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽、鲜美可口、香甜麻辣。
抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸、酸中带辣,其味妙不可言。
旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成,现在的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤更加鲜美。
用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料,当然会引起您强烈的食欲。
一碗抱罗粉既可以充饥解渴,又是一种美食享受,难怪抱罗镇一带人们自古就把“上市食粉”当作一大乐事。
海南粉 海南粉有两种:一种是粗粉,一种是细粉。
粗粉的配料比较简单,只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤,撤少许虾酱,嫩椒、葱花、爆花生米等即成,叫做“粗粉汤”,而细粉则比较讲究,要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃,叫做“腌粉”。
海南粉通常指的就是这类“腌粉”。
鸡屎藤粑仔 鸡屎藤粑仔,是海南米粉小食中的另类,一是名字起得怪,听起来就让人大倒胃口,二是样子也很怪,看起来让人又倒胃口,不过这东东确实是好食又健体!以前在书上看到过关于介绍这种小食的文章,书上讲了海南一种植物叫“鸡屎藤”因其味有如鸡屎而得名,这种植物在中药中也常使用,据说有清热解毒、滋阴壮阳、养血保胃之功效。
海南人为了用药于食做出了“鸡屎藤仔烂”,就是把鸡屎藤叶和大米晒干磨粉,食用时和成面团然后搓成一个个如手指般大上,下锅煮熟!煮熟后在锅内加入生粉、椰丝、红糖、姜继续煮上五分钟,这样一锅鸡屎藤仔烂就做成了,看起青乌乌的,吃起来倒是绵绵的,甜甜的还有一股淡淡的“鸡屎味”(其实是一股很好闻的草药味)。
海南文昌有哪些美食?
文昌,古称紫贝,自西汉建置已有2100多年历史,为海南三大历史古邑之一,海南闽南文化发源地,海南文昌航天发射中心所在地,是中国第四座航天之城,中国特色魅力城市,有中国著名的椰子之乡、华侨之乡、排球之乡、文化之乡等“八乡”之美誉,南中国海重要港口枢纽,为三沙市后勤补给基地,琼北重要的经济、文化、交通、旅游区域中心之一。
美食推介之一:文昌鸡
到了文昌,作为海南四大名菜之首的文昌鸡是绝对不可错过的美食。
文昌鸡以其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻而著名。
白切文昌鸡的最佳伴侣是一种特质的酱汁。
这种酱汁主要往少量鸡汤内调入生姜泥、蒜泥、白糖、精盐,最后挤入新鲜的青桔汁,如此调制的酱汁清新爽口,令人食欲大增。
美食推介之二:抱罗粉
抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇得名。
抱罗粉的粉软而韧,有腌粉和汤粉两种吃法。
腌粉是以烫过的米粉配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油,加入少许卤汁,加以搅拌即可。
而汤粉则用以猪骨或牛骨熬制的汤来替代卤汁。
骨汤的浓香,牛肉干些许的甜味、酸菜的酸以及花生油的清香,在一个小碗中混合出了让人回味无穷的美味。
美食推介之三:糟粕醋
糟粕醋是文昌市铺前镇的一种传统民间小吃。
这种小吃采用民间酿酒过程中酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,配以蔬菜、海菜、动物内脏、脆骨、蟹籽、蚵类等,再调入辣椒、糖、味精、蒜末等,味道微辣酸甜可口,十分开胃。
文昌有哪些美食?
文昌鸡系海南传统四大名菜之一,素以皮薄而酥、肉嫩骨软,香味甚浓,肥而不腻 ,以"色、味、形"俱佳而驰名中外。
在海南尤其在文昌,主人宴请宾客,席上必备一盘白嫩嫩、香喷喷的文昌鸡,以表款待之盛情,是每一位到海南旅游的人必尝的美味。
除了文昌鸡外,文昌鸡、鲍鱼、海胆、龙虾、嘉鱼藕夹子、大高良姜、文昌鸡饭、文昌抱罗粉、文昌籽、椰子等土特产均是既是招待客人的佳品,又是到亲友家拜年常带的礼品。
锦山牛肉干是海南籍华侨较喜欢的即食特产,产于文昌县锦山镇。
锦山牛肉干特点是肉脆味美、香甜适口。
细啃慢嚼,津津有味,真不愧为下酒的上乘食料。
锦山牛肉干讲究配制技术,制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
由于锦山生产的牛肉干味美香口,许多人出国探亲,总要买几斤带出去让侨居国外的亲人尝一尝家乡的风味,把它作为馈赠亲友之珍贵礼品,华侨回来,也总要吃吃故乡的名产“锦山牛肉干”,把它当做宴待乡亲酒席上之美食佳肴。
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