红麻辣料理目录
红麻辣料理
1. 麻辣烫
麻辣烫是红麻辣料理中的一道经典菜品,以其麻辣鲜香而著名。它将各种蔬菜、肉类、豆制品等食材放入同一锅中煮熟,再搭配特制的麻辣汤底,让人欲罢不能。
2. 火锅
四川火锅是红麻辣料理中的重要组成部分,以其丰富的食材和独特的麻辣汤底而闻名。在火锅中,人们可以自由选择各种食材,如牛肉、羊肉、海鲜、蔬菜等,搭配特制的麻辣汤底,享受热辣的美食体验。
3. 香辣蟹
香辣蟹是一道以螃蟹为主要原料的川菜菜品,经过特制的烹制过程,蟹肉鲜嫩,香辣可口。它通常搭配辣椒、花椒等调料,呈现出浓郁的麻辣味道。
4. 麻辣香锅
麻辣香锅是一道以多种蔬菜、肉类、豆制品等食材为主料的川菜菜品。它通过将各种食材放入特制的麻辣汤底中煮熟,再搭配各种调料,呈现出香辣可口的味道。
5. 水煮鱼
水煮鱼是一道以鱼类为主要原料的川菜菜品,经过特制的烹制过程,鱼肉鲜嫩,口感麻辣。它通常搭配辣椒、花椒等调料,以及豆芽、芹菜等蔬菜,呈现出浓郁的麻辣味道。
6. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道以豆腐为主要原料的川菜菜品,经过特制的烹制过程,豆腐口感嫩滑,味道麻辣。它通常搭配牛肉、猪肉等肉类食材,以及豆瓣酱、花椒等调料,呈现出浓郁的麻辣味道。
7. 红油抄手
红油抄手是一道以猪肉为主要原料的川菜小吃,经过特制的烹制过程,馅料鲜美,口感麻辣。它通常搭配辣椒油、花椒粉等调料,以及葱花、芝麻等配菜,呈现出浓郁的麻辣味道。
麻辣鸡腿的做法,红烧麻辣鸡腿怎么做好吃
步骤
红烧麻辣鸡腿的做法步骤11.把买回来的鸡腿洗净。
红烧麻辣鸡腿的做法步骤22.用牙签或者其他尖状物把鸡腿扎上小洞。
红烧麻辣鸡腿的做法步骤33.姜洗净,拍松切碎,大葱切片,蒜拍松一瓣,干红辣椒洗净备用。
红烧麻辣鸡腿的做法步骤44.八角、花椒拿出来备用,另外一瓣蒜拍松切碎。
红烧麻辣鸡腿的做法步骤55.把扎好的鸡腿放入大碗中,用适量的老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉、十三香、切好的姜蒜、大葱、干红辣椒(切碎)腌制1个小时以上。
红烧麻辣鸡腿的做法步骤66.锅烧热,不用放油,把腌制好的鸡腿放入锅中,锅开小火,直到鸡腿煎至两面金黄出油。
红烧麻辣鸡腿的做法步骤77.把腌制鸡腿的汤汁全部倒入锅中,再加入适量的清水,刚刚没过鸡腿正好,倒入花椒,八角,这个时候可以尝下汤汁咸淡,如果太淡可以加点盐,加盖大火煮。
红烧麻辣鸡腿的做法步骤88.另1瓣蒜切沫
红烧麻辣鸡腿的做法步骤99.煮至汤汁粘稠,撒入蒜末,翻炒均匀,直至汤汁全部收完,关火。
红烧麻辣排骨的做法如何?
材料500g排骨,20个左右干红辣椒,1段葱,1块姜,6瓣蒜,1汤勺米酒,1汤勺生抽,1小勺胡椒粉,五香粉,盐,1小勺白糖,半小勺鸡精
做法1、准备需要的食材。
2、姜切丝,葱切小块,取5个辣椒切小段。
3、排骨洗净沥干水份,放上葱、一半的姜丝、辣椒。
4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。
5、蒜切成蒜片。
6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
7、腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟。
8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
9、锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟。
10、炸好的排骨捞出控油。
11、锅中留底油,放入花椒、辣椒和姜丝炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和鸡精翻炒均匀,出锅。
材料
老干妈,排骨,姜,蒜,油,盐,生抽,小辣椒
做法1、洗干净排骨,切好姜、拍好蒜。
2、下油入锅,放入姜、蒜、老干妈、小辣椒爆出香味。
3、爆出香味后,放入排骨翻炒。
4、加入盐、生抽入味,上碟即可食用。
主材:排骨600克,土豆1个
辅料:重庆火锅底料1包,油,糖,生抽,海鲜酱油,白胡椒粉,料酒,五香粉,干红椒,花椒,淀粉,葱蒜姜适量
做法1、准备材料。
排骨洗净,斩小块,然后用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、料酒、葱姜蒜腌两个小时,土豆切块。
2、将腌好的排骨与土豆入高压锅压制20分钟,然后拿出用厨房纸,吸去表面的汤。
3、炒锅放油烧热,放入排骨大火炸至表面金黄色,捞出备用。
4、热锅放油,然后放入花椒炒出香味后,加入葱白、姜和蒜末一起翻炒出香味,放入重庆火锅底料继续翻炒出香味。
5、加入排骨及土豆翻炒均匀即可。
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法1、葱1根切段,姜切片,排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉,洗净沥干,加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。
3、锅中放油,大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,捞出沥油。
4、锅内留底油,大火烧热转中火,入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀,关火装盘撒芝麻完成。
麻辣鸡块怎么做好吃,红烧麻辣鸡块的家常做法
主料
鸡大腿3个
适量
香叶
适量
麻椒
适量
干红辣椒
适量
胡椒粉
适量
五香粉
适量
料酒
适量
植物油
适量
红烧麻辣鸡块的家常做法
1.把鸡腿切成小块,超市一般会帮你剁成大块,自己在细加工一下,小肉块容易入味
2.加入五香粉,胡椒粉,料酒,酱油腌制。
想省事的话可以直接在超市买炸鸡粉,一般都有卖的想当有味道!
3.腌制半小时后,起锅热油,待油七成热事下锅,颜色变黄捞出,油温回升的时候在过一遍油
4.准备干红辣椒用剪刀剪断,麻椒适量,香叶桂皮适量,冰糖,蒜苗,香菜切断
5.香叶桂皮辣椒麻椒
6.放入少量油,先放入冰糖,待冰糖烧成褐色如果觉得油少炒不来的话放入一点水就更好炒了,绝对不会沾锅了
7.把炒好的冰糖倒进一个碗里,另起锅放油把5中的调味料过油,油温不要太高会把调料炒糊的,待炒出香味放入鸡块翻炒四分钟并加入炒好的冰糖水
8.觉得翻炒差不多了放入适量水
9.待水将要收干的时候放入适量盐调味并放入切好的香菜蒜苗,搅拌一下即可出锅啦
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