干拌面如何吃
1、食材：生面180克、胡萝卜50克、葱4根、小洋葱头1个、马蹄1个、蒜头3瓣、姜1片、生粉6克、生抽5克、盐5克、麻油几滴、沙茶酱3克、糯米醋适量、花生油15克、猪油20克。
2、准备好食材：生面，胡萝卜，葱，小洋葱头，蒜头，马蹄，姜。
3、锅洗干净，先煮一锅开水，倒玻璃碗里，放一边放凉。
4、再煮一锅开水，放进少许盐。
5、水开后把面倒进去。
6、开大火，煮约半分钟。
7、把煮好的面捞起，沥干水。
8、把沥干水的面泡在凉水里。用筷子搅拌均匀，使面迅速散开。
9、然后捞起沥干水份。
10、把蒜头洗净去皮，切成蒜末。
11、再把胡萝卜，马蹄，小洋葱头，去皮，和姜一起洗干净，切成小条，葱切段。
12、炒锅清洗干净，烧干，放入少许花生油，将蒜末爆至金黄。做成蒜头油。
13、把蒜头油装碗里待用。
14、备一碗生粉水：把生粉放碗里，加少许水，搅拌均匀。
15、锅里再加入猪油，烧热后放入胡萝卜。
16、略炒一下后放入姜，小洋葱头，加水煮约半分钟。
17、干拌面怎么吃
18、再加入盐。
19、干拌面怎么吃
20、还有沙茶酱。
21、搅拌到沙茶散开，再加入马蹄，葱。
22、快速炒匀。
23、然后倒进生粉水。
24、快速地炒匀，使汤汁粘稠。做成蔬菜芡。
25、把沥干水的面条放玻璃碗里。淋上蒜头油。
26、再倒入生抽，麻油，糯米醋。
27、用筷子搅拌均匀。
28、搅拌均匀后装到盘子里，再把炒好的蔬菜芡摆到一边。
新疆拌面怎么做
烩面做法——
1、和面：用40度的温水和面。面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜；
5、在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
6、将长条的面甩开，越拉越长；
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；
8、准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤发即可～ 食材明细
高筋面粉、豇豆、牛肉、鸡蛋、番茄、青红椒、生姜、蒜、花椒粉、淀粉、盐、酱油。
1、高筋面粉
2、适量水里加盐三勺，盐水尝起来咸咸的，如果有足够的时间醒面的话，盐水尝起咸得有点发涩更好。到时候面一定要醒的时间长，吃起来也就更筋道。
3、把面和盐水充分柔活在一起醒10分钟
4、10分钟后将面揉匀继续醒，用保鲜膜把面裹起来，千万不要有缝隙
5、5分钟后将面团抹上生油，用刀切成长条，在案板上搓成拇指粗细的条
6、取一盘或盆，盘底或盆底抹上生油，将搓好的长条盘一圈圈盘在一起
7、这是盘好的面，一定要抹上油，是为了盘在一起的面防止粘连。然后用保鲜膜包好，是为了不让面皴。然后放一边不用再管，让面自己去慢慢醒吧。
8、这时候就开始准备拌拉面的菜。先将牛肉切成丝或条或者片都可以，也可以选择羊肉，我没把羊肉化开，所以就用的牛肉，为了让肉嫩我用淀粉、酱油、花椒粉拌了一下，如果是鲜嫩羊肉不用淀粉拌。
9、将豇豆、番茄、青红椒切丁，洋葱、姜，蒜切丝、打了两个鸡蛋，这是准备炒两个菜，豇豆炒牛肉，番茄鸡蛋。
10、一切准备妥当，热锅倒油
11、洋葱和姜在八成热油中过一下
12、再放入牛肉划开翻炒
13、依次放番茄、豇豆翻炒，差不多时放青红椒继续翻炒会，因为要拌拉面吃，所以加点水。
14、最后放盐出锅装盘。
15、这是番茄炒鸡蛋，大家都会的，所以步骤省略，也是为了拌拉面，我加了点水。
16、在案板上抹点油，然后将盘好的拉面一根根拉细在案板上，注意拉面时房间内不要有风流通，免得面皴。
17、然后将案板上的面一圈圈盘到自己的手腕上，因为面上都粘了很多油的，不用担心盘在手腕上的面会粘连
18、将盘在手腕上的面用力在案板上向左右两边甩，想吃粗点的面就少甩几下，想吃细点的面就多甩几下。
19、将拉好的面放入水已经滚开的锅里，快速用筷子来回挑开，锅里的水翻滚开来，面也都散开就可以将面挑起放进盘里。我喜欢吃冷水过的面，所以每次我从锅里捞出来就直接用冷水过一下，这样的面吃起来更筋道，如果胃不好的人可以多煮会不要冷水过。
20、看，这是做好的面和菜，呵呵，我拉了一盘稍微细点的面，一盘粗点的面，孩子喜欢细的，我喜欢稍微粗点的。
21、吃的时候将菜和面拌在一起吃，我还喜欢拌些醋，嘿嘿~~~很美味哦~~~
二八酱拌面
二八酱是一种混合了芝麻酱和花生酱的调味酱，通常用于拌面、拌菜等。其分开并不是坏了，而是正常现象。
1. 食材清单方面：二八酱的食材清单主要包括芝麻酱和花生酱，以及适量的酱油、醋、盐、味精、香油等调味品。这些食材的比例通常为2：8，故称为“二八酱”。
2. 制作步骤方面：二八酱的制作步骤主要包括将芝麻酱和花生酱按照2：8的比例调和使用。首先将芝麻酱倒入碗中，然后逐渐加入适量的酱油、醋、盐、味精、香油等调味品，并搅拌均匀。接着，将花生酱按照相同的比例加入到芝麻酱中，并继续搅拌均匀，直到混合物呈现出细腻柔滑的质地。最后，将混合物盛入密封的容器中，放在阴凉处保存即可。
总之，二八酱分开并不是坏了，而是正常现象。如果油和酱分离了，可以将其充分搅拌均匀后使用，不影响其口感和品质。 没有坏，因为密度比重不相同造成的。
油酱分离是因为密度，比重不相同造成的，油的比重比较轻，酱中含有水分，如果把水分全挥发完油与酱就会融合在一起，但是这样做出来的酱就会不好吃，有苦味，酱放一段时间就会分层现象，因为比重不一样，就会分层，油轻在上，水重在下，就是这个现象。
东北拌面的做法
凉面，这个听起来就让人清爽的名字，做起来可让你满头大汗。夏至过后，凉面就成了人们餐桌上的常客。
北京芝麻酱面
原料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：芝麻酱加入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
吉林延吉冷面
原料：全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、细荞麦面条、香菜、葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。
做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
四川鸡丝凉面
原料：熟鸡丝、五香花生米、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1／2茶匙。
做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米便可上桌。
日本关西乌冬面
原料：干荞麦面、海苔丝、细葱花、冷柴鱼高汤、芥末酱。
做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加两倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和芥末酱一起与凉面上桌。
山西雁北冷莜面
原料：莜麦面、黄瓜丝、胡萝卜丝、水萝卜丝、白萝卜丝、香菜、紫白菜丝、糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 什香面是临清特有的一种美食,2007年曾被评为“山东省名小吃”,去年6月又被评选为“到山东不可不品尝的100种美食”之一。什香面的“什”,完全等同于“十”字,在这里它并不指具体的数字,而是表示多样,达到顶点,如同“十全十美”、“十全大补”、“十足”、“十成”等词语中的“十”字,乃数之极也。什香面,就是极言其香味多而浓。做什香面有不少讲究。一是煮面既不能煮过头,太烂,又不能欠火,不断生,要煮得适中,使其筋道。二是煮好的面条要立即捞进凉开水中浸一浸,去其黏性,使其滑爽。三是佐料中的炒菜要炒得淡而烂,鲜、咸小菜要切细剁碎。四是精心制作肉卤。制作肉卤制作方法是:炒锅加油后,放二三粒大茴和葱花、姜丝,待油温热时,把备好的肉末(有肥有瘦,以瘦为主)倒进油锅里煸炒片刻,随即置入面酱,再一起煸炒,炒出香味。加适量细盐,点少许酱油,然后倒入热水,煮沸后勾芡,熬成黏汁,盛出。清锅后,再炸一点花椒油倒入肉卤中,立刻香味四溢。
有酱红色的香喷喷的肉卤,有红黄相间的西红柿鸡蛋卤(即素卤),炒菜则有:绿绿的韭菜、青青的豆角、紫色的茄子、白嫩的绿豆芽、黄绿的蒜薹、金黄的鸡蛋花儿,鲜、咸小菜有:切得细细的鲜黄瓜丝、剁得碎碎的腌红萝卜、腌香椿叶、腌韭花,还有蒜泥、香醋、麻汁,数一数,佐料有十五六种之多。群英荟萃,荤素搭配,红、白、黄、绿、紫五色交织,鲜、咸、香、辣、酸五味交融,色、香、味、形完美统一。吃面时,先盛上半碗面条,然后随着园桌的转动,根据自己的口味喜好,自由选加佐料,基本上是半碗面条半碗菜,用筷子搅拌一下,就可以尽情享受什香面这一无上美味了。
托克逊4号拌面天津北路
因为这是一个食品的名称。
老四号拌面，踏着泥泞崎岖的道路终成行，其实不难找，随着人流拥去，也成了一道风景。
托克逊老四号拌面，新疆人对拌面情有独钟，而托克逊拌面又称新疆拌面王，故开在乌鲁木齐的这家托克逊老四号拌面馆便格外吸引大众眼球。
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