一方水土，养一方人。有“辣椒当盐，酸菜当饭”之说的湘西，“酸辣”是他们特有的口味。今天我们就去寻找着湘西州上地道的美食。
湘西酸食
酸食，具有酸、香、辣、鲜的特色，是苗乡的独具风味。湘西是典型的丘陵山区，由于他们地处深山峻岭，受气候和交通的影响，不太容易吃上鱼肉类和蔬菜，也缺盐。按照制作原料的不同，其酸食可分三大类：蔬菜酸、肉食酸、粮食酸。
湘西辣（腊）食
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湘西人有隔年熏腊肉的习惯，年关杀头猪可以细水长流吃上一年。与广式腊肉不同，湘西腊肉是烟熏出来的，用几百斤重的土猪，猪肉、猪头、猪脚都可以用来腊，抹上食盐、香料后放大缸里腌四到六天，再高高地穿挂到火坑的房梁或灶头上，以烟火慢慢熏干。
湘西特色小吃
灯盏窝
灯盏窝是湘西过年时最喜欢做的一种小食，俗称“油粑粑”，是湘西人的特色早点。
桃花虫
“桃花虫”也是苗家人招待宾客的一道美味佳肴，每当家里来客，苗家人都要炒一碗香辣可口的“桃花虫”给客人品尝。
唯有美食不可辜负，让我踏上这美食之旅，漫游在湘西的大街小巷里。
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