西北人爱吃面食，在张掖自然是离不开各种面食小吃，好吃的美食也是数不胜数。今天游小侠为大家推荐几味最具特色的张掖美食，顺便也把好的店铺分享给各位。
臊面
张掖人对臊面情有独钟，甚至表现出一种近乎狂热的喜爱，臊面馆子遍及大街小巷，够“臊味儿”的店面门前十有八九都人流如潮。
臊面和陕西岐山臊子面完全不同，陕西臊子面做法偏家常，而张掖臊面讲究"薄、亮、精"。面条形似韭叶，薄如纸张，入沸水煮捞，浇以葱花，芜荽，豆腐丁，肉丁混合的臊子汤，香气四溢。面条嚼起来劲道十足，汤色发亮，配以面馆里的包子，更好吃。
推荐店铺：
和顺源
地址：西环路中国联通旁
人均消费：7+
牛肉小饭
牛肉小饭是张掖本地早餐界的翘楚，虽名为小饭，实为面块，因面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，均以小料做成而得名。
小饭的汤卤用鸡汤或牛骨汤熬成，配以黄牛肉片、粉条、豆腐片，热乎乎地往“饭”上一浇，浓浓胡椒香味。汤中的面块远看像极了米饭粒，粒粒分明，色香诱人，余味悠长。
推荐店铺：
袁记小饭
地址：南城巷南大街端(近水务局)
董记风味牛肉小饭
地址：甘肃省张掖市甘州区南大街187
人均消费：7.5+旅游攻略https://www.CaOyuaNtiaNLu.org
搓鱼儿
当地人叫搓鱼子，也有人叫搓鱼儿，为张掖特有。搓鱼儿形状中间粗、两头细，长约3cm，形似小银鱼，以此得名。
这里有两种吃法，面煮好后捞出，过凉水后浇上卤汁配着卤肉、凉菜拌着吃；将煮好的面直接与蒜苗、肉或其他蔬菜一同翻炒。
推荐店铺：
吴记排挡搓鱼
地址：甘州风味特色美食广场内左手边第二排靠前位置
人均消费：15+
炒炮
炒炮，张掖地方特色面食的又一品种，也叫“炒炮仗子”。
炒炮因其形状得名，将面搓成筷子粗的圆条状，然后揪寸段，“啪啪啪”投入滚水，煮熟捞出。淋汤头同时盖上一层卤肉片，肥瘦相间，再辅以小白菜、芹菜。
推荐店铺：
孙记炒炮
地址：西大街什字东南角（明清仿古街斜对角）
人均消费：20+
羊筏子
羊筏子是用新鲜羊肠作肠衣，灌入羊血、羊肉末，再加入少许盐，孜然调味做成的肠子，需蒸熟，吃时用油煎，加少许洋葱，蘸一种醋和蒜调配的料，香辣有味。
推荐店家：
老周炒拨拉
地址：甘州特色风味美食广场
人均消费：20+
鱼儿粉
鱼儿粉以精细的蚕豆淀粉制成，形似小鱼，颜色有白有红，配上调料，小菜，活象一条条小鱼在碗里游动，吃起来清凉爽口、充饥止渴，是一种地道的张掖风味小吃。
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