在长江途径之地有着一种美食体验就是长江三鲜,你知道长江三鲜有哪三鲜吗?在江尾海头,有一个地方将这三鲜的味道发挥到了极致,这个地方就是江阴。都说吃长江三鲜最有名的地方是南京,靖江,小编想说,那是你不知道江阴这个地方。
临江生活,自然少不了江水滋养的江鲜味道,而江阴地处“江尾海头”,大江至此水面收窄,溯江而上的鱼儿们游至此处,恰到好处地到了最为美味的一刻。
排得上号的江鲜,自然是有“长江三鲜”之美誉的河豚、刀鱼和鲥鱼。这三鲜,到了长江下游江阴段,恰到好处地极鲜、极美。
吃河豚:浪漫的冒险
有关河豚的味道,已经不是一种鲜字可以言尽,必须亲尝,方解其中味,遂理解拼死以偿是多么地必要。江阴人吃河豚的深厚传统背后,的确是有着一番勇气、豪气和匠气,才成就了这一方美味。
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刀鱼是一个飘然疾行的侠客,每年春天刀鱼从海洋洄游长江繁殖,恰也是最为肥美或者可以捕捞到的时候,称为明前鱼。因为洄游鱼群在明前恰好抵达江阴的江段,在江阴吃刀鱼成为时间与地点的不二选择。
终究吃刀鱼,要去到江阴。
鲜鲥鱼:丰腴独步江湖
鲥鱼,不唯江阴有,但至江阴鲜。比之河豚的鲜香,刀鱼的鲜嫩,鲥鱼的鲜腴恰也是独步江湖了。唯鲥鱼不得见光见风,离开江水即死,无法活体远运,鲥鱼终究是江鲜,离开长江水,其味即降。
江阴,这个始终把山水林田湖作为生命体来守护和培育的城市,并没有把自然赋予的山水更偏向经济功能,而是把山环水绕、山水交融的生态资源用到了极致,从而使这座城市因山而秀、因水而灵,无论是公共空间还是私人空间,都充斥着一种顺乎自然肌理生长的态势。
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