南昌，作为“火炉城市”之一，在街头巷尾地道的南昌炒菜店内，动辄连炒时蔬都要撒点辣椒，如果抗辣能力稍差点，一顿饭吃下来出现“香肠嘴”是不可避免的。一方水土养一方人，正是由于太会吃辣，造就南昌人爽朗热情，心直口快的个性，外地人来南昌会觉得这是一个火辣辣的城市，不论是食，还是人。那么且看，是什么样的食物令南昌人念念不忘，引以为傲。
拌粉与炒粉
南昌最有名的美食是粉，粉的吃法很多，但在南昌最典型的吃法即拌粉与炒粉。
先说南昌拌粉。早晨洗漱后，来到家附近的早餐店里，点上一碗南昌拌粉是最美不过的事情了。这也是大部分南昌人最熟悉的早餐：将米粉沸水煮熟后过凉水冲刷，再佐以小花生米、萝卜丁儿、撒入香葱、鲜辣椒，最后倒上一小圈酱油，一碗爽滑弹口，有滋有味儿的南昌拌粉便新鲜出炉了。
当拌粉端上桌后，还得吆喝老板再来一份鸡蛋肉饼汤。嗦一口粉，喝一口汤，实在是美极妙极。我读大学时，最爱的是食堂二楼的拌粉，最喜将瓦罐汤里的肉饼一同拌入粉中，这是我自创的，沾沾自喜的吃法。
再说南昌炒粉，它常作为主食出现在午、晚餐中。和拌粉单纯的咸香爽口不同，南昌炒粉会放很多油和辣椒，配着小青菜、肉丝和鸡蛋在铁锅中爆炒一番，一道经典又喷香的南昌炒粉便可出炉享受了。如果你喜欢，放入不同的配料，就能炒出各种花样，但味道还是大同小异的，咸香鲜辣，油而不腻。
南昌拌粉、炒粉好不好吃，关键要看粉。一定得是江西米粉，这样做出来的成品才能嚼劲实足。到深圳后，我曾试过拿其他地方的米粉如法炮制，但做出来的口味却是风马牛不相及。
瓦罐汤
瓦罐汤在南昌算得上是独一无二的特色美食了。前文已述，瓦罐汤一般与拌粉是一对黄金搭档，二者简直到了缺一不可，相辅相成的地步。如果在南昌的早餐店里，你不选择这个组合，多少还是会留下些遗憾的。
我一直以为瓦罐汤的特别之处只在于其制作形式，而汤的内容应该还是差不多的。可我错了，去深圳后，有次无意间向同事提起鸡蛋肉饼汤，身为煲汤达人的广东人，同事表示从未听说过此汤，他甚至觉得将鸡蛋和肉饼结合起来做汤是一件很奇怪的事情。
身为南昌人，瓦罐汤是我从小喝到大的，即使在爱喝汤的广东呆了几年后，我依然觉得还是家乡的瓦罐汤更胜一筹，够味，好喝。我猜测是因为里面放了些许味精的缘故，虽然现在看来是有些不健康，但一想起它的味道，还是会令我忍不住咂舌。
藜蒿炒腊肉
世人皆说，藜蒿是鄱阳湖的草，南昌人的宝。甚至有一首非常有意思本土歌曲《藜蒿炒腊肉》。歌词第一句就是：“恰犀利喲?藜蒿炒拉(腊)妞(肉)”，足见南昌人对这道菜的喜爱。
白糖糕
白糖糕是南昌的一道特色点心。你既可将其视作主食，也可权当做饭后甜点。香酥、软糯、清甜是对它最好的形容词。旅游攻略https://Www.cAOYUantIAnLu.oRg
将糯米揉捏成型后，入油烹炸至金黄，其后裹上以白糖、米粉混和撒于糕上，小巧如白玉般的白糖糕就算做好了，轻轻咬上那么一口，唇齿间留下的都是甜蜜幸福的味道。
从前在家时，吃得多了还不觉得白糖糕有什么特别之处，但也是在离开了南昌之后，我才知道，这道美食在外面是吃不到的。它，只在南昌才有。
福羹
福羹亦是一道南昌特色小食，将香菇、腊肉、笋、萝卜、腐竹、豆腐等原料切丁后入锅煸炒，再加入鸡汤，煮沸后勾芡即可成羹。由于原料多，它的味道也十分丰富：鲜、咸、香。
我对于福羹的印象是这样的：一个老奶奶，推着一辆小三轮车，车上有一只大桶，桶里盛着的就是福羹。老奶奶不时的吆喝着：福羹~福羹~
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