重庆火锅闻名全国,每个人几乎都吃过,感觉重庆火锅的魅力远不止于此,特别是大家前往重庆吃上正宗的重庆火锅一定会拍案叫绝,引来路人侧目,这只是一种吃货的态度,不必惊慌,下面给大家分享正宗重庆火锅的吃法。
1、选店
什么店才有正宗的重庆味道?连锁店和某些网红店的料绝对没有老巷子老火锅来的劲爆。老火锅首选这几家:秦妈火锅、朝天门防空洞老火锅、巴福老火锅、较场口的珮姐老火锅,这些到了凌晨也络绎不绝的老店,品质有保障!
2、锅底
一进店,服务员会问你“吃撒子锅底”?重庆火锅最有特色的就是九宫格的红油锅底,主要原料是辣椒、花椒和老牛油,没错,只有老牛油火锅才香。吃不了辣的话,可以点清汤或鸳鸯锅底。
3、蘸料
重庆火锅的油碟和北方的不一样,特色是香油+蒜泥+葱花,这是最能吃出火锅底料本身味道的方式,香油可以降辣、保护胃膜、增香。觉得不够辣的朋友,还可以往里加青椒酱或红椒酱。旅游攻略https://wWW.cAoyuANTIAnLu.org
4、点菜
重庆人吃火锅必点菜:毛肚、鸭肠(鹅肠)、脑花、黄喉、老肉片、嫩牛肉、酥肉、鳝鱼、梅林午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸。一定要水开了再烫,烫的时间不宜久,毛肚卷起来就能吃了,鸭肠打圈就是好了。毛肚、鹅肠、黄喉烫的时间越短越脆,吃的就是那股又脆又鲜的味儿~排队等得久太饿了,可以点份炸酥肉,直接用手抓着吃。
5、解辣
一定要要油碟,再放点醋,很解辣,可以避免上火,百试不爽。饮料中最解辣的是豆浆,冰绿豆、冰粉。不过现在唯怡豆奶更多是标配,人多可以点个大的塑胶瓶装的,人少就点玻璃瓶装的吧。不习惯的话王老吉加多宝也行。想喝啤酒一定要点山城啤酒,冰啤酒和热辣的火锅真是绝配。边喝酒边划拳边吃火锅超级过瘾!
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