如果用一句话来形容苏州的美,那就是非“上有天堂,下有苏杭”莫属了,苏州的美是大家有目共睹的,那苏州的美食大家都了解吗?那今天我们就来说说太湖三白吧,苏州最有名的鲜美食材:白鱼、白虾、银鱼。
太湖白鱼
这种鱼对水质的要求是非常高的。因此它的鱼肉吃起来口感是非常好的,而且鱼肉很甜。白鱼:亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名,体狭长侧扁,细骨细鳞,银光闪烁,是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖,主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是太湖名贵鱼类。
太湖银鱼
这种海鲜在市面上还是很受欢迎的,而且它同样也可以做成鱼干吃。它的营养价值非常高,含有丰富的维生素和蛋白质,所以平时要是能经常吃这种鱼的话,对身体是非常有好处的。银鱼,长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。春秋时期,太湖就盛产银鱼,宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句,把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。
太湖白虾
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太湖的白虾也是非常的值钱。如今在市场上一斤可以卖到上百块钱呢,这种白虾既可以直接炒着吃,也可以腌制后晒成虾干,清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美,是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上,虾还在蹦跳,吃在嘴里,奇嫩异常,鲜美无比。
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