九门寨石锅鱼的介绍
九门寨石锅鱼是石锅系列菜肴的代表作，在民间流传已久。其制作方法很是独特：用一块大的花岗岩凿成的石锅，富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于人体健康，所以这个石锅并非只是好看。将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”便诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。 九门寨石锅鱼
〖主料〗草鱼、
〖辅料〗香菜、鸡蛋、冬瓜、紫苏、泡椒、野山椒、芝麻。
〖调料〗蒜、大料油、秘制养生中药粉、盐、味精、姜末、醋、生粉、鸡精等。
〖做法〗杀鱼选一条鲜活的草鱼或大头鱼（一般在3—5斤最佳）去鳃放血（尽量不要让血沾到鱼上，避免鱼肉过腥）打鱼鳞、清内脏（一定要把鱼洗干净），沿着鱼背部主骨把鱼切成两半，卸下鱼头、把鱼的主骨切成8厘米左右的段、剃干净鱼刺、然后洗干净。
2.切片切片是真正考验一个师傅刀工的时候，到功好的师傅切出来的鱼片又薄又长，但是鱼片也不能过薄，一般是2—3厘米的厚度，长10厘米左右，
3.腌鱼先腌鱼骨和鱼头，盐5g、鸡精5g、料酒适量。再腌鱼片：放盐5g、鸡精g、搅拌鱼片，再放入蛋清（根据鱼的大小适量放）、生粉6g、搅拌均匀。腌制时间在一分钟以内。
4.调料锅烧热，放入油20g、油热放入适量的蒜末、姜末、野山椒，翻炒。接着加入鸡精g、味精2g、盐3g、加入九门寨秘制大料油一勺30g、最后加入四大勺水。
5.熬汤把石锅放在小火上，先放入一勺九门寨秘制养生中药粉（一般在5—6克左右）紧接着把刚调好的料放入石锅中（大火把石锅鱼加热）。
6.炸鱼把腌制好的鱼片用油炸一下，先把锅加热，放入油加至六成热，把鱼炸成七成熟（鱼肉边缘微卷，只有是刚杀的新鲜活鱼才会卷起来）。
7.出锅把刚炸好的鱼放入石锅的汤中煮熟，再放入紫苏、香菜、红泡椒、芝麻即可出锅。
九门寨石锅鱼在哪可以学
九门寨石锅鱼在料理学院或者网上学习。只要有一定的料理基础，九赛门石锅鱼制作并不难，想在家里做着吃可以在网上学习，想做买卖可以报个班。九门寨石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，以品种多、口味全、物美价廉为特点。
石锅鱼10大品牌
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我们的优势
1、绝妙口味：天釜石锅鱼选用三峡石锅，以四川特产调料烹制新鲜活鱼，食用时以文火加热，先食后涮，使石锅中的微量元素浸入汤中，品食美味的同时又兼得健康，让人一食难忘，是宴请宾朋、休闲聚会的最佳选择。
2、轻松管理：天釜石锅鱼的整个只做过程均有量化标准，保证了石锅鱼的绝妙口味，又节省了高薪聘请大厨的成本。
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在石头锅里，一张薄薄的锡箔纸，轻轻一拉，高温石锅和麦饭石颗粒(富含30多种对人体有益的微量元素)，就将汤料中的鱼片或者配菜烫熟，肉质鲜美无比，而且，用餐情趣盎然，还可观赏，咕噜咕噜响，就像在唱歌。既味美又极具观赏性，还有养生保健功效，能促进新陈代谢、调节人体酸碱平衡，软化血管，防止动脉硬化等神奇功效。
考察地址：重庆市 江北区 观音桥 茂业东方时代大厦3202
鱼类餐饮加盟品牌大全
石锅鱼是一种特色美食，采用石锅烹制，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口味多样，受到了很多消费者的喜爱。
石锅鱼加盟的前景很好，因为石锅鱼的制作方式简单易操作，不需要过多的设备和食材投入，而且可以满足不同口味要求的消费者，市场需求大。
石锅鱼加盟的费用相对较低，一般在5-10万元左右，不同的品牌和地区可能有所差异。加盟后总部会提供一站式扶持，包括选址、装修、培训、物料、开业、营销等方面。
石锅鱼加盟的条件也不太苛刻，一般需要具备以下几点：
有一定的经营管理能力和资金实力
有良好的合作意识和诚信原则
遵守总部的规章制度和经营模式
接受总部的培训和指导 魔石咕噜鱼面 [美食行业 > 快餐]
品牌名称:魔石咕噜鱼 发源地:重庆 成立时间:2007 加盟金:36800元 保证金:7000 营业条件:150平米以上 区域授权:有 经营产品:特色咕噜鱼＼养生石烹加盟 鱼火锅 川菜 重庆火锅
九门寨餐饮管理有限公司
一、餐饮管理有限公司的经营范围
1、无论是叫“餐饮管理公司”还是“餐饮公司”其具体经营范围要看是否获得相关卫生和质监的专项许可，销售定型包装食品需要获得工商部门的“食品流通许可证”可经营有固定密封包装类食品，如果是餐厅、饭店要获得卫生监督的“餐饮服务许可证”可制售中西餐、小吃等，而生产定型包装食品、糕点、粮油食品、熟食肉类等，即我们通常意义上的食品厂，则需要到质监和卫生两个部门共同办理，获取专门的“食品加工生产许可证”可加工销售肉类、粮油制、定型包装食品等。
2、法律依据：根据《企业经营范围登记管理规定》第三条
规定，经营范围是企业从事经营活动的业务范围，应当依法经企业登记机关登记。
二、北京注册投资管理公司经营范围参考
1、投资管理咨询类经营范围：投资管理，企业管理咨询，商务信息咨询，企业形象策划等；
2、可选经营范围：计算机网络工程除专项审批，摄影服务，图文制作，设计、制作、代理各类广告，销售：文化办公用品、办公设备、日用百货、家用电器、五金交电、电子产品、电脑及配件、打印设备、电脑器材、音响器材、照相器材、机电设备、金属材料、建材、家具、体育用品、通讯器材及设备等；
3、其实大类的服务内容基本都在允许范围内，但工商专家投资建议经营范围不宜过多，以免让您的客户感觉您的企业不够专业。
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