固始鹅块火锅目录
1.准备食材:鹅(约2 - 3公斤)、姜、葱、香葱、草果、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、植物油。
2.鹅的处理:将鹅宰杀后，将内脏处理干净，切成适当大小。
3.煮:将鹅放入沸水中煮，除去血水和杂质，取出沥干水分备用。
4.做底料:锅内放入适量植物油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大葱段，小火慢炒，炒出香味。再加入豆瓣酱，继续翻炒。
5.炖:将煮好的鹅放入锅中，加入适量的水(鹅以上的量)，加入蚝油、盐、糖、料酒。用大火煮沸，然后转小火慢炖30分钟到1个小时，直到煮熟。
6.盛着吃:将煮好的固始鹅锅放入大碗中，撒上香葱末就可以吃了。根据个人喜好，也可以在锅里加入豆腐或其他粉来煮。
制作固始鹅火锅要注意火候和调料的搭配，同时要保证鹅的新鲜和肉质的滑嫩。这道菜香味浓郁，很适合冬天的口味。
固始鹅块火锅的做法，
食材:鹅块2速、蘑菇200克、虾仁100克、香菇100克、丸子220克、浓汤宝贝2个、复青菜200克、葱10克、姜5克、粉丝20克、猪血200克，红枣2个，水适量
做法。
1、在锅里加水，做两个汤。
2、烧开后，加入葱段和姜片。
3、放入两个红枣。
4、放入香菇。
5、根据食材的熟程度，先放入丸子(或肉片)等需要时间的食材。
度。
6、放入猪血。
7、放入蘑菇。
8、放入虾。
9、放入粉丝。
10、最后放入容易熟的青菜。
11、就可以直接吃了。
扩展资料。
吃鹅法，古有除炙、“封鹅”:“治净，内外涂芝麻油一层，用茴香、大料和葱肚，外用大葱裹紧。
放入锡罐，盖上盖子，做成人锅，上面盖火盆。
重汤煮，以筋扎人，以透底为度。
鹅罐不用汤汁，自然散发出的香味又重又美。
吃的时候还会加入豆豉、酱油和醋。
(清人顾仲:《养小录》)有《坛鹅》:“鹅煮半熟，切细，以姜、椒、小茴香诸料放入小口坛中。
一块肉，一块料，层层压实。
箬叶扎口极紧，入开水煮烂。
破坛断食。
但最有名的是倪云林《云林堂饮食制度集》中记载的“烧鹅”:“整鹅一只，洗净，用盐三钱擦肚，填葱一帚，填中，外蜜掺酒涂全身。
锅内大碗酒大碗水蒸之，用筷子立之，不使鹅近水。
在炉灶里放两捆山茅，慢慢烧尽。
待锅盖冷却后，取下盖子，将鹅翻过来，合上盖子蒸。
一捆柴火就能烧个精光。
柴火可自毙，锅盖不可煽。
用棉纸糊封，干到裂缝，用水润之。
起锅的时候，不仅鹅烂得像泥，汤也很鲜美。
参考资料的出处:
固始鹅块火锅的做法
原料:
鹅1只约2000克，香菇50克。
调味料。
姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、香油、猪油、酱油、胡椒粉、花椒面、辣椒面、味精等适量。
小菜。
豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、豆芽等。
做法。
1、鹅去内脏洗净，内脏切段，鹅切成3厘米，用料酒和盐稍微腌一下。在锅中加水烧开，除去鹅的血水，加入香菇(用温水溶化)、姜、葱、胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)，用文火煮1小时。
2、豆腐切片，金针菇、冻菌撕碎，小白菜切片，莲花白菜、绿豆粉切成皮(温水变软)，豆芽洗净待用。
3，将葱、姜、蒜蓉、香油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调成蘸水。
4，鹅汤锅取生姜、葱结、胡椒粉、花椒、茴香，加入胡椒粉、猪油、盐、味精煮开后蘸水煮菜食用。
大连市固始鹅块火锅店地址
南湖路和107国道的交叉路口。
百度地图显示，大连市固始鹅火锅店的地址在南湖路与107国道交会处。
固始鹅块火锅是以鹅肉为主料，用姜、辣椒、盐、味精、葱等调料制成的河南菜。
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