炸鱼薯条目录
炸鱼薯条到底怎么做的，味道怎么样
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炸鱼薯条做法
原料：
鳕鱼条2条（或者龙利鱼），鸡蛋2个，啤酒250毫升，盐，面粉，自发粉，油，土豆（懒得可以超市买冻薯条），苹果醋/盐/番茄酱/芥末酱
做法：
1、土豆洗干净去皮，切成条状，加水煮熟后沥干，然后把煮好的土豆放进冰箱冻硬。
2、鱼可以按喜好用整条，或者切成块。
3、把面粉和自发粉混合，放入适量的盐；蛋黄和蛋白分开；在混合好的粉中挖个小坑，放进去一个蛋黄，然后加250毫升啤酒和少量的油、水，然后打成奶油面糊，放30分钟。
4、两个鸡蛋的蛋白打至起泡（有打蛋器的最好用打蛋器，不然打到手软的会……），然后加入糊中。
5、油倒入锅中，加热大致到180度，拿筷子放进锅里如果筷子旁边冒小泡泡就差不多了。
6、把鱼放进糊中裹上一层，放入油锅，3-4分钟后鱼自己会浮上来，翻身再这样3-4分钟，金黄色就可出锅。
出锅后放在厨房纸上吸下油，没有厨房纸的可以用面包。
7、冻硬的薯条取出开炸~ 金黄色就可取出，不要时间太久。
8、成啦~摆盘~ 喜欢番茄酱的配番茄酱，喜欢芥末酱的配芥末酱，传统的就用苹果醋和柠檬~~
炸鱼薯条的做法，炸鱼薯条怎么做好吃，炸鱼薯条
炸鱼薯条之炸鱼做法
将100克普通面粉与100克自发面粉混合，放入半茶匙盐(5毫升)，挖个小坑，放入蛋黄一个;加入半品脱牛奶或黑啤酒、一汤匙油(15毫升)、适量水，打成奶油面糊。
静置30分钟。
将两个蛋白打至起泡，混入奶油面糊。
鱼洗净，斩头、去尾、剔骨，两面拍粉，提鱼的一端让整条鱼滑入奶油面糊容器中，取出时注意用容器边沿去除过量面糊。
油温为180摄氏度。
将鱼轻轻地放入油箱，注意不要近身，以防溅油。
3-4分钟后，鱼会浮至表面，用漏勺翻身，续炸3-4分钟，呈两面金黄即可。
英式炸鱼薯条怎么做如何做好吃
用料
鳕鱼条/白鱼条 2条（400g左右）
啤酒/牛奶（最好还是黑啤一类啦~） 250ml左右
蛋白 1.5个
蛋黄 1.5个
盐 适量
麦芽醋/苹果醋（传统炸鱼蘸料） 适量
面粉 150g
自发粉 150g
油 大量（一匙在面糊中使用其他的用来油炸）
薯条 按个人食量准备
柠檬 半个
英式炸鱼配薯条的做法
烤箱200度预热10分钟~~~~放入薯条烤20~30分钟
PS：过程中10分钟翻动一次以免粘底和焦掉
将面粉和自发面粉混合并放入适量的盐然后挖个小坑~~放入蛋黄一个
随后加250ml左右牛奶或黑啤酒&油、适量水打成奶油面糊。
静置30分钟~~~~将两个蛋白打至起泡~~加入糊糊中。
PS：在将发泡好的蛋清舀到糊糊中时候中不要拼命拌~~用切拌法
蛋清的主要作用/目的在于附盖在鱼块的表面从而在油炸时让鱼块表妹蓬起来并且有酥脆的效果
油锅倒油预热180度作用或者把筷子放入油锅里筷子周围冒小泡泡基本可以了~
把洗净沥干水的鱼条拍粉挂糊~~一般在3-4分钟后鱼会浮至表面~这时候用漏勺翻身再炸3-4分钟~呈两面金黄即可。
把炸好的鱼和薯条装盘~~点缀蔬菜和柠檬就好了
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