排骨做法大全,5道排骨的家常做法,肉香十足无腥味,好吃不油腻_百度知 ...
一、干锅排骨
原料:排骨500克，熟白芝麻，干辣椒各20克
调料:蒜未，姜未，蛋黄，淀粉，沙姜，色拉油，香油，醋，酱油，白糖，盐各适量。
做法:
1.干辣椒洗净，切段，排骨洗净，切块，加入酱油，沙姜粉，蛋黄腌拌入味，放入油锅中炸至呈金黄色，捞出沥干油。
2.锅入油烧热，放入蒜未，姜未，干辣椒段爆香，加入醋，白糖，淀粉，香油，盐，酱油煮煮滚，放入排骨块回锅炒匀，撒上白芝麻，装入盘中即可。
香辣排骨怎样做才好吃?
香辣排骨是一道非常受欢迎的家常菜品，它口感鲜美，香辣可口，深受人们的喜爱。但是，要想做出一道好吃的香辣排骨，需要一些技巧和注意事项。下面是我对香辣排骨的做法及技巧的总结。
一、选料
选用新鲜、肉质细嫩的猪肋排，可以在肋骨上切几刀，以便更好地入味。调料可以选用酱油、盐、花椒、生姜、葱、大蒜等，辅以辣椒、花椒等调料，增加香辣味。
二、准备
将猪肋排洗净，沥干水分，切成小块。将生姜、葱、大蒜等调料切成末，备用。将辣椒、花椒等调料磨成粉。
三、烹饪
1.煮猪肋排
将猪肋排放入锅中，加入适量的水，煮开后撇去浮沫。加入姜片、葱段，继续煮熟。将煮熟的猪肋排捞出，沥干水分备用。
2.制作调料酱汁
将切好的姜末、葱末、大蒜末加入油锅中炒香，加入适量的酱油、盐、糖、料酒、辣椒面、花椒粉等调料，炒匀成调料酱汁。
3.烤猪肋排
将煮熟的猪肋排均匀地涂上制作好的调料酱汁，放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制20-30分钟。烤制时，需要不断翻动猪肋排，以避免烤焦。
四、食用
将烤好的香辣排骨放入盘中，撒上葱花和芝麻，即可食用。
除了基本的食材和烹饪步骤外，以下是制作香辣排骨时的一些技巧：
1.事先用盐和料酒腌制猪肋排，可以提高香味和口感。
2.在煮猪肋排的时候，可以加入少量的生姜和葱段，这可以去腥增香，提高口感。
3.在制作调料酱汁的时候，可以加入一些蜂蜜或红糖，这可以使得调料酱汁更加浓郁和甜美。
4.在烤制香辣排骨的时候，可以先把猪肋排煮熟，再涂上调料酱汁，这样可以让调味更加均匀，烤制出的排骨更加入味。
5.烤制排骨时，可以用锡纸将猪肋排包裹起来，这样可以让排骨更加嫩滑，口感更好。 香辣排骨是一种较为常见的美食，做法也多种多样，下面是一种简单易做，口感十分美味的香辣排骨做法。
所需材料：
猪排骨 500 克
生姜 适量
蒜 适量
青蒜 适量
辣椒 适量
料酒 适量
酱油 适量
黑胡椒粉 适量
盐 适量
白糖 适量
生粉 适量
制作步骤：
猪排骨剁成小块，放到锅里焯水，焯水的时候加一些生姜，焯后用清水冲净，沥干水分备用。
青蒜和辣椒切成小段，生姜和蒜切末备用。
将炒锅烧热，倒入适量的油烧至七成热之后，放入蒜末、姜末和辣椒段爆香。
把焯好水的猪排骨放到锅里，煸炒至骨肉分离。
倒入料酒炒匀，再加入酱油、少量盐和白糖，再加入一些清水（没过排骨即可）。
加入适量黑胡椒粉，大火煮沸，将火调小，焖煮 20-30 分钟。
用适量的生粉勾芡，再加入青蒜翻炒即可出锅。
这样一份香辣排骨就可以送上餐桌啦。希望您喜欢这个做法！
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