胖仔肉蟹煲目录
材料：。
- 肥瘦相间的猪肉，切成小块。
- 新鲜螃蟹，洗净切成小块。
- 生姜，切成片。
- 蒜头，切成末。
- 青葱，切成段。
- 辣椒，切成末。
- 料酒。
- 酱油。
- 盐。
- 鸡精。
- 水淀粉。
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做法：。
1. 将猪肉放入锅中，加入料酒和酱油翻炒，煮至猪肉变色；。
2. 加入姜片和蒜末，继续炒至香味溢出；。
3. 加入适量的水，加盖煮沸，再加入切好的螃蟹块；。
4. 加入盐、鸡精和辣椒末，煮至螃蟹变红；。
5. 最后加入青葱段煮一下即可；。
6. 如果想要汤汁更浓稠，可以加入适量的水淀粉勾芡。
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提示：。
- 猪肉和螃蟹都有一定的腥味，可以在做之前先用盐和料酒浸泡一下；。
- 煲汤时火候要适中，太旺容易煮破螃蟹，太小则容易煮不熟；。
- 汤汁加水淀粉勾芡时，要先将淀粉溶解在水中，再加入煲汤中煮开即可。"。
新胖子口味肉蟹煲的起源，c
新胖子肉蟹煲，源自杭州城，以壳薄肉厚的缅甸、孟加拉铁蟹为主原料，另加入明虾，土豆，鸡爪，年糕等精致配菜，通过秘制酱汁和调料进行煲制而成，当一盆肉蟹煲上桌时，散发着诱人光泽与香气，红的是蟹，黄的是玉米，白的是年糕和白菜片，绿的是莴笋条，色彩绚烂，赛过京城的什锦果脯。
鸡爪泥烂，河虾脆爽，小葱生鲜。
真乃一锅珍馐，蟹爪香，鸡爪肥，爪爪够味，口感细腻香醇，味道浓郁，入口即化，根本停不下来，除了招牌的肉蟹煲外还有多种煲可供选择，明虾煲，牛蛙煲，仔排煲，黑鱼煲等等，都非常美味，令人垂涎三尺，赞不绝口。
胖子肉蟹煲怎么样
这家店吃了无数次，每次带朋友来，朋友回去又变成的义务推销员。
每次冲浙江方向回来都要来吃，真想上海也开一个。
现在好像搬到了斜西街！
胖子肉蟹煲怎么做呀？
菜 名： 粉丝肉蟹煲
主 料： 肉蟹1只（重约900克），粉丝适量。
配 料： 葱段、姜片、盐、胡椒粉、上汤、味精、生粉、油、湿淀粉各适量。
做 法： 1、肉蟹斩杀，切小件。
粉丝用温水浸泡。
2、蟹用盐腌一下，拍入生粉，入油锅炸至颜色变红，捞起。
锅留底油，放入葱、姜煸香，加上汤，倒入粉丝、肉蟹，加胡椒粉、味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹盖即可。
特 点： 鲜、滑，蟹肉味浓香。
菜 名： 啤酒明火肉蟹煲
主 料： 肉蟹、啤酒、味精、胡椒粉、白酒、生油。
做 法： 1、肉蟹洗净，斩成块待用。
2、起油锅，将肉蟹炸至熟取出。
3、在煲内倒入啤酒、放入炸熟的肉蟹并倒入白酒点上明火上席。
姜葱蟹煲 主料：
肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。
配料：
芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。
做法：
1、蟹洗净，斩件沥干。
2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟，捞起。
4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。
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