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青海酿皮作文

西宁有什么小吃？

兰州特色美食

青海酿皮作文

　　 美味小吃——酿皮 　　酿皮是中国必不可少的一道小吃。

它色彩鲜艳、香辣爽口，能够消暑解馋，其制作工艺也奇妙无比。

　　酿皮的颜色丰富，乍一看，似一束绚丽的光芒，让人食欲大增。

那白里透黄的酿皮如飘带一般，盘在碗里晶莹剔透，仿佛马上要融掉一样，加上红红的辣子，绿色的黄瓜……简直是一副美丽的风景画。

　　颜色如此漂亮好看，它的味道当然也不逊色。

挑一条酿皮放到口中，顿时觉得又酸又辣，味蕾像炸开了花一般，满口生津。

这么美味，难怪人们这么爱吃酿皮呢！

　　在赞叹它的美味之余，一定也很想知道它的由来吧？其实，它原是宫中贵族才能享用的稀罕物，后来才传入民间，成了一道风味小吃。

相传，在秦朝的某个夏天，宫中王妃们燥热难耐，一个角吕不韦的`人命令他的厨师做一种能消暑的小吃来讨好王妃，于是厨师就发明了酿皮。

　　而酿皮的制作工艺也尽显它的奇妙。

首先，要把面团用水搓洗多次，最后剩下的一点点，就是面筋。

然后把洗过的水煮沸再晒干，就成了酿皮。

最后加上面筋、牛筋面与各种调料，一碗酸辣适口的酿皮就做成了。

简单而不凡。

　　酿皮，依它独特的口味盛行于中国。

在闲暇时间吃一碗美味的酿皮，让人回味无穷，这真是别有一番情趣。

　　 青海特色小吃:酿皮 　　在我们青海当地有很多具有鲜明特色的小吃，有酿皮、抓面、手抓羊肉、酸奶等等。

其中我最喜欢的还是酿皮。

现在我就给你们来介绍介绍它吧！

　　周日，妈妈带我去逛街看到街边我特别熟悉的那家【张嫂】酿皮店，于是我和妈妈兴高采烈地走进那家店，每人要了一大碗酿皮。

没过一会，那黄灿灿的酿皮就上来了。

刚吃了一口我就被辣的流下了眼泪，又吃了一口，我就用手来回扇着，嘴里发出嘶嘶的声音，妈妈也被辣的急忙要了两杯水。

我俩这才勉强的把酿皮给吃下去……吃完后我的嘴里向着了火似的烫烫的。

虽然，我被辣的够呛，但还是很喜欢吃，那酿皮咬在嘴里凉凉的、滑滑的，特别的筋道。

酿皮里还有很多风味独特的调料：大蒜、香醋、芥末油、韭菜花、油泼辣子等。

酿皮里还有一位特殊的佐料——面筋，它上面有许多小洞，放在酿皮里面可以吸收调料的味道，咬一口，那调料就会充分的释放出来，那个香啊……回到家以后，我好奇地查到了酿皮的制作方法。

它的特点是：亮泽筋韧、酸辣咸香、凉爽可口、解暑充饥。

酿皮也有许多种类：洋芋酿皮、烤酿皮、蒸酿皮、烫酿皮等。

你如果见了，那更让你垂涎欲滴！

　　如果你有机会来到我们青海做客，除了欣赏大美青海的超美自然风光，还一定要尝一尝这美味可口的酿皮。

如果吃不到的话，你就会感到很遗憾哦！因为你没有真正的领略到青海高原的特有餐饮文化。

那酸香爽口的酿皮让你想不吃都不行！这就是我们美丽夏都的特色小吃——酿皮。

　　 青海特色风味小吃之——酿皮 　　青海地方吃食。

民间叫做“酿（音：让）皮”。

用小麦面加工的大众食品。

在小麦面中掺和适量碱面（最好用土法制造的称为“蓬灰”的碱），用温水调成硬性面团；几经揉搓，等面团揉匀光滑，再放进盆中用凉水连续揉洗，洗去淀粉，直到面团洗成蜂窝状的软胶状时为止。

这胶状体蒸熟后就称为“面筋”。

洗出的淀粉水待沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有蒸布的笼中，蒸熟成3分厚的圆饼，即为“酿皮”。

　　另一种作法是把面糊舀入特制的铁盘中（俗称“煸锅”），用水浴煮熟，从盘中剥离出来。

前者为蒸法，后者为馏法。

蒸的色褐沉着，浑厚肥大；馏的色黄发亮，薄细柔嫩。

西宁较出名的有刘酿皮、尕余儿酿皮。

西宁有什么小吃？

西宁大街街小巷随处可见的烤羊肉串，青海的羊肉没有躁味的，因为不是山羊,所以躁味不大。

养肉串加青稞酒应该是最好的搭配了 酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。

在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

酸奶 酸奶是草原上独特的奶制冷饮。

从盛夏到深秋，当牧业区产奶旺季到来时，也是制作清凉鲜嫩的酸奶季节糌粑吃起来酥软喷香，奶油的芬芳，曲拉的酸脆、糖的甜润，十分可口。

由于它是高脂肪、高蛋白和糖的混合食物，营养丰富，热量大，既可充饥又能御寒。

奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作“忌司”的相似，是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。

其制作历史己近百年。

奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。

奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。

老年人最喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。

若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。

兰州特色美食

兰州特色美食有：酿皮、杏皮水、手抓羊肉及黄焖羊肉、三泡台、烤肉串。

1、酿皮：酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。

无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。

2、杏皮水：杏皮水起源似乎在敦煌，是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成，大约是后来传到了兰州。

夏日兰州的街头，很多卖杏皮水的，大多都装在塑料杯里封膜包装出售，做得好的，酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。

很多卖烤羊肉串的，都会搭配杏皮水出售，化解油腻与辛辣，并且消暑。

3、手抓羊肉及黄焖羊肉：在西北，黄焖羊肉和手抓羊肉一样受欢迎，手抓更原汁一些，黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成。

配菜里最讲究的是手擀粉，也是黄焖羊肉里的主食，和汤汁拌着吃最美味。

4、三泡台：三泡台因其茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故名三泡台，也叫“刮碗子”，喝之前一定要提起盖在碗口刮几下，把料搅起来，所谓“一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤”。

三泡台的配料有：春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等，当地人日常都会喝，只要是休闲的地方，都会看到躺椅、三泡台的身影。

5、烤肉串：兰州人经营着各种卖羊肉串和烤羊里脊的店铺，统称为“某某烤肉”。

与新疆的肉串不同，兰州的肉块很小，甚至呈片状，松软可口，每串中间都加了块肥肉一点都不油腻。