南充米粉目录
南充米粉的介绍
南充米粉是四川省南充有名的汉族小吃，南充人有早饭吃米粉的习惯。
汤鲜味美，营养丰富，老少皆宜南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。
南充米粉的制作特别讲究，是南充特色美食的代表。
南充米粉是怎么做的
准备材料:牛肉500克、盐4克、生姜25克、大蒜3瓣、肉桂8克。g、香叶适量、生抽2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、草果2粒、香叶4片、豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、芝麻油半大勺、玉米油适量、八角2粒、红片糖20g、米粉200g、煮鸡蛋1枚、香菜少许、蚝油1汤匙
制作步骤。
1、牛肉切块，和水、2片香叶、1勺料酒煮去浮沫
2、沥干水分
3、出少许油爆姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、草果味
4、放入牛肉炒出水分
5、烧开水或温水，加入盐、蚝油、蚝油、红片糖，放高压锅上气10分钟。
6、做好的牛肉块。
7、另取一锅水烧开，调入一勺豆瓣酱、盐、酱油、鸡精、芝麻油、胡椒、酱油
8、加入少许热水
9、米粉稍微煮一下
10、加入鸡蛋和牛肉块，撒上香菜
我想知道南充米粉做法好吃的做法
川北地区名产，绝品。
制粉工艺传统，并不复杂，将米用水过滤成凝粉，放置一天做成球体，旺火蒸至半熟，冷却后捣碎，重新结合，做成筒状放入漏粉瓢中，用手捏几下经过反复敲成粉，在锅里洗成粉，几道工序就制成了。然后，将洗净血水的羊骨、猪骨和鲜羊肉放入汤锅中，加入花椒、生姜、胡椒，旺火烧开，去除浮沫，取出焯过的羊肉，横筋切成薄片，做成馅。
剩下的骨头再煮3到4个小时，然后直接煮成汤，放入锅中煮沸，煮出粉。
把米粉漂在盆里，迎宾时，出粉师傅抓起米粉，放入竹丝，滚汤中发热，碗里，添原汤，一勺羊肉馅儿，放盐、味精、胡椒、香菜，红油浇上，一碗汤色乳白，味道鲜美。全身通泰，很有精神。
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