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好一家牛肉粉目录

《高分悬赏》好一家牛肉粉的做法

好一家牛肉粉是一家在2004年创立的连锁快餐品牌，以提供美味的牛肉粉为主打产品。该品牌注重食材的品质和口味的独特性，所用的牛肉全部来源于新疆伊犁的万亩牧场，采用清真屠宰方法和低温分子烹饪技术，确保了食材的新鲜和口感。

好一家牛肉粉的经营理念是“把顾客当亲人”，致力于为顾客提供高品质、美味的牛肉粉。该品牌在市场上获得了较高的知名度和美誉度，先后获得了多项荣誉称号，包括“全国绿色餐饮企业”、“中国品牌建设十大优秀企业”、“中国餐饮连锁十大消费者喜爱品牌”、“青岛十大风味名吃”等。

此外，好一家牛肉粉还注重与顾客的互动和回馈，定期举行各种活动和优惠，如免费嗦粉、全城寻人请你吃粉、限时抢先储值优惠等，增加了与顾客的互动和忠诚度。

总之，好一家牛肉粉是一家注重品质、口味和服务体验的连锁快餐品牌，通过多年的经营和发展，已经在市场上树立了良好的口碑和形象。

《高分悬赏》好一家牛肉粉的做法

　　好一家牛肉粉　　米粉是由江南大米加工而成；牛肉则选用优质的三岁以上山东黄牛，经好一家农场宰杀；而配方则是采用了加拿大华裔郝意嘉博士根据营养学原理研制，并选用川贵一带的多种香料配制而成，以保证风味独特而又营养丰富。

因此好一家牛肉粉首先是一种风味食品。

　　原料及调料：　　新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

　　具体制作方法：　　1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。

牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

　　2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；　　3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

　　风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

　　制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

　　2、煮米粉：　　A、锅里添水，滴少许油，烧开后，将沙河粉放入，用筷子挑散，煮3－5分钟，到河粉发白柔软时捞起，冲水，冲去河粉外滑腻的淀粉；　　B、再坐锅，舀入少许牛肉汤，烧开，将河粉放入，适当调味（按个人需要加盐、鸡精、胡椒粉或辣椒油等），起锅前将青菜烫入。

　　C、放上一个对切的白水煮鸡蛋，营养更全面。

　　PS：1、米粉煮好后过凉水能让米粉口感更加爽滑，不能省略哦！　　2、米粉便于消化，特别适合胃寒以及消化功能弱的人！　　3、河粉在北京不那么好买，我用超市买的干沙河粉代替了。

　　深秋初冬的早上有一碗肉香浓郁又温暖的牛肉米粉做早餐，在早餐贫乏的北京无异是一种奢侈，今天我的早餐就是一根可怜的熟玉米棒！

青岛好一家

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