赣州美食目录
1.赣南脐橙:赣南脐橙是赣州市的特产，以果实大、色泽美、味道鲜美著称。
2.赣州米粉:赣州米粉是当地的传统名产之一，由优质大米研磨而成，口感细腻爽滑，汤料丰富，非常美味。
3.赣州板鸭:赣州板鸭以其独特的烹饪工艺和味道深受喜爱。选用新鲜鸭肉，经过腌制和风干而成，肉质鲜嫩，味道醇厚。
4.酱鸭:酱鸭是当地传统名菜之一，选用鸭子素材，搭配特制酱汁和香料，经过独特的烹饪技巧而成，色泽红润，口感绵软，别具特色风味。
5.鱼头煲:赣州以水域资源丰富而闻名。鱼头煲是当地的传统美食之一。用新鲜的鱼头和独特的调味料，慢慢熬制而成。
6.清蒸鸡:赣州清蒸鸡以其独特的调味料和烹饪技巧深受喜爱，选用鲜嫩的鸡肉，搭配特制的清蒸酱汁，煮至鸡肉入味，鲜香、鲜嫩的口感。
7.炸虾:炸虾是当地传统名菜之一，选用新鲜的虾，经过独特的调料处理，虾肉鲜嫩多汁，外酥里嫩，香气扑鼻。
8。河鲜火锅:赣州的河鲜火锅已成为当地人喜爱的菜肴之一，采用当地特产的河鲜鱼类和丰富的蔬菜，配上特别的汤底和调料，河鲜火锅的汤鲜味美沙，是新鲜的新鲜的味道。
9.花生鸭:赣州花生鸭是当地的传统名产之一，选用鲜嫩的鸭肉和香脆的花生，搭配特制的酱汁和香辛料，经过烹调而成。色香味都很好，口感也很鲜嫩。
10.牛蛙煲:赣州牛蛙煲以其独特的做法和美味的口感深受喜爱。用新鲜的牛蛙和独特的调味料，慢火熬制而成。牛蛙的肉质非常鲜嫩，味道浓郁。
以上代表的是赣州美食的一部分，赣州的美食文化非常多样。
赣州有什么好吃的 十大特色美食小吃推荐
南康辣酱。
南康辣椒酱始创于明末清初，至今已有300多年的生产和销售历史。
最早此品为民间自食，加工方法也比较简单。
之后，经过不断改良和提高，作为美味可口的“辣椒酱”在县内外广为流传。
南康的辣椒酱色泽红亮油润，香气四溢，甜辣味美，营养丰富，久负盛名。
南岗辣椒酱有增进食欲、帮助消化的功效。
酒糟鱼
酒糟鱼是赣南一带汉族的传统名产，选半斤左右的鲫鱼，经过腌制，晾到半干时，放入酿造的米酒缸中封好。
十几天，取出，蒸或煮，和酒糟一起煮。
重要的是酒，酒要陈化，让酒变得强劲。
渗入身体后，身体像枣树一样红，色泽艳丽，有一种令人陶醉的美丽，酒香飘来。
荞麦面和炒板鸭
荞麦面是像葱一样的蔬菜，用来炒、炒板鸭、煮鱼都很好吃，是赣南人喜欢的料理。
豆腐渣
相信吃过这种特殊的赣州菜的朋友绝对是地道的赣州人!但没吃过也不代表是赣州人，自己感受下。
薄荷炒螺丝肉。
薄荷炒螺是江西赣州的传统名产。
螺蛳500克，加入薄荷等炒后，味道鲜美，有淡淡的香味，深受当地人们的喜爱。
芋头和鸡鸭的年糕。
说到甘南芋荷，一直以来客家人劳动力庞大，食物的储备和保存技术有限。
因此，芋头成熟的时候，客家人会把芋头晒干切成小块，和辣椒、大蒜一起放进缸里泡发。
生活经验丰富的客家人都知道，要想把芋荷的味道做得更好，不去皮腌制的话，芋荷的苗香会更浓。
资料显示，赣南薯荷还于1998年被评为省名优产品。
宁都肉丸子
宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的汉族名菜，属于客家菜。
宁都县是客家人的移居地。
为躲避中原战乱，饱受迁徙之苦的宁都客家人，为祈愿太平盛世，阖家团圆，永享安宁祥和，而特别制作的具有突出地方特色，具有浓郁喜庆味道的美食。那是圆圆的客家肉丸。
宁都肉丸的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家人过年过节必做的菜，寓意圆圆满满、幸福美满。
酸菜炒大肠
猪肠，怎么说呢?酸菜炒大肠，要用酸菜、糖、醋去掉味道，用粗砂或小苏打腌肠，否则不好嚼，姜酒和糖一起炒肠，当然，肠的最佳位置是肠头，足够脆，再下锅是最好的猪粉肠，也就是小肠。
酸鸭。
酸酒鸭是定南传统的汉族名肴，属于客家菜。
作为定南第一名菜，定南之行不可错过。
材料很讲究，鸭是乡下买来的土鸭，肉不肥。
天九镇的酸酒鸭比较正宗。
酸鸭的制作工序并不复杂。重要的是鸭子的选择和醋(醋加辣椒)的品质。
甘南小炒鱼
赣南小炒鱼是明代凌厨子开创的地方风味料理。
王守仁担任赣州巡抚时，曾雇凌厨子做饭，凌厨子知道王喜欢吃鱼，为了显示自己的厨艺，经常改变鱼的做法和味道，这引起了王的注意。
有一次，凌炒鱼放了醋，很是新奇，王很高兴地把凌叫来，问这道菜的名字。
凌以为这是用小酒(赣州习惯把醋叫做小酒)炒鱼，随口答道“小炒鱼”，这道菜就起了名字。
江西赣州有哪些美食
江西赣州的美食有:
做豆腐;赣南炸鱼饼;
信丰鸡;炖鸭;
赣州炒小鱼;南康包肉;
粉蒸鱼，红烧狗等等
赣州有什么特色小吃？
赣州菜除了传统的盐焗鸡、酿豆腐、梅菜2113等“老三篇”外，比较有特色的还有遍布各县的赣州小5261吃。
赣州小吃是赣州饮食的另一部分，赣州人逢年过节或红白喜事都会吃\\“好东西\\”，4102种小吃几乎都是农耕季节的一种习俗。
1653正月元宵节赣州人吃汤丸，汤丸取“团圆”好兆头。
赣州人的主食是回米，糯米做各种各样的年糕，叫做番付。
将酵粉放入浆中蒸熟，面条隆起分裂。这是“笑”的意思，是发财致富的好征兆。此外，还有清明节用艾草做的艾果。
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