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恭城油茶粉的做法和配方?

恭城油茶是广西地区瑶民的饮品，据说有千年的历史了，而恭城油茶粉则是【猪油+红茶+姜片+葱+蒜+花生米】一起炒干后，用料理机打成的粉末。饮用方式为，用开水反复冲烫茶粉的汤汁，冲泡【炒米+花生米+香菜碎+葱花】食用。

恭城油茶其做法和配方如下。

材料：红茶25克，姜片10片，葱3根，蒜5瓣，花生米20个，猪油5克，脆果5克，炒米10克，香菜碎5克，葱花5克，

1，红茶，用清水冲洗下，在用温水浸泡10分钟后，捞出，沥干水份。

2，葱+姜+蒜+花生米，洗净备用。

怎么制造恭城油茶里的炒米?

制作油茶步骤如下：

1、茶叶加开水泡软，约五分钟，可以适当开火煮一下，可去掉老茶的苦，后面再煮就没那么浓，一般人更容易接受。

2、这些是辅料，具体多少克没称过。

3、将泡煮一下的茶叶滤掉茶水，还要用自来水冲洗一下，把茶叶里的水分挤出来。 这个说起来就话长了，比较麻烦。不过这对于我这个从会喝奶起就喝油茶的瑶家妹来说不算难事。

1、挑选大个饱满的糯米，清洗之后泡半天或者一个晚上。

2、然后捞起来放篮子里沥干水，等水没有从篮子滴下之后再做下一步，因为如果沥得不干，蒸出来就不会散开了，会成粽子一样哦。

3、蒸笼下面铺一层纱布，放一些植物油到糯米里面拌均匀，然后铺到纱布上面，蒸熟。

4、蒸熟之后把糯米饭放到太阳底下摊开晒，（摊成一粒粒地散开）晒到半干还有点软的时候就用擀面杖把糯米饭压扁（压扁这一步是用机器做的，但是我们没机器所以手工压）然后把它们晒干就可以了。

5、最后就是炒来泡油茶喽。

小时候家里一做就几十上百斤，刚蒸出来的炒米饭可香了，吃得停不下来。摊开晒的时候如果有人路过会邀请人家吃点炒米饭，就用手团成一团拿着吃。

摊开晒的时候为了不沾手可以在手上沾点凉水。

桂林油茶的简介

1、云贵广西等地的油茶由茶叶，火姜，葱须，动植物油等组成。将茶叶和葱姜在动物油里炒制后，用木槌反复捶捣茶叶和香料之后，加水搅拌而且辅料通常可以裹腹，并会根据各地习俗物产不同而有所微调。

比如恭城会添加炒米和脆果，灌阳则会炸阴米、炸花生黄豆等食物。如果是待客，还会涮上猪肝猪肉土豆芋头等更为珍贵的食材；如果遇上嫁娶过节，也会有对应的讲究和改变。

2、中原地区的人提到油茶，则在说一种由动植物油脂加热，白面打底的一种油炒面冲水。有的地方会在面里加上果仁，有的地方会在冲了水的面“茶”里加上类似麻花或麻叶、或者豆腐丝面筋等增加口感又裹腹的食物；有的会做成甜的，有的会做成咸的。

3、巴蜀地区的人提到油茶，就是米粉加油炒熟后冲水，最后加上葱姜油、咸菜、馓子（油炸主食）和辣椒的早餐。虽说没有抄手小面肥肠粉豆花来得名气大，但也是生活里不可或缺的选择。

油茶的由来

桂林油茶哪里最出名

油茶是福建和广西等地区的传统饮品，具有丰富的文化历史背景。许多人到这些地区旅游时必尝的一种特有美食。但是，由于在市场上有许多油茶牌号，有哪一家油茶好吃成为了大众关注的焦点。

首先，来自福建莆田的闽南油茶以其独特的风味获得了极高的声誉。这种油茶混合了花生、芝麻、茶油等多种甘香成分，口感绵密，入口回味无穷。据地方居民反馈，三清山鲜油茶店的油茶是值得品尝的佳酿。

其次，来自广西的桂林三奈小吃部的油茶也是获得了广泛赞誉。这种油茶口感软糯，回味深长。同时，它还可以用来搭配各种小吃，如糯米鸡等，更能体现出其美味。

最后，还有来自福建泉州市德化县的德化鲜油茶，它的特点是选用当地优质花生、米和麦、茶油熬制而成。口感顺滑，香味浓郁，尤其是冬天暖和人心，为冰冷的寒冬带来一缕温暖。

总的来说，在油茶的种类之多之下，选出一家好吃的油茶店确实不易，但是三清山鲜油茶店、桂林三奈小吃部以及德化鲜油茶都是可以信赖的品牌。