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云南丽江特产美食有哪些

导语：很多人知道丽江有古城，有雪山，每年到丽江旅游的人不在少数。选择来丽江旅游，那可一定千万不要错过当地的特色美食，让你品味别具一格的丽江风情。那么，丽江有名的小吃有哪些呢？下面就和小编一起来看看吧。

腊排骨

腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜，一般在有贵客或者是过年的时候才能吃到。不过，现在只要想吃，随时都可以吃到。腊排骨做法不复杂，用料简单，大众口味。制作腊排骨讲求天气状况，丽江的天气最适合制作腊排骨，因此这道菜也是丽江独有的美味。

水性杨花

花开水面洁白无暇，而植株却在水中，花因水波而随波逐流，水性杨花是生长在丽江湖泊中的一道野菜，口感丝滑而醇香，不可不尝!

酥油茶

江粑粑与酥油茶一起吃更有一番风味。与丽江粑粑一样，酥油茶也分为甜、咸两种口味。将酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等混合，再加入煨好的茶叶水，盛在一种木制的细长筒内，用一根木棍反复地搅拌。当地人又叫它为打酥油茶。是丽江地区很多民族的主要饮茶方式，也是他们一天开始必需的食品。

鸡豆凉粉

鸡豆凉粉是丽江古城里的招牌食品。鸡豆是丽江特有的一种豆类，产于高海拔地区，且产量极低。用鸡豆做成的凉粉就称作鸡豆凉粉。鸡豆凉粉有凉吃和热吃两种吃法。夏季多凉吃，把凉粉切成片，然后加入五颜六色的佐料，色香味俱全，而且消暑开胃。冬天，用平底锅将凉粉片煎得两面金黄，再依不同的口味配以不同的佐料，同样色香味俱全。加上当地的水焖粑粑，是味道极佳的搭配，在当地很受欢迎。

黑山羊火锅

丽江人喜欢吃火锅，不得不提到的就是黑山羊火锅了。羊肉都是称斤卖的，有带皮的黑山羊肉、驴肉、和内脏类，按照各自的喜好搭配。肉都是大块大块的，适合比较豪放的朋友，带皮的羊肉肥而不腻，很有嚼劲，等肉吃得差不多了，就可以吃涮菜了，菜的种类特别的多，有蘑菇、土豆、粉丝、海带、青菜等等十多种，凡是当季的蔬菜基本都有。黑山羊火锅适合四季品尝，特别是在秋冬季节，能够给身体带来热量，到丽江的朋友可千万不要错过哦！

汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一，由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

野生菌

野生菌的生长在海拔2000-4000米左右的地带，丽江高原生长着很多种类的野生菌。一般在夏天6-7月份，是吃野生菌最好的季节。野生菌味美且营养价值高，到丽江不可错过。多种野生菌可以与乌鸡一起煲汤，也可以做成野生菌火锅食用，丽江很多餐馆都能吃到野生菌火锅。

丽江好吃的美食

丽江腊排骨火锅的做法

主料高汤500克 腊排骨500克 火锅底料150克

调料葱1段 姜1块 花椒8克 干辣椒30克 小米椒适量 料酒30克 香油适量 蒜泥适量 醪糟50克 香料适量 植物油4汤匙

腊排骨麻辣火锅的做法

1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味5.加入醪糟充分翻炒6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水)9.将整锅火锅汤料煮沸10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，一点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可

烹饪技巧1、高汤与调味：底料熬制好后，如何熬制符合个人口味的火锅是比较灵活的，如辣椒和花椒的分量可按你的喜好，再比如我用了腊排骨汤和以前制作的冷冻高汤打底，而您还可用鸡汤、骨头汤打底；

2、够美味的火锅制作，需底料配高汤而非清水，可使火锅鲜上加鲜。高汤通常是牛肉、牛棒骨、整鸡或鸡架，小家制作时烹调一个普通肉汤就行。实在不想准备高汤，那就加水吧，若是像我这样自制底料记得补一点盐增加咸度；

3、细节：火锅汤倒入火锅中时，讲究的还要过滤一下汤渣，以防久煮的香料粘在烫涮的食物上影响口感，我省略了此步；

4、涮煮：正式涮火锅时，不同原料下锅有的煮，有的烫，有的涮，时间各不相同，这个就各自把握啦；

5、油脂比例：在店里吃牛油火锅时表面的油脂不但把汤全部覆盖住，且用筷子一试，表层的油还有一定厚度。自家火锅底料如果牛油比例多些，浮油也会厚些，我在上篇也做了说明，我的底料版本油脂比例低些。此外店家还有“老油”帮忙，自制火锅往往不能比；6、推荐的配菜有：毛肚、黄喉、鸭肠、千张、豆腐、西兰花、莴笋、土豆、肥牛、猪里脊、莲藕、茶树菇、折耳根、杏鲍菇、生菜、芍粉(依你喜爱，在四川毛肚、鸭肠、肥牛啥的总是大受欢迎)。

希望我的回答对你有帮助！ 腊排骨麻辣火锅

主料高汤500克 腊排骨500克 火锅底料150克

调料葱1段 姜1块 花椒8克 干辣椒30克 小米椒适量 料酒30克 香油适量 蒜泥适量 醪糟50克 香料适量 植物油4汤匙

腊排骨麻辣火锅的做法

1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味5.加入醪糟充分翻炒6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水)9.将整锅火锅汤料煮沸10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，一点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可

烹饪技巧1、高汤与调味：底料熬制好后，如何熬制符合个人口味的火锅是比较灵活的，如辣椒和花椒的分量可按你的喜好，再比如我用了腊排骨汤和以前制作的冷冻高汤打底，而您还可用鸡汤、骨头汤打底；

2、够美味的火锅制作，需底料配高汤而非清水，可使火锅鲜上加鲜。高汤通常是牛肉、牛棒骨、整鸡或鸡架，小家制作时烹调一个普通肉汤就行。实在不想准备高汤，那就加水吧，若是像我这样自制底料记得补一点盐增加咸度；

3、细节：火锅汤倒入火锅中时，讲究的还要过滤一下汤渣，以防久煮的香料粘在烫涮的食物上影响口感，我省略了此步；

4、涮煮：正式涮火锅时，不同原料下锅有的煮，有的烫，有的涮，时间各不相同，这个就各自把握啦；

5、油脂比例：在店里吃牛油火锅时表面的油脂不但把汤全部覆盖住，且用筷子一试，表层的油还有一定厚度。自家火锅底料如果牛油比例多些，浮油也会厚些，我在上篇也做了说明，我的底料版本油脂比例低些。此外店家还有“老油”帮忙，自制火锅往往不能比；6、推荐的配菜有：毛肚、黄喉、鸭肠、千张、豆腐、西兰花、莴笋、土豆、肥牛、猪里脊、莲藕、茶树菇、折耳根、杏鲍菇、生菜、芍粉(依你喜爱，在四川毛肚、鸭肠、肥牛啥的总是大受欢迎)。

希望我的回答对你有帮助

丽江腊排骨火锅哪家好吃

束河古镇里有个茶马食坊还不错，腊排骨火锅古城里好多店都有，味道有的不太一样。你可以去人多的地方品尝一下。

有关丽江的事还可以问我，望采纳！！ 象山市场是丽江腊排骨一条街，要多少有多少，而且，价格实惠味道正宗，古城里面不怎么推荐！

丽江腊排骨火锅店前十名

去过的人都知道，丽江美食很多，有当地传统美食，也有地方特色，来到丽江当然要品尝这里最好吃的美味啦。今天就为你推荐丽江十大最好的餐厅排行榜，风格各异，美食种类繁多，丽江最好的餐厅都在这里了。

NO1滇厨餐厅·小锅巴纳西美食

这家店主要就是做纳西风味菜的，很多特色菜肴都很受欢迎，比如纳西烤肉、水性杨花、丽江粑粑等等，尤其是这家店的烤肉，口味很地道，干而不柴，相当好吃，配上了薄荷叶和芝麻，吃起来没有油腻感，可以去试试。

地址：丽江古城饮玉巷中段21号（繁华酒吧对面）

NO2和叔食府

吃云南菜推荐这家店，一般来说云南菜口味都很重，但是这家店的味道比其他家还是要清淡一些，而且口碑很好，很多本地人都会推荐，可以尝尝他家的水性杨花、排骨、清蒸雪山鱼，还有好喝的梅子酒。

地址：丽江市古城区五一街振兴巷9号(近梵尘净地)

NO3十年老字号腊排骨火锅

说到这家店，名气可是真不小，据说排名丽江古城必吃美食第三位，一般去那儿，首先就是排队，典型的古城小院，很有特色的一家店。这家的腊排骨是古城排行榜排在第一位的，主要是吃肉，环境很好，腊排骨很正宗。

地址：光义街忠义巷38号

NO4石锅渔·山珍馆

这家店在丽江古城里面，据说是吃石锅鱼最好的一家店，店里面环境很不错，装修古色古香，很有地方韵味。这家店的特色就是用石锅烹煮菜肴，他家的野生菌火锅很有名，当地名贵菌菇为食材，味道鲜美，还有石锅鱼也是一绝。

地址：长水路72号四方庙会(近忠义市场近木府)

NO5消失的光年餐吧(饮玉巷店)

消失的光年餐吧绝对是文艺青年必打卡的地方，一家颇具情调的云南菜餐厅。环境很不错，很小清新，和传统的云南菜馆很不一样。这家店的招牌菜有纳西烤鱼、鸡豆凉粉、泉水豆腐、水性杨花等等，还有一道饮品盛夏光年很有名。

地址：丽江古城五一街饮玉巷70号(D调bar楼下)

NO6小锅饭

小锅饭的位置在束河古镇，古镇上几乎无人不知无人不晓，店面很温馨，主要是吃本地蒸菜。小锅饭是很多游客都会去吃的一家网红店，典型的小资情调，简餐，咖啡，甜点都有，他家的铜锅洋芋焖饭非常好吃。

地址：丽江市古城区束河古镇飞花触水E12-2-B信用社取款机旁

NO7雪山云朵野生菌火锅

据说这家店是丽江野生菌火锅第一，名气大，来吃的人当然很多，他家的野生菌很新鲜，分量也很多，煮出来的菌汤锅非常鲜浓，店面环境好，装修时尚大气，吃云南野生菌锅一定要来这里。

地址：花马街S-4-16号

NO8云雪丽餐厅(阿顺店)

一家吃本地菜的餐厅，装修成了古式的小院儿，很有地方特色，这家店主要是评价好，大部分是来丽江游玩的游客，他家的招牌是水性杨花、雪山鱼肉、丽江粑粑、青梅酒等等，菜品新鲜，很好吃。

地址：七一街兴文巷95号(近和府洲际酒店)

NO9饵块食光

都听说了，到云南要吃饵块吧，饵块是云南特色，到了丽江，可以去这家饵块食光好好品尝一下。位置在古城里面，精选食材，招牌特色是香猪饵块，加入了丰富的配料，和好吃的宋紫薇红松仁汁，味道外香里糯。

地址：七一街崇仁巷43号(近饮玉巷）

NO10二哥土鸡米线

去过云南的人应该都知道云南特色小吃土鸡米线的吧，这家店的招牌特色就是土鸡米线。这是当地超级火爆的米线店，店里院子里都是人，据说每天可以卖掉3000碗，分量足，用料新鲜，汤料很鲜。

地址：七一街崇仁巷32号