沙湾姜汁撞奶目录
姜埋奶是什么?
姜埋奶,其实还有姜撞奶,传说,很久以前沙湾镇里一个老太太得了咳嗽,姜汁能治咳嗽,因为姜汁辣不能继续喝,她媳妇就想了一个办法上辈子,把牛奶加糖煮沸加到姜汁里凝结,老太太喝了之后,第二天病就好了,姜撞奶传到,传到经,一般沙湾人把“凝结”叫做“埋”只是语言有些不同,真正的意思是姜埋乳。
如何制作点心
这是一种牛奶姜汁。
鲜牛奶500克,白糖150克,姜汁100克。
姜汁撞乳的介绍:
姜汁是将牛奶、白糖煮熟后,加入姜汁制成。
因为是在广东省番禺县的沙湾发明的,所以又被称为“沙湾姜汁撞乳”。
在牛奶中加入姜汁后,会变成豆腐脑一样的糊状,所以当地人又叫姜埋乳。
这个“埋”字,是姜汁和乳的融合的意思。
姜汁是牛奶。
色泽淡黄,甜香微辣,滋润滑嫩,入口即化,具有健胃驱寒的保健功效。
告诉你姜奶油的做法
1.将100g姜汁分别盛在三个碗中。
姜汁的制作,是将鲜姜刮皮,洗净,用刀将其捣成碎末,放入碗中加入适量水,浸泡1-2小时,用纱布过滤后即成姜汁。
2.鲜牛奶加白糖,点火煮化白糖,一端离开火山口,使其温度稍降,然后分别冲入装有姜汁的小碗中,静稍冷却,碗内牛奶由液体凝固成膏状马上就能做到。
姜汁泡在牛奶上的做法。
在盛姜汁的碗里,温度过高或过低。150℃左右比较合适。
水果杯的材料:
主料:苹果500克、香蕉250克、梨100克、橘子250克、菠萝罐头100克、樱桃50克、糖300克、白兰地酒50克、水500克、分钟奶油150克。
这就是水果杯的特点:
甜美清爽的香味。
我教你怎么做杯子
将水果洗净,去皮去核,切成0.7厘米的块状(樱桃除外)。
2.用凉水冲洗锅内,加入砂糖烧开,撇去浮沫,盛入容器中稍微加热。
加入各种水果末、白兰地酒混合。
吃的时候,盛到杯子里,挤上奶油,点缀上樱桃就完成了。
这是土豆番茄酸奶沙拉的材料。
主料:土豆(黄皮)75克,西红柿7克。
调味料:酸奶30克。
我要教大家怎么做土豆番茄酸奶沙拉。
1.土豆去皮切成碎末,放入沸水中煮熟,取出沥干水分冷却。
2.小番茄洗净去蒂,切成两半,和切丁的土豆一起放入盘中,淋上酸奶就可以吃了。
这是制作土豆番茄酸奶沙拉的诀窍。
酸奶打开后要尽快吃完,作为甜点食用。
本品一共155克,最好是现做现吃,一人份的热量是107。
1卡路里,烹饪时间约为15分钟。
栗子布丁的材料。
主料:栗子(熟)600克。
辅料:牛奶600克,鸡蛋450克。
调料:小麦面粉300克,黄油300克,淀粉(玉米)50克,白糖300克,碱1克。
栗子布丁的特点:
这个布丁有清香,营养丰富。
教你做栗子布丁的方法
将蛋黄放入碗中,加入150克糖和25克玉米粉,加入少许牛奶搅拌。
2.将剩下的牛奶倒入锅中煮沸,倒入做好的蛋黄液,调成小火稍微煮沸,稍微冷却后,取出过滤,成为蛋黄酱。
将软化的黄油、砂糖放入锅中,搅拌至乳白色,放入蛋清使其膨胀,放入栗子粉、面粉、香草粉、碱基搅拌均匀,放入涂有黄油的模具中,盖上油纸。
4.把模具放在锅里,用沸水蒸30分钟左右就熟了。吃的时候,把布丁倒扣在果盘里,浇上黄沙酱,就吃了。
谁知道广州的姜汁撞奶怎么做得?
源自珠江三角洲一带的民间传统美食。
味道爽滑,甜中带微辣,风味独特,有暖胃的效果。
研究发现,生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质,稀释后可作为血液稀释剂,降低血脂、血压,防止血栓形成和心肌梗死等,具有特殊的疗效作用,常吃健康能强身健体,养生益寿的功效深受各界人士的喜爱。
关于姜撞乳,曾有个传说。
很久以前,在广东省番禺沙湾镇,有一位上了年纪的老奶奶患了咳嗽,她知道咳嗽对咳嗽很有效,但是姜汁太辣,她喝不下去,于是她的妻子加了牛奶和砂糖加热,把姜汁倒进了碗里。
第二天就好了。
于是“姜撞乳”就在沙湾镇传开了,沙湾人把“凝结”称为“埋”,“姜撞乳”在沙湾也被称为“姜埋乳”。
“生姜撞乳”的制作方法。
生姜撞乳主要是姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固而成。
传统的制作方法是将牛奶的温度稍微降低,为了口感更好而冲奶。
材料——在市场买新鲜的水牛奶(一斤可以做两碗半)、鲜姜汁(没有机器,现在磨可以再隔汁)、白糖。
做法——将牛奶糖煮开,煮开后(一定要煮牛奶)关火,冷却30秒,然后放入盛有姜汁的碗中。10分钟左右凝固。
之后就不用告诉我了吧。
小贴士——1、用纯净水牛奶,试过用伊利纯牛奶包装,失败了2次!
2、用新鲜榨的姜汁,试着用第二天的姜汁,失败了!
3、如果有温度计,牛奶煮好后70 ~ 80度倒入姜汁中。
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