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马蹄是催乳还是回奶

相信大家应该都知道回奶的意思就是给孩子断奶之后让乳房不再产生乳汁。众所周知有很多食物都有回奶的效果，但是因为怕吃了对孩子产生不好的影响，所以在哺乳期间最好就不要吃一些回奶的东西了，相传马蹄是可以回奶的，但是却不知道是真是假。那么你知道马蹄是催乳还是回奶吗？下面我们就一起来看看问题的答案吧。

马蹄是催乳还是回奶

目前还没有资料证明马蹄能回奶。马蹄又称荸荠，是广州有名的“泮塘五秀”之一，其肉质鲜嫩、清香爽口，虽为蔬菜类但可与水果媲美。中医认为它有清肺止咳、生津化痰、消食益胃之功。现代营养学亦认为它富含粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促进大肠蠕动，能润肠通便，也可消痞;它质嫩多液，对发热引起的口渴及糖尿病、老年性口干症有一定的治疗作用。哺乳期是可以吃马蹄的。英国在对马蹄的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——马蹄英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

介绍泮塘五秀的菜肴

泮塘五秀指古时广州泮塘（今荔湾湖公园、泮塘路、南岸路、中山八路)一带种植的五种水生植物。

分别是：莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇。

“五秀”的每个品种具体介绍：

（一）莲藕

泮塘农家在过去以莲藕为主产，有较久的历史，岭南三大家之一屈大均在《广东新语》曾有这样的叙述：“泮塘是刘王花坞故址，主城西六里，自浮丘以至西场，自龙津桥以至蚬涌，周回廿里，多是池塘，故其名曰半塘。土基肥腴，多膏物，种莲藕者，十家有九家……。”又有诗云：“采花莫采叶，采叶恐伤藕。……”“莲白多生花，莲红多生子，采白莫采红，留红在叶底。”诗中对白莲和红莲的生态作了简要的辩证。同时说明长藕的是白莲，所开的花是可以摘取，但不能把叶过早地摘去，否则会妨阻藕的生长；红莲是长莲子的，如果摘去它的花，就长不出莲蓬结子了。

莲藕，各地有各地的佳种。所选的品种，主要是需要适应当地的土壤条件。就泮塘而言，以“海南洲”和“丝苗”两个为主要的品种。此外又有一种名“京塘藕”，是从花县京塘引种过来的。在过去泮塘原有几个有名的大藕塘，所种的藕特别肥大而且含淀粉多。泮塘藕的特点是煮熟后呈茶红色，而别的地方则呈蓝色；泮塘的干藕片贮藏后，一年内不会回潮变软，别的地方的藕片则容易发潮。

莲藕可称浑身是宝的水生植物，除藕身和莲子都是既供食用，又供药用之外，其余藕节、莲子心、莲蓬、莲梗、莲叶等都可供药用，另外，藕和莲子还可制中式糖果、藕制成淀粉泮塘特产之一的藕粉与泮塘马蹄粉齐名，远销国外各地。藕粉越旧越好，陈年藕粉用开水冲服可治久痢、腹泻。据老一辈的人说：以前归德门（现一德路）附近曾有一家专营泮塘藕粉的小店，售价是根据藕粉所贮年度而定，确是二十年以上的旧粉（甜品），每碗售价高达白银五元。

广州市民对藕节和莲叶，有普遍的应用。每食莲藕多留回藕节，密封在盛盐陶器里，到需时抓一小把来烧粥或者煎水饮，据说可以坠火消炎。当小暑和大暑那一天，多爱用鲜莲叶、冬瓜和苡米烧汤或煮粥，以消暑气。茶楼酒家的夏令食品，有用鲜莲叶包裹的“荷叶饭”，又用干莲叶来包裹粽子和烧烤肉食，都别饶香味。

荔湾区政协文史写作小组

（二）荸荠

荸荠，莎草科多年生草本植物。广州人因它的外形，称为“马蹄”。生于池沼或栽培在水田里。它的块茎呈椭园球状，表皮赤褐色，一般在秋冬季生长最多。主要品种有二，一是桂林马蹄；二是水马蹄。泮塘所种的以水马蹄为主，利用生长期短，产量高，含淀粉多，宜于研制马蹄粉。每当收获季节，除小部分供应市场作蔬食之外，一部分用作研粉或在冬至后加工为糖马蹄，作为明春的年宵糖果。

泮塘马蹄粉在国内外都享有很高的声誉，是颇受国外亲友欢迎的土特产。三、四十年前，泮塘有几家专营马蹄粉的店号，如李权记、李卓记、合栈等，兼营零售和批发，或直接出口外销港澳、东南亚、美国和加拿大各地。他们除设有加工场外，还收购附近农民单干户的产品。

马蹄粉以冬至前所晒的为最好，叫“即年的冬前粉”，粉色纯白，而且耐藏。隔年粉色稍差，所蒸的马蹄糕韧度和香味也不及即年粉。马蹄粉同时是茶楼酒家的主要用料之一，有各式各样的马蹄糕，有些作菜肴的粘稠剂。解放前，泮塘的莲苑和泮溪两家茶楼的肠粉特别爽薄，就是用一定比量的马蹄粉加入米浆里而制成的。

（三）红菱（菱角）

菱角，属菱科，菱的果实。计有两种，一是红菱，又名五月菱；二是大头菱，又名七月菱。红菱肉白，脆嫩可口，含淀粉比大头菱低，主要供蔬食用。泮塘所产的主要是红菱。大头菱外壳比红菱硬，肉色微黄稍实，多用于加工淀粉。

红菱从定植至初收是一百三十天左右，收获期6－8月，亩产二千五百斤至三千斤。

（四）茨菇

茨菇俗称“慈姑”，属泽泻科水生宿根植物。泮塘栽种物已有三百多年的历史。品种有“白肉”“蓝肉”“沙菇”等。泮塘所产的白肉茨菇，白皮白肉，体积比其他大可与江浙的著名良种“苏州黄”相媲美，而且耐藏。

茨菇同莲藕、马蹄一样，可供制成中式糖果，作为年宵品。过去所制的茨菇只选其小如桂园（龙眼）的来制成，并以不损坏其蒂苗为上品。但近来很少有这种糖茨菇在市面销售了。

茨菇主供蔬食，含有丰富的淀粉、蛋白和碳水化合物，是水生植物中较优良的营养品，也是我国的特产。

（五）茭白

茭白，学名“菰”，菰的嫩根茎，一般叫作“茭笋”，开花后所结的实，叫作“菇米”，均可食。茭白的用途主要供蔬食，叶似蔗荚，多数种在浅水塘沼。栽种时把种苗分为若干小束，分植于塘中各小墩上。在生长过程中要经过多次的培土，使其根茎易于繁殖，到收获时才选择肥嫩的逐个摘取。留种的方法是用收获后所剩下的株根，分种在塘边或田基边四周，至明年才分株定植于塘中各小墩上。

泮塘五秀中，供单独入馔，而且可作时令上菜的，只有茭白一种。它的用途与竹笋大致相同，例如有：蚝油茭笋、虾子茭笋、豉油王茭笋，鱼肉酿茭笋、肉类炒茭笋丝或片等等。因此茶楼酒家尤其是地处泮塘的泮溪酒家，每当茭笋新上市时，便把它作为时令菜谱中的名菜。过去莲苑曾在店门摆出醒目的广告牌写着“新鲜茭笋上市”，并在本市报纸刊登广告，借以招徕顾客。

泮塘的“五秀”之所以出色，有其特殊的优越地理条件。泮塘近西边一带地方，在很久以前原是海滩，又与人口最密集的西关地区毗连着；而西关一带的街巷污水都是流经泮塘里的大小河涌而出海。所以基底肥充足，同时还有用不尽的粪溺有机肥源。

在泮塘的池塘，占可耕地达85%以上，因此水生植物特多，而且生长得特别好。“五秀”亦因此而得名。但是，自从引进了西洋菜和通菜以后，由于每年可收获多次，经济收益比起种“五秀”为多，由是西洋菜和通菜逐渐变为泮塘的主产农作物了。

我们曾经了解到泮塘的仁威庙（供奉北帝）是恩洲十八乡最古老最大的庙宇（还供奉孔子和关羽、有联曰：“仁敷四海，威振三城”），其规模虽小于附近之陈家祠，然其中有些建筑艺术品是陈家祠所没有的，例如庙门檐下长达十公尺的原件雕花衬板，以及峙立庙前的一对雕龙石柱——华表，由于楼宇的扩建，街道狭窄了，这对石柱现在却成了阻碍交通的拦路石。如果把它移放于荔湾湖公园的适当地方，既可保存历史文物，又可使公园增添异彩。当然，仁威庙里还有不少有保存价值的文物，如数尺高的铜香炉等等。但现在庙里已变成一间塑料工厂，再经过“十年浩劫”，纵然能存幸的亦多是残缺不全了。 “泮塘五秀”的“莲藕、茨菇、马蹄、茭笋、菱角”

地处西关的泮塘风景秀丽，气候宜人，十分适合种植莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇这几种蔬菜，并被称为“五秀”，还被后人广泛地运用到各种的粤菜烹制之中。

菜肴：马蹄糕、藕饼、荷叶饭、珍珠马蹄等

详情参见：http://baike.baidu.com/view/870032.html